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Sardinas en escabeche

la segunda receta del concurso de Masterhchef 

Ingredientes:

  • 2 docenas de sardinas medianas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 puñado de pimienta
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de pimentón

Preparacion:

1. En una bandeja apta para el horno, añadimos el vaso de aceite, el de vinagre y las cucharadas de pimentón. Mezclamos bien y agregamos el puñado de pimienta junto con las hojas de laurel.

Con las sardinas ya limpias y sin cabeza 

Disponemos las sardinas en la bandeja intentando que queden cubiertas por la mezcla de aceite, vinagre y pimentón. Añadimos la cabeza de ajos  partidos por la mitad.

horneamos las sardinas durante 2 horas y a una temperatura media (rondando los 170ºC) para hacer las sardinas en escabeche. yo lo tuve un poco menos  a 160º 

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, las ponemos en el frigorífico y las servimos con su salsa y una guarnición vegetal. Pimiento, comino, perejil…

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