THCOLORVERDE

Ingredientes:

• 250 de pasta negra de calamar (en mi caso fresca del  LIDL) peero podeis usar cualquiera 
• 150 de cebolla  (1)
• 50 de puerro (1)
• 1 pimiento verde  
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimientgo amarillo  (opcional)
• 4 ajetes tiernos 
• una pizca de sal
• 40 de aceite de oliva
• 250 de agua
• 1 pastilla de caldo  
• un trozo de queso para rallar o ya rallado 

Salsa de queso 

• 1 trozo de queso como unos 100 
• 80 de leche o nata en  mi caso leche semi
• media pastilla de caldo 

Preparacion:

primero rallar el queso y reservar (este es para poner encima) 

depues poner la verdura y la sal y el aceite y progamar 12 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

poner la mariposa 

poner el agua y la pastilla de caldo  programar 6 mints  a varoma al 1 para calentar el agua 

poner la pasta y programar 3 minuts al 1 a varoma ... en mi caso puse los 3 mints  pero es lo que ponga en la pasta dependiendo como sea.

sacar  y poner  un poco de queso rallado  y la salsa de queso  la salsa de queso 

poner el queso y rallarlo 

poner la leche y la pastilla de caldo y programar 4 mints a varoma al 2 

y salsear y a comer ... que aproveche 

     ( y el que quiera que le eche el queso rallado solo o con la salsa) 

Es una receta que se hace en las demostraciones..(sin los huevos)  y en mi casa la hacemos mucho sobre todo mi hija Tania Zamarreño ... que cualquier dia me quita el puesto ... jajja 

Ingredientes:

• 3 unidad zanahoria cortadas en láminas finas (aprox. 200 g)
• 400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas 
• 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras 
• 4 huevos 
• una cucharada de curcuma 
• sal 
• pimienta molida 
• 1 diente de ajo 
• 1 cebolla 
• 1 unidad puerro cortado en rodajas 
• 40 g aceite de oliva virgen extra 
• 1 unidad tallo de apio cortado en trozos 
• 1 unidad yema de huevo (opcional)
• 1 cucharadita de perejil picado 
• 1 unidad nabo cortado en trozos 
• 300 g de agua (de 300g a 500g)
• 1 pastilla de caldo de ave (opcional)
• 3 unidad de patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos)
• 20 g de mantequilla 
• 100 g de nata 
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (1 ó 2 cucharadas , al gusto

Preparacion:

.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riegue con un chorrito de aceite. ponga  el film transparente  en el cubilete y ponga los huevos y encima una cucharita de curcuma enrollelos y pongalos en el varoma junto a la verdura  Tape y reserve

2.  Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y trocee 5 seg/vel 5.
3.  Agregue el aceite y sofría 7 min/100ºC/vel 1.
4.  Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio, el nabo,

y trocee 5 segundos al 5 agregue 300 g de agua y la pastilla de  caldo e introduzca el cestillo con las patatas y los trozos de corazón de calabacín en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 1 min/Varoma/vel 1.
5.  Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado para no quemarse, retire la bandeja Varoma

 Remueva el pollo, tape y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Coloque las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pollo en el centro.
6.  Añada al vaso el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Triture 1 min/vel progresiva 5-10. Retire a un bol aproximadamente 100 g de la crema y reserve.
7.  Compruebe la textura de la crema, añada 100-200 g de agua y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta en la sopera.
8.  Sin lavar el vaso, vierta la crema reservada y agregue la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsione 30 seg/vel 5.
9.  Programe 2 min/100ºC/vel 2, vierta en la salsera y sirva con el pollo y las cintas de verdura y los huevos poche 

Todo el mundo habla bien del roscon de Prado y me dije hay que probar.. pero despues de usar el azucar invertido ya no  me atrevo hacerlo sin ella  y cambie el aceite por mantequilla y  un exito total ¡¡¡¡

ingredientes:

