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PIONO DE PATE DE PIQUILLO

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PATE DE  PIQUILLO

 

INGREDIENTES

  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 BOTE DE PIQUILLOS
  • MEDIO VASO DE AGUA
  • 1 HUEVO COCIDO
  • SAL

 

MODO DE PREPARACION:

 

METER EN EL VASO  LOS AJOS Y TRITURAR AL 5  UNOS SEGUNDOS

PONER 5 MINUTOS AL 100 VELOCIDAD 1 

Y  ECHAR LOS PIMIENTOS LUEGO OTROS 5 HABIENDO TRITURADO AL 4 UNOS SEGUNDOS 

ECHAR EL VASO DE AGUA PONER 8 MINUTOS AL 2 VAROMA

Y POR ULTIMO  ECHAR EL HUEVO Y PASAR DEL 5 AL 10

UNTAR EN PAN BIMBO  Y ENROLLAR

 

 

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PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCO

Pimientos rellenos

INGREDIENTES :

 

  • UN BOTE DE  PIQUILLOS
  • 3 COLAS DE RAPE
  • 12 LANGOSTINOS
  • 100 g  DE CEBOLLA
  • 1 TROZO DE PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE COMO 100g
  • UNA CUCHARADA DE HARINA
  • UN CUBILETE DE LECHE
  • 50 DE ACEITE
  • 1 PASTILLA DE  CALDO
  • PEREJIL 

PREPARACION:

ECHAR EL  ACEITE  LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO Y TRITURAR AL 4 O AL 5 AL GUSTO

PONER 8 MINUTOS AL 1 TEMPERATURA 100º

Y ECHAR EL RAPE EN TROZOS Y LOS LANGOSTINOS PELADOS (RESERVA LAS CASCARAS) Y   ECHARLE LA PASTILLA DE CALDO Y PONER  8 MINUTOS  VELOCIDAD CUCHARA, 

ECHAR LA HARINA DARLE OTROS 5 MINUTOS MAS AL  1  TEMPERATURA 100 Y CUANDO PASE UN MINUTO ECHARLE LA LECHE ..

 APARTALO   QUE ESTO ES EL RELLENO

DEJA  UN PIMIENTO  Y UN POCO DE RELLENO  APARTE PARA LUEGO HACER LA SALSA

 COGE LAS CASCARAS DE LOS LANGOSTINOS  Y PONLOS CON UN 100 DE AGUA (SIN LAVAR)  5 MINUTOS VELOCIDAD 4  Y TEMPERATURA 100º

 CUELA  LAS CASCARAS Y AÑADE EL PIMIENTO  Y EL RELLENO QUE TENIAS RESERVADO

Y HAZ LA SALSA  3 MINUTOS AL 6 TEMPERATURA 100º 

RELLENAR LOS PIMIENTOS, PONER LA SALSA POR ENCIMA

GRATINAR 10 MINUTOS AL HORNO  Y PONER CON LA SALSA Y UN POQUITO DE PEREJIL 

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PECHUGA DE PAVO RELLENA DE QUESO Y BAKON

 

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  • UNA PECHUGA DE PAVO ABIERTA COMO UN LIBRO
  • 200 QUESO EN LONCHAS
  • UN PAQUETE DE BAKON EN TROCITOS
  • SAL Y PIMIENTA
  • ¾  DE L DE AGUA

 

PONER LA PECHUGA ABIERTA  Y SALPIMENTAR

RELLENAR LA PECHUGA   Y ENROLLARLA CON FILM TRANSPARENTE PONER EN LA VAROMA  Y PONER  EL AGUA EN EL VASO

PROGRAMA DEPENDIENDO DE LO GORDO QUE QUEDE UNOS 35 MINUTOS  VELOCIDAD 2 TEMPERATURA VAROMA

SI QUEREIS SE PUEDE HACER LA SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA O CUALQUIER OTRA SALSA  MIENTRAS  SE HACE .... O TAMBIEN MIENTRAS SE HACEN LAS JUDIAS VERDES ...

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CROISAN Y NAPOLITANAS

 

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Masa madre

  • 100 g leche , entera
  • 30 g levadura prensada fresca , de panadería
  • 170 g harina de fuerza
  • Masa croissant
  • 340 g harina de fuerza
  • 80 g agua
  • 1 huevo , mediano
  • 75 g azúcar
  • 5 g sal
  • 100 g mantequilla

300 g masa madre
Hojaldrado

  • 250 g mantequilla , muy fría
  • Decoración
  • 1 huevo , para pintar
  • 1 cucharada leche


Preparación
hojaldre

Masa madre:


Ponga la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Agregue la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3.

Añada 170 g de harina y amase 30 segundos, velocidad 4. Retire la bola y póngala en un bol cubierta con agua templada hasta que flote (15 m aprox.).

para darle brillo ...

mermelada de melocoton .

la punta de agar-gar



Masa de croissant:


Sin lavar el vaso, ponga la harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla. Programe 30 segundos, velocidad 6.

A continuación incorpore la masa madre y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje reposar durante 45 minutos para que la masa quede blanda y lisa. Puede sacar a un bol grande cubierto con film o dejar dentro del vaso con una bolsa de plástico amplia cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa que rebosará por el bocal.



Hojaldrado:


Coloque el bloque de 250g de mantequilla bien fría entre dos plásticos y con golpes de rodillo primero y rodándolo después, afine la mantequilla en forma de rectángulo de 20x28cm (aproximadamente del tamaño de un folio). Reserve en el frigorífico.

Ponga la masa sobre un plástico grande y extiéndala dándole forma rectangular (de 40 x 30 cm y un grosor de 7 mm aproximadamente). Coloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro, dejando dos alas de masa, una a cada lado para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico, sin que se monten. Únalas sellando con el dedo los dos bordes. Envuelva bien con el mismo plástico como si fuera un paquete, póngala sobre una bandeja y lleve al congelador. Transcurridos 15 minutos déle la vuelta a la masa para que se enfríe igual por ambos lados.

Estire la masa hacia el lado de las aberturas, dejando de un grosor de 7 u 8 mm. y haga una vuelta doble: lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en el perfil verá cuatro capas). Deje reposar en el frigorífico envuelta en plástico un mínimo de media hora.

Estire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla: doble la masa en tres pliegues. Envuelva en plástico y deje reposar en el frigorífico otra media hora como mínimo.

Divida la masa en dos partes iguales, guarde una en el frigorífico y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Corte tiras de 21 cm de ancho y luego con un molde de cartón de 10 cm de base por 21 cm de alto, corte los triángulos. Hágales un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar. También puede utilizar una cortadora profesional.

Enrolle desde la base al vértice estirando suavemente la punta para que quede bien formado. Si los quiere en forma de media luna gire los extremos hacia el interior.

Coloque sobre bandeja engrasada, silpat o papel de hornear y pinte con un huevo batido mezclado con 