Ingredientes :

1 paquete de galletas yo usé las de caramelo son unos 150 g (Galleta Lotus)

• 50 de mantequilla
• 500-600 de nata de montar y que sea buena calidad
• 80 de leche condensada
• 1 paq de galletas filipinos blancos unos 100 g
• 1 cucharadita de agar- agar
• media tableta de chocolate y un chorrito de leche para el chocolate por encima

Preparación:

Triturar la galleta con la mantequilla 8-10 hasta que quede como una pasta para poder hacer la base

sacar y poner la base meter en la nevera

mientras montamos la nata con la leche condensada y el agar.agar ponemos al 4-5 y montamos cuando este ponemos las galletas partidas por la mitad o mas y ponemos unos segundos al 5 hasta que quede todo triturado los cachitos de galletas y queda como unas mousse montada

sacamos y ponemos encima de la galleta y dejamos en la nevera unas horas pero yo solo la tuve una pero mejor dejarla mas tiempo

calentar un minuto o menos el chocolate con la leche y mover hasta que se quede como si fuera una salsa

salsear la tarta por encima y lista para comer ¡¡¡

Ingredientes para el bizcocho de chocolate (1ºcapa):

• 80 g de Nueces (Vel Variable según lo picadas que os gusten.)
• 170 g de Mantequilla sin sal (A temp ambiente)
• 200 g de Chocolate negro postres
• 3 Huevos completos
• 2 Yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla, extracto de vainilla o azúcar avainillado
• 150 g de Azúcar Moreno
• 30 g de Harina

​Ingredientes para tarta de queso (2ºcapa):

• 300 g de Queso crema tipo Philadelphia
• 200 g de Queso mascarpone
• 3 Huevos (De uno en uno, mezclar bien y añadir siguiente)
• 1 vaina o extracto de vainilla
• 140 g de azúcar (Yo puse sobre 80g)

​Ingredientes para nata montada (3º capa):

• 400 g de Nata para montar (Muy fría)
• 3 c/s de Queso crema tipo Philadelphia
• 130 g de Azúcar
• 2 c/s de Cuajada​

​

Preparación Bizcocho de chocolate:

1º Picamos las nueces y reservamos.

2º Ponemos la mantequilla y el chocolate a fundir, 4 min, 90º, velocidad 2. Reservamos también

3º Añadimos los huevos, las yemas y la vainilla. Mezclamos 4 min, velocidad 3.

4º Añadir las nueces reservadas, el chocolate reservado, la harina, azúcar moreno y amasar 3 min.

Ponemos en el molde que se vaya a poner la tarta y reservamos

Preparación tarta de queso:

1º Ponemos el mascarpone y el philadelphia, mezclamos 2 min, velocidad 4.

2º Vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 dejando que se mezclen bien a velocidad 4. También ponemos la vainilla y azúcar.

3º Poner encima de la masa del bizcocho de chocolate usando el anverso de la cuchara para verter la mezcla.

Hornear al baño maría a 160º (según el horno), más o menos durante 1 hora.

Para la nata:

Poner todos los ingredientes y montar 2 min a velocidad 5.

Una vez salida del horno y cuando ya esté bien fría, poner una buena capa de la nata montada y servir con una salsa de chocolate caliente por encima.

Ingredientes.

• 1 ki de coliflor (yo uso congelada)
• 1 l de agua
• sal o sal de verduras
• 1 l de agua
• 40 de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 30 o 40 de maicena
• 400 de leche semi
• 1 o 2 lonchas de queso opcional o un trozo de queso que tengamos por casa
• 200 g carne picada de ternera o cerdo o mezcla

Preparación:

Ponemos el agua en la jarra y un poco de sal y la coliflor en el varoma con la sal de verduras y este en su posición y programamos 20 minutos a varoma al 2 y comprobaremos la cocción a ver si esta a nuestro gusto a mi me gusta al dente y si no programamos otros 5 minuts

sacamos y ponemos en una cazuela de barro o una bandeja para gratinar

Hacemos la besamel poniendo la cebolla y el aceite en la jarra y programamos 6 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear la cebolla

ponemos la leche y la maicena y con un poquito de la sal de verduras y el queso si lo quereis poner programamos a 5 minuts al 4 a varoma

mientras hacemos la besamel ponemos la carne picada en la sarten con una cucharada de aceite y doramos un poco con un poco de la sal de verduras en su defecto un `poquito de sal

Ponemos encima de la coliflor la carne picada y la bechamel y gratinamos unos 5 minuts o hasta que este doradita ( podéis poner queso para gratinar encima)

Mi primera publicación del 2016 FELIZ AÑO ¡¡¡¡

Plato de nochevieja

Ingredientes:

• pasta para rellenar al gusto
• para el relleno:
• 300g de gambas pequeñas crudas
• 1 par de vieiras
• 50 g de carne de almejas o en su defecto mejillones
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 30 de aceite de oliva
• sal
• 200 g de besamel tipo croquetas

Salsa:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 bote de tomate crudo pequeño triturado
• 50 de coñac
• 400 de fumet de las cascaras de las gambas
• 1 cucharada de mantequilla
• 25 de aceite
• 30 de mantequilla
• sal de verduras

Para hacer el relleno preparamos las verduras en la thermo con aceite y programas 10 mintus a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear las verduras

Ponemos las gambas peladas y las vieras troceadas y las almejas y programamos al 5 mintus a varoma al 1 poner la sal al final

sacamos y mezclamos con la besamel dejamos enfriar y hacemos mientras la salsa

Ponemos las verduras con el puerro la cebolla el ajo y las zanahorias con el aceite y la mantequilla y cocinamos durante 12 minuts a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear

Ponemos el coñac y programas 5 minutos a varoma al 2 y ponemos el tomate y el fumet y cocinamos 8 minutos a varoma y trituramos al 8-10 y dejamos al gusto

rectificar con la sal

cocer un poco la masa si es de cocer yo use de la que ya esta precocida y la di un solo hervor para hidratar y se termina de hacer el el horno

rellenar la pasta y meter en la bandeja de horno y poner la salsa por encima y meter unos 10 minutos en el horno

Ingredientes

• 130 gr de chocolate blanco
• 250 gr de leche entera
• 250 gr de nata 35% de grasa
• 100 gr de leche condensada
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de ron añejo o (al gusto de lo que tu tomes) ginebra

Elaboración

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.