• 100 de azucar blanco 
• ralladura de naranja y limon 
• 40 de azucar invertido  Azúcar invertido fácil
• 100 de mantequilla en vez de aceite de girasol 
• 240 d e leche 
• 3 huevos   se notan que no son caseros  esta menos
• 7o de levadura osea tres tacos de los del mercadona 
• 50 de agua de azahar 
• 800 de harina de fuerza 
• un vaso de azucar con unas gotas de agua  para adornar  
• y un huevo batido para untar   

• NOCILLLA 

Preparacion :

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velc 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velc 10

 añadimos el azucar invertido y la leche y 4 minutos, 37º, Velc 1.
Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar ( si no tenemos, ponemos  zumo de naranja 
Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velc 6.
Incorporamos el resto de harina y 6 minutos Espiga.
dejamos fermentar en el vaso hasta que salga or el bocal, mas o menos 1 hora, aunque a veces lo he tenido o hasta que tire el cubilete 
Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal y ponemos 1 minuto Espiga.
Nos untamos las manos con aceite  y hacemos las formas del roscon uno grande o  dos al gusto  un

ponemos la fruta escarchada untamos con huevo y ponemos el azucar humdecido y al horno

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto 

Ingredientes:

• 500 de espinacas congeladas  o frescas 
• 1 cebolla grande 
• 50 o menos de aceite oliva  
• 1 cucharada de harina 
• 1 pastilla de caldo de verduras a 
• 150 de leche o de nata al gusto 
• 70 de agua o caldo 

PREPARACION:

poner la cebolla  y  el aceite y programa 7 minutos a temperatura varoma ...

 despues echa la harina y  rehoga unos dos minuts  a varoma vel. 3

 echar las espinacas  y el agua   programa 15 minuts a varoma velocidad 1 .... añade  la pastilla de caldo ..deja un 20 segundos y echa la leche o la nata 

despues cuando este pasa a  un minuto a velocidad  5-10 para que quede cremoso

      MIA ¡¡

te

      PRIMERA RECETA DEL 2014

Ingredientes:

•  un solomillo en filetes 
• sal
•  aceite pa la palncha y para los tomates 
• un chorro de vinagre de modena 
• oregano
• tomates cherry 

salsa

• 1 ceb0lla
• 30 de aceite de oliva
• 100 de queso idiazabal
• 300 de nata de cocinar o de la otra da igual 
• 1 pastilla de caldo 

Preparacion:

Poner la cebolla y el aceite y programar 7  mints a varoma al 2 pasando primero por el 4 para trocear la cebolla 

pon el queso y ralla al 5 unos  segundos

pon la nata y la pastila de caldo y programa 5 mints a 100º al 4 

mientras guisar los tomates partidos por la mitad echar la sal el vinagre y el aceite y el oregano

hacer el solomillo a la plancha vuelta y vuelta 

sacar y servir con los tomates guisado y salsear los filetes ...

                PREPARCION 
Ponemos las galletas y la mantequilla y trituremos al 6 hasta que quede bien troceadito para poner de base 

 una vez puesto en la base sin lavar el vaso ponemos el queso y la leche huevos y el limon y la esencia de vainilla mezclar al 7 mists al 4 a 90º  

separa la mitad  y en lo que quede en la jarra pon el chocolate troceado mezcla al  2-4 hasta que quede todo el chocolate  pon encima de la base y mete al horno durante media hora cuando pase la media hora echa la crema blanca y otra media hora saca y deja que se enfrie 

cuando se enfrie poner el dulce de leche con la nata en el micro como un minuto y mezcla con una cuchara hasta que quede mezclada y pon por encima de toda la tarta y reserva en la nevera 

pon la nata en la jarra y programa 2 mints a 100º cuando pare echa el chocolate troceado  y mezcla al 4 hasta que este  deshecho ... echar por encima de toda la tarta 

yo no la adorne porque con tanta cosa en la nevera en nochevieja ...  se me achucho pero me quedo muy rica 

Ingredientes:

