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Publicado en 14 Marzo 2013 por Rosa Candy

Etiquetado en : #PRIMEROS, #DIETA, #VERDURAS

Crema de yemas de espárragos blancos con crujiente de bacon y trufa

MIA¡¡¡

El finde fui a comer a donde unos amigos ..porque son unos buenos amigos Candido y Jesus Mari....un beso muy grande a mis amigos de la finca y restaurante LOS CANCHALES

Una de las cosas que comimos fue una crema de esparragos riquisima con un crujiente sorpresa ..yo las hice a mi manera y la verdad que me gustaron que aqui os dejo mi receta espero que os guste ...

Ingredientes:

150 de puerro solo lo blanco
un trozo de cebolla blanca dulce
50 de aceite mitad aceite y mantequiilla opcional
2 botes de yemas de esparragos blancos de 190 cada uno peso neto COJONUDOS
una cucharada de mahonesa
300 leche yo semi... tambien puede ser nata
una pastilla de caldo de verdura
20 o 30 de bacon troceado pequeño
trufa opcional

Preparacion:

Pondremos la cebolla y el puerro en el vaso con el aceite y programamos 6mints a varoma pasando por el 5 unos segundos y dejamos al 1

echamos los esparragos escurridos y programamos 2 mints a varoma al 2

echamos el resto de ingredientes la leche el caldo y la mahonesa y programamos 5 mints a 100º al 2 al terminar trituramos al 5-10 hasta que quede

dorar en una sarten le bacon y echarselo por encima

rallar la trufa por encima o al gusto

Torrijas en leches

Calabacines rellenos de marisco con salsa de cava

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