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Croquetas de boletus edulis (setas) con crujiente de maíz

Es UNO de los Platos de nochevieja ...

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Ingredientes:

 

  • 300 g de boletus (yo USO Congeladas)
  • 30 mantequilla
  • 80 De Aceite de oliva
  • 1 cebolla 
  • 180 de harina ... (yo USO croquetas especiales  enlace )
  • 1 pastilla de verduras Caldo 
  • 650 de leche (yo semi USO)
  • maiz frito o tostado Para rebozar 

Preparacion:

Poner las cebollas  junto con el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos varoma al 2 pasando unos segundos por el 4 para trocear la cebolla 

Ponemos la harina y un minuto a varoma al 2

Poner la leche y la pastilla de caldo y programamos 8 minutos al varoma al 4 

Cuando termine ponemos los boletus en  trozos si esta congelado lo dejamos descongelar ante un poco y pasamos por el 4 unos segundos ayudandonos con la espatula para que se integre bien por toda la masa de croquetas 

Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar 

​hacemos las croquetas pasando por huevo y los kikos que previamente hemos triturado al 5 antes de empezar y freir y comer ¡¡¡¡ 

 

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ROSCON DE REYES CON CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE

 

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INGREDIENTES  DEL ROSCON  CON MASA MADRE:

si lo quieres hacer mas jugoso y que te dure mas tierno haz esta masa  Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix  

 

AZUCAR AROMATIZADO    
 

  • 120 DE AZUCAR
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO


MASA MADRE 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA

  • 60 DE LECHE
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL

 

INGREDIENTES DE LA CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE:

  • 140 DE AZUCAR MORENA
  • 70 DE AGUA
  • 250 DE MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACION DEL ROSCON

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS
PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HaZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN
PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

PREPARACION DE LA CREMA DE MANTEQUILA DE TOFFE

 

ECHAR EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2

RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR AL 2

LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE  QUEDE CREMOSA

 

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kringel

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kringel con helado de vainilla y nueces de macadamia con toffe

Me decidi  a hacer esta receta por que queria algo diferente para el dia de nochevieja  Y LA VERDAD QUE ACERTE ¡¡¡¡

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Ingredientes 

 

  • Un kringel  Kringlel Estonia thermomix
  • helado de vainilla 
  • nueces de macadamia 
  • toffe crujiente o e su defecto dulce de leche o caramelo liquido link

 

Preparacion:

para hacer el helado:

  •  3  huevos 
  • 600 de leche
  • 130 de azucar
  • 1 chorro de esencia de vainilla o  una rama y sacar de dentro la  vainilla 

hacer unas natillas con todo programando 7 mints a 90º velocidad 4 

sacar y meter en cubiteras en el congelador unas horas ...a la hora de comer 

y sacar y pasar por el 6 hasta que quede cremoso con ayuda de la espatula 

 

Hacer el helado el dia antes ....o comprado 

 hacer el kingel

partir el kingel en rodajas y luego en trozos mas pequeños si se quiere la verdad que se come mejor en trozos ... 

poner en donde lo vayais a servir ... encima poner dos bolas de helado  trocitos de nuez de macadamia partida en trocitos yo lo hice con un cuchillo ...en el momento de servir ... y por encima pornerle el toffe  y llevar a la mesa rapido 

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Ensalada de año nuevo

la primera del 2013 FELIZ AÑO 

MIA¡¡¡

 

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Ingredientes:

 

  • Una bolsa de brote nuevos 
  • 30 de aceite de oliva 
  • un diente de ajo
  • 50 de gulas 
  • 50 gambas 6 o 7 gambas 
  • jamon del bueno ¡¡¡ 
  • un trozo de queso de cabra 
  • vingagre balsamico de frambuesa 
  • sal de boletus 

 

Echar la bolsa de brotes en una bandeja grande para  la ensalada 

 Echamos el aceite y programasmos 3 minutos, temperatura  varima y velocidad 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 5 minutos, temperatura  varoma y velocidad 1. Incorporamos las gulas y las gambas y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 cuando termiene echarselo encima de los brotes de ensalada  

un trozo de queso en trocitos pequeños al gusto 

echar el jamon en trocitos 

echar la sal y el vinagre y un poco mas de aceite  al gusto ...

