Receta sacada de VELOCIDAD CUCHARA  

Ingredientes :

  • 100 g de azúcar blanquilla o al gusto, puedes usar más cantidad  yo le pondría 150
  • 120 g de leche templada
  • 1 huevo mediano campero
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 520 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Huevo batido para pincelar la masa
  • Azúcar molido para espolvorear

 

Preparación :

Pon el azúcar blanquilla en la thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.
Incorpora al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
Añade el queso mascarpone y mezcla 1 minuto en velocidad 3.
Vierte la harina y la pizca de sal y amasa 4 minutos, en velocidad espiga. Deja dentro de la Thermomix® o retira a un cuenco tapado y deja reposar hasta que doble su volumen.
Una vez doblado el volumen, desgasifica amasando a mano unos segundos y corta 10 porciones de entre 100 y 110g cada una. Bolea cada unidad y deja la parte fea colocada abajo para que no se vea, es decir, haz 10 bolitas.
Prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásalo con mantequilla. Coloca bien organizaditas tus bolitas de brioche, yo pongo una en el centro y el resto alrededor. Cubre o tapa con film transparente y deja que leuden, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.
Una vez que estén crecidas, pincela con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Si ves que se tuesta mucho por encima, cubre con papel albal.

os dejo la pagina de VELOCIDAD CUCHARA 

Regresar al inicio