Os  cuento esta receta es una receta que hicimos para comer en nochebuena y estaba de muerte es una crema con tropezones porque gusta encontrarse los gambones y  las gambas y los trocitos de nécoras  yo creo que si consigo otra vez nécoras a buen precio la repetimos seguro ....  esas las compre a 5 euros en octubre o  noviembre y las congele esta receta la hizo mi hija .... pasion por la cocina ,

 

 
NGREDIENTES.
 
-CEBOLLA 2
-PUERRO 2-3
-ACEITE 30G
- NÉCORAS 1 k NAS IO MENOS 
-GAMBA ARROCERA 500 G 
- GAMBONES 500 G 
- NATA UN BUEN CHORRO UNOS 100 
-TOMATE CONCENTRADO UN BOTE 
 
PREPARACION 
 
1° Pelar las gambas y gambones y reservar los cuerpos y cabezas para hacer un fumet.
2° hacer el fumet
3° cocer las nécoras en abundante agua durante 7 minutos contados una vez que empiece a cocer. Sacar la carne de las nécoras y reservar. Hacer otro fumet con los cuerpos de las nécoras
4° hacer un sofrito con el puerro y cebolla. Une vez dorado añadir un poco tomate concentrado y sazonar al gusto. Añadir el fumet al sofrito y triturar todo bien. Añadir la carne de las nécoras, las gambas enteras y los gamblnes partidos al medio.

5° Antes de servir añadir la nata y calentar.

FUMET

 

  • 200 g de gambas arroceras crudas (sólo cabezas y cáscaras, reserve los cuerpos)
  • 1 puerro cortado en trozos (3 cm)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de agua
  • 150 g de huesos de rape  en este caso podeis poner las necoras 
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • PREPARACION :
  • Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogue 3 min/120°C/vel 2. Congele los cuerpos de las gambas o utilícelos en otra receta.
  • Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 min/100°C/vel 2.Cuele por un colador de malla fina y conserve en el frigorífico en un recipiente hermético para usos posteriores
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