Añadimos la leche, la nata, la leche condensada y el azúcar. Programamos 12 minutos a 100º y velocidad 3. Dejamos enfriar

Cuando la mezcla está ya fría añadimos el ron y programamos 1 minuto a velocidad 2. Lo colamos a través de un colador muy fino.

servir muy frío.

Feliz salida y entrada al 2016

Ingredientes:

• 2 latas de la suerte de 12 uvas 100 g escurridas
• 1 hoja de gelatina
• molde para las uvas

Preparación:

Ponemos las uvas escurridas 3 minutos a 60º al 4 y en el ultimo minuto ponemos la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida

Trituramos al 10 y metemos en el molde de forma de uvas

una vez templada la metemos al congelador unas horas

sacar y poner encima del postre o para comer asi directamente

Es las que puse el año pasado en el postre de nochevieja Postre portugues que repetire este año

Ingredientes

• 1 paquete pasta Brick esta tiene 8 hojas redondas

• 1 huevo para pintar

• 50 de aceite de oliva

• 3 chalotas en su defecto cebolla pequeñas

• 150 mas o menos de boletus

• 150 de gambas

• 75 de gulas

• sal o polvos de verduras

Preparación

Ponemos las chalotas con el aceite y troceamos al 4 unos 4 segundos. Luego poner a pochar, 8 min, varoma al 2

Partimos el boletus en trozos un poco mas gordo que el dedo y poochamos al 1 giro a la izq a varoma al 1 durante unos 5 minuts

ponemos las gambas unos dos minuts igual al 1 giro a la izq a varoma

por ultimo ponemos las gulas y de dejamos unos segundos terminamos de mezclar con la espatula

dejamos enfriar y rellenamos al gusto haciendo paquetitos o saquitos

freir en abundante aceite o meter al horno

Ingredientes:

• una merluza que nos la prepare la pescadera como un libro pa rellenar
• 500 de gambas
• 45 de aceite de oliva
• 1 cebolla grande o dos
• 1 pimiento verde y otro rojo
• una zanahoria grande o dos pequeñas
• pastilla de caldo o sal yo el polvo de verduras que hago yo

Salsa:

• 30 de aceite
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 de caldo de fumet de las gambas y las sobras del pescado
• pastilla de caldo

Preparación:
Ponemos las verduras con el aceite a pochar en la thermo unos 10 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
mientras pelamos las gambas y se poner a cocer las cascaras con las espinas y sobras del pescado (cabeza y espinas)
preparamos la merluza en la bandeja de horno poniendo la sal o por los dos lados
terminado de pochar las verduras le pondremos las gambas ya peladas y un par de minutos a varoma la 1 giro a la izq
ponemos la sal y con esto rellenamos la merluza para que no se salga podéis poner unos palillos grandes o atar una cuerda de uso culinario
sobra relleno se lo poneis alrededor de la merluza
sin limpiar el vaso poner el aceite de la salsa y la cebolla y pochamos la cebolla unos 5 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
ponemos la zanahoria un par de minutos a varoma al 3-4
ponemos el caldo de fumet bien colado con la pastilla de caldo y dejamos cocer unos minuts a varoma al 3-4 para pa hacer la salsa y pasamos por el 8-10
si nos quedamos con poca podemos agregar mas caldo
metemos la merluza en el horno durante unos 20 minuts a unos 200º la salsa se la ponemos en los últimos 5 minutos
sacamos y lista para comer ¡¡¡¡¡

Este es un pastel tipico de Bilbao y me encanta ... creo que saque bastante favorecida la receta

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 yemas de huevo
• 100 de nata o de leche
• 30 de maicena
• 3 hojas de gelatina. (Yo le puse 4 y la textura creo Que Queda Más cremosa con 3)
• 100 de azúcar blanco
• 400 de nata Montada o montar los los los antes de Empezar La Receta
• Azúcar Moreno si no tenemos quemador

Preparación

Hacemos la crema Rusa, poniendo las yemas, azúcar con la nata o la leche y la maicena 3-4 minutos tº varoma, velocidad 4. Ponemos la gelatina ya hidratada y escurrida, Mezclamos.

Poner la mariposa y montar un poco cuando se enfríe. Para que coja aire y se enfríe antes.

Añadimos la nata montada a la mezcla, cuando esté fría.

(Mientras se va Haciendo la crema rusa , Podemos ir Haciendo el siguiente Paso)

Estiramos el hojaldre y le daremos forma de cestitas, poniéndolas en El molde. Otra opción es comprar el hojaldre ya con la forma deseada.

Ponemos una cucharada de la crema en cada cestita y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos. En caso del hojaldre comprado supongo que con 10 Minutos será suficiente.

Dejamos enfriar y los desmoldamos. Ponemos la crema rusa restante en la manga pastelera, y terminamos de rellenar las cestitas.

Para Finalizar espolvoreamos con azúcar blanco y quemamos con el quemador. En caso de no tener quemador espolvorear con azúcar moreno glass.

Listo para hincar el diente !!