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Persianas de hojaldre (pastel de Bilbao )

Persiana de hojaldre con mantequilla

Esta receta  llevaba tiempo con ganas de hacerla asi que busque por internet para ver alguana idea  y encontre esto 

link   

      aqui teneis mejor  en mi otro blog link

Ingredientes: 

  • hojaldre LA COCINERA 
  • 1 huevo batido
  • azucar 

para la crema de mantequilla 

  • 250g de mantequilla con sal 
  • 140 de agua
  • 70 de azucar 

 

Hacer la mantequilla:

Echar el azucar con el agua y programar 5 minuts a 100º velocidad 2 ...   sacar y dejar enfriar 

colocar la mariposa en la jarra e incorporar la mantequilla progrmando un minuto velocidad 3 en in echando el almibar por el vocal poco a poco hasta que quede  una mezcla cremosa 

Mientras  podeis ir estendiendo el hojaldre 

Estirar el hojaldre con rodillo haciendo un rectángulo de 40cm por 60cm y un gorsor de 1cm.

Yo no la estire segun viene fui cortando y montando con huevo y azucar 

Cortar tiras de 10cm de ancho.

Poner una tira de base y untar con huevo. Echar por la superficie abundante azúcar.

Poner otra tira encima y hacer la misma operación.

Así hasta cuatro tiras. La ultima la dejamos sin huevo y sin azúcar.

Cortar piezas de 2cm de ancho y poner en chapas de hornear de forma que el corte quede hacia arriba.

Cocer a 220º durante 20 minutos más o menos

despues juntar las dos con un poco de la crema de mantequilla y luego puedes untar con almibar por encima 

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