Para el praliné:
-200gr. de azúcar
-100gr de almendras crudas peladas
Para la base:
- 100gr. de galletas (cualquiera)
Para la masa:
- 6 claras de huevo
- unas gotas de limón
- 500 gr. de nata líquida para montar
- 1 bote pequeño de leche condensada
Para el brazo gitano de decoración:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90gr. de harina
- 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa  (en mi caso de dulce de leche) como medio bote 

-chocolate para adornar 

ELABORACIÓN
paso 1: elaboración del brazo gitano (este paso es optativo)

1.-Batir muy bien con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que se obtenga una crema. A continuación echar la harina y seguir batiendo durante unos minutos.
2.- Cubrir la fuente de horno con  papel sulfurizado o con un silplat y verter por encima la masa, dejándola a medio centímetro de grosor. Meter en el horno precalentado a 180º durantes unos 10 minutos. Sacar y desmoldar sobre un paño húmedo enrollándolo al mismo tiempo. Una vez frío, rellenar con la mermelada de fresa y volver a enrollar. Envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera. 
- Con la Thermomix: poner mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos , el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura. Cuando termine añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 3

paso 2: elaboración del praliné
1.- En una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse le añadimos las almendras. Lo vertemos sobre papel sulfurizado y lo dejamos enfriar.. Una vez frío lo partimos en trozos y lo trituramos en pedacitos pequeños . (o bien con la Thermomix durante 12 seg en vel.3 y 1/2 o metiendolo en una bolsa y dandole golpes con un mazo, pero cuidado que no quede demasiado pulverizado.)

paso 3: elaboración de la masa
1.- Montar bien firme la nata y reservar. (Con la thermomix en velocidad 3 y con la mariposa)
2.- Montar a punto de nieve las claras de huevo con unas gotas de limón. (con la Thermomix 6 minutos en velocidad 3 con la mariposa)
3.- Mezclar con mucho cuidado la nata , junto con la leche condensada y las claras a punto de nieve. Intentar que no se venga abajo, para ello lo hacemos delicadamente con movimientos envolventes.

paso 4: montamos la tarta
1.- En un molde redondo y desmontable de 22 cm de diámetro echamos las galletas (que previamente hemos pulverizado o desmenuzado) y las aplastamos bien; ésta será la base de la tarta.
2.- Cortamos rodajitas  del brazo de gitano y la ponemos pegadas al borde del molde.
3.- A continuación echamos la mitad de la mezcla de nata y la cubrimos con una capa de praliné. Ahora cubrimos todo con el resto de la mezcla de nata y con otra capa de praliné.
4.- Metemos la tarta en el congelador durante 2 o 3 horas. Desmoldamos y servimos.

Para mis amigos, mis clientes, mis seguidore, mis amigos de facebook  ...  os deseo lo mejor y que sigamos por aqui el año que viene  BESOS A TODOS 

Las galletas que hizo mi hija Tania Zamarreño 

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla fría y cortada en trozos
• 120g de azúcar
• 1 huevo
• una pizca de sal
•  esencia de cheesecake unas gotas   (yo las compre en COMERCIAL PACHECO)

para decorar  

glasa de frambuesa:

• 200 g de azucar glas 
• 1 clara de huevo
• esencia de frambuesa unas gotas 

fondants 

colorantes 

Primero hacemos las galletas 

MIA ¡¡¡

Si puedes votarme ¡¡¡ link

Esta tarta me la invente para llevar a mis compañeras de THERMOMIX ... y pasar un dia con ellas de convivencia  y celebra la navidad ...  las companera que lean esto  "GRACIAS A TODAS ESAS COMPIS QUE ME HABEIS ENSEÑADO ALGO" ... UN BESO

y gracias a mi amiga Vega ...por la decoracion.

FELIZ NAVIDAD A TODAS 

Ingredientes:

base de bizcocho 

• 2 huevos 
• 80 de azucar 
• 130 de nata de montar 
• 130 de harina de reposteria 
• 45 de cacao en polvo  (3 cucharadas)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura quimica yo use 2 sobres de sodas  EL TIGRE link
• mantequilla para untar el molde 
• un chorro de red velvet ..opcional 

Ingredientes de crema o mouse carbon y chocolate

• 1 paquete de carbon de azucar unos  45 por trozo mas o menos y otro trozo de otro paquete 
• 500 de nata de montar 
• 1 tableta de chocolate blanco LINDT 
• 30 de leche 
• 5  hojas de gelatinas 

Capa final 

• 150 de chocolate blanco yo use de fondan  pero vale cualquiera ¡¡
• 25 o 30 de nata
• una cucharada de mantequiilla 
• carbon de azucar la que tenemos puesta arriba 

Nata para adornar y lo le te guste 

Preparacion:

Primero hacemos el bizcocho precalenta el horno a 180º 

poner el azucar y los huevos  programa 4 mists a 37º al 4

añade la nata, la harina, el cacao, la sal, la levadura o soda y el chorro de el colorante si se lo quieres poner mezcla 4 segundos al 5 y termina de mezclar a mano 

mete en el horno durante 15 o 20  mints mas o menos  (yo le puse 7 abajo y otros 7 arriba y me quedo perfecto) 

con la jarra limpia haz glas el carbon de azucar ... 5-10  

saca y reserva y separas como una parte de las 4 ..como unos 40g para la ultima capa de arriba 

pon la nata fria y monta la nata al 5 ..vigilando hasta que este casi monttada pon el azucar del carbon y mezcla un poco mas al 5 

pon la leche en un vaso en el micro con el chocolate un minto como mucho 

 y la gelatina en agua fria 

saca remueve  y pon la gelatina con la leche y el chocolate y remueve y cuando este templada agrega a la jarra mezcla al 5 unos segundos hasta que quede mezclada .. echa encima del bizcocho una vez que este frio ¡¡¡

dejar enfriar en la nevera un par de horas minimo 

luego echa el resto de ingredientes de la capa de arriba y mezclar 3 o 4 mints a 50º  al 2 hasta que este cremoso para poner encima de la crema  y por ultimo el carbon que tenemos reservado se lo ponemos encima  y  dejar enfriar y adornar y a comer ....

si no queda muy liquida la capa de arriba echa  mas nata o un poco de aceite de oliva 

MIA ¡¡

Ingredientes :

• 400 de pasta buena ¡¡¡ tagliatelle al aglio  del lidl marca Deluxe 
• 2 latas de ventresca de atun 
•  1500 de agua 
• sal 
• una cucharada de mantequilla 

Salsa:

• 50 de aceite de oliva 
• 1 cebolla grande 
• 1 rama de apio 
• 50 g de queso 
• 200 de nata 
• una pastilla de caldo CACITO CALDO KNORR VEGETAL link

 Preparacion:    

Poner primero los ingredientes de la salsa 

pones al cebolla y el apito bien limpio sin hilos ... el aceite  programas 10 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear  .. 

ponemos el queso y la nata y la pastilla de caldo y programamos 4 o 5 mints a 90º al 3-4 hasta que se quede  una salsa cremosa  

sacar la salsa y reservar 

poner a cocer la pasta 

Echamos en el vaso, el agua con la sal y la mantequilla  en el vaso. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100º, velocidad cuchara.

 puedes escurrir con el cestillo

 servir caliente poner encima los trozos de ventresca escurrida  y servir  con las salsa al plato 

Esta de vicio una salsa muy rica y suave 

Receta de la revista de navidad 2013 y a mi hija Tania se le antojo hacerlas ... asi que os las dejo.....

