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PANETTONE

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Como veis use el molde de una flanera y papel de horno para desmoldar facilmente (que compre en la ferreteria) pero hay moldes especiales para ello de papel  

 

Ingredientes:

 


Primera masa:


• 250 gr. de harina
• 20 gr. de levadura fresca
• 170 gr. de agua


 

Segunda masa:


• 500 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo y 1 clara
• 170 gr. de mantequilla
• 170 gr. de agua
• 20 gr. de levadura fresca
• fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

Preparación:

Primera masa:

 
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6.

Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente

Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 37º, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga.

Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa.

Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

Este esta con perlas de chocolate ¡¡¡

nieves 10/29/2015 22:18

Hola! Me podrías decir si con esa cantidad sale para un panettone? Es que como pone llenar la mitad de la flanera...gracias

Rosa Candy 10/29/2015 22:38

Hola Nieves ¡¡¡ sale uno grande pero pongo llenar hasta la mitad porque luego sube ¡¡¡¡

gespy 12/04/2014 02:28

Cuando dices: " la clara (previamente batidas con la sal)" ¿Te referes a claras montadas?

Rosa Candy 12/04/2014 21:05

No batir con un poco y ya esta

mar 11/18/2013 21:12


que pinta madre del amor hermoso, como todo lo que haces, un beso guapetona.


 

Rosa Candyhttp://thermomix-caceres.es/peinadoca 11/18/2013 21:27



Gracias guapa ¡¡¡ hazlo que es facil ¡¡¡



Ava Gardner | gran hermano 01/03/2012 11:34


riquisimo pannetone

Rosa Candy 01/03/2012 23:55



Me encanta como queda en thermomix 



COPIA COCINA 11/29/2011 10:32


Te ha salido de maravilla,aunque no tenga thermomix, pienso hacer tu receta,seguro que no me sale igual de bueno ,un beso linda¡¡

Rosa Candy 11/29/2011 15:26



Pues ya me contaras a ver como te queda sin ella ..y si te animas algun dia ya sabes....unbsito


 



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