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Feliz navidad 2013

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Tarta cremosa con crujiente de carbón dulce

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Esta tarta ...  es como una crema de natillas caseras pero mas rica y cremosa .. y puedes ponerle arriba  hacer solo con azucar moreno y  quemarlo ¡¡¡ 

Ingredietes:

  • base bizcocho de chocolate tipo genoves 

crema:

  • 500 de nata 
  • 3 huevos 
  • 130 de azucar 
  • una cucharada de agar-agar o gelatina 3 o hojas 
  • una cucharada de mermelada a gusto 
  • 50 de mantequilla 
  • un chorrito caramelo liquido 
  • unas gotas de esencia de vainilla link

Adornos:

  • crema de mantequilla de link
  • un trozo de carbon de azucar 

 

Poner la base y humedecer con leche o agua 

hacer la crema .. echando todo el la jarra y programar 7 mints a 90º velocidad 4 

echar encima del bizcocho  y guardar en la nevera hasta   a la hora de servir

 a la hora de servir triturar 5-10 el carbon hasta que quede polvo echar por toda la tarta ... y luego adornar con la crema de vainilla 

 

 

 

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Turrón de chocolate PRINCESA

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      Y ya os felicito la navidad ¡¡¡

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Este turron lo llevo mi hija que termina por fin las practicas de dietetica y nutricion y a las compañeras de la guarderia les llevo para despedirse un saludo a.. la cocinera que se llama Flora ... 

Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate con leche 
  • 1 tableta de chocolate fondant 
  • 70 de manteca comprada
  • 1 galletas PRINCESA  link
  • una pizca de sal maldon 

echar los chocolates y triturar al 5-10

echa la manteca y   la sal y programa 5 mints a 37º velocidad 2  

echa las galletas trituradas  con la mano o enteras al gusto yo hice de las dos maneras ...en el molde directamete 

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Tarta crema de tocino de cielo y chocolate crujiente

 

Esta receta es una mezcla de recetas... espero que os guste a mis compañeras de thermomix les gusto ...la lleve  para  el dia de la fiesta de navidad ....que todas las compis llevamos alguna cosa echa con thermomix ... 

 

 

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Ingredientes:

  • Base de bizcocho de chocolate .. comprado o echo

crema de tocino de cielo:

  • 7 yemas 
  • 2 huevos 
  • 300 de leche 
  • 300 de nata 
  • 300 de azucar 
  • 10 caramelo liquido opcinal
  • cucharadita de agar-agar

chocolate crujiente:

  • 100 de chocolate con leche 
  • 100 de chocolate fondant 
  • 25 de manteca o en su caso aceite girasol o mantequilla 

adornos 

  • azucar dorada 
  • clara de huevo 

 

Preparacion:

echar los ingredientes de la crema  en la jarra y mezcla  todo al 6 programa 8 minuts a 90º velocidad 4 

(TAMBIEN SE PUEDE MEZCLAR METER AL HORNO Y  LUEGO  CUAJAR ASI) pero es mas rapida y facil asi 

mientras ir poniendo la base en un molde y mojarla o humedecerla con un poco de agua o leche 

echar encima la crema y dejar enfriar en la nevera ... 

echar  los chocolates en la jarra limpia y 5-10 echar la manteca  y programa 3 o 4 minuts a 37º  al 2 

cuando termine echarsela por encima bien  que se reparta..  deja en la nevera  

adorna con azucar dorada o cualquier otra cosa ¡¡¡  yo unte con la clara para que se quedara pegado el azucar 

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roscon de reyes con trufa

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