Ingredientes:

• 50 de azucar moreno
• 200 harina de reposteria
• media cucharadita de jengibre en polvo
• media cucharadita de canela en polvo
• media cucharadita de clavo en povo
• 60 de mantequilla 
• 4 cucharaditas de agua 
• 30 de sirope dorado o  de miel 

Decoracion:

• 200 de azucar glas 
• 1 clara de huevo 
• 4 o 5 gotas de limon 
• colorante 

Preparacion:

poner el azucar 15seg velocidad 10

añada la harina la canela el jengibre y el clavo y mezcle 10 seg velcdad 6

añadir la mantequilla el agua y el sirope 15 segu vel 6

dejar en reposo en la nevera unos 15 minutos 

extienda la masa con un rodillo y cortar con cortapastas a elegir

hornear a 180º durante 10 o 12 minutos  

dejar enfriar antes de decorar 

pulverice el azucar 30 seg  vel.. 5-10

añadir la clara  y el zumo de limon 10 segun velocidad 6 

añadir colorantes al gusto y adornar ..

 Receta 400 

Ingredientes:

Guirlache o crema de nocilla crujiente 

• 40 g de avellanas 
• media tableta de chocolate con leche lindt 
• 30 de azucar moreno 
• 30  de nata 
• 20 de mantequilla 

chocolate para cubrir 

• la otra mitad de la tableta de chocolate 
• una cucharada de guirlache masa anterior 
• 30 de mantequilla 

chocolate de base 

• 1 tableta de chocolate fondat
• 25 de mantequilla

rellenos:

esponjitas o nubes 

Preparacion:

Primero hice el guirlache puse las avellans y el azucar 5-10

eche el resto de ingredientes y programe 3-4 minuts a 70º 

sacar y reservar 

hacer el chocolate para cubrir 

poner todos los ingredientes y programas 3 mints a 50º al 2 pasamos por el 5 para triturar un poco primero y bajamos los restos pasados un minuto 

poner la mezcla en los moldes una pequeña porcion y poner otra de la mezcla de guirlache  y dejar enfriar en la nevera tapado con un film 

mientras hacer el chocolate de base para los otros bombones o turrones  haciendo el mismo paso anterior 3 mits a 50º al 2  pasando por el 5 para trocearlo 

que sepais que me gustaron todo asi quie podeis probar quedan buenos de 10 

Para el cronut que se la puse por dentro y por fuera ..

Este roscon  tiene nata y crema pastelera de naranja 

Ingredientes 

• 4 yemas de huevo 
• 500 de leche 
• 100 de azucar 
• esencia de naranja  si no tienes usa piel de naranja
• 30 de mantequilla 

Preparacion:

Si no teneis la esencia poner primero el azucar y la piel de naranja y 5-10 durante 10 segundos 

Ponemos las yemas con la leche y el azucar ..8 mints a 90º al 4 

cuanto termine ponemos la esencia y la mantequilla y mezlamos 15 segundos al 4 

dejamos enfriar en una manga pastelera  y a rellenar el roscon de reyes   Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix o los cronuts Cronut thermomix ... que son donde la use la primera vez ...

las pruebas de azucar invertido ...  sin duda volvere hacerlo así siempre ¡¡ las fotos lo dicen todo 

Este año los rellene de nata y de crema pastelera de naranja .. buenísima por cierto  Crema pastelera de naranja 

y al dia siguiente ... estaba igual de tierno ... os lo aseguro ¡¡¡

Crema pastelera de naranja

Aqui el relleno con nata y la crema pastelera de naranja 

AZUCAR AROMATIZADO

 

• 80  DE AZUCAR atualizada 2017 
• RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN  NADA DE  BLANCO

MASA MADRE

• 70 DE LECHE
• 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
• UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
• 130 HARINA DE FUERZA

MASA
 

• 60 DE LECHE
• 40 DE AZUCAR INVERTIDO  Azúcar invertido fácil
• 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
• 2 HUEVOS
• 20 DE LEVADURA FRESCA
• 30 DE AGUA DE AZAHAR
• 450 DE HARINA DE FUERZA
• 1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACIÓN

PULVERIZA EL AZÚCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS

SACA Y RESERVA 

PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HAZ UNA BOLA Y INTRODUZCA  EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBLE SU VOLUMEN

PON EL AZÚCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINUTOS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO Y PON UN MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD  ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCÓN DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZÚCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUÉS DE LOS PRIMEROS 5 MINUTOS

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto