Roscon de reyes con trufa

Receta 300

roscon con trufa roscon trufa

AZUCAR AROMATIZADO

120 DE AZUCAR
RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO

MASA MADRE

70 DE LECHE
10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
130 HARINA DE FUERZA

MASA
60 DE LECHE
70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
2 HUEVOS
20 DE LEVADURA FRESCA
30 DE AGUA DE AZAHAR
450 DE HARINA DE FUERZA
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS AÑADE LAS PIELES 15SEGUNDOS MAS

PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4 RETIRA DEL VASO Y HZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN

PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6 LUEGO

PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL

CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO DE LA JARRA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA

SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

trucos roscon seco y para la nata te dura unos dias pero si se pone seco lo que puedes hacer es meter unos 5 segundos en el micro pero solo el trozo que vayas a comer .... Para que te suba antes la masa madre la bola metela en una cazuela pequeña metela bola y pon en el fuego al 1 si tienes vitrocermica yo tengo del 1-6 sube rapido ya con el agua templada para aquellas que el horno no tenga humedad o sea antiguo como el mio .... poner un vaso (apto para horno) en el hueco con agua a la hora de hacerlo ...

NAVIDAD

Para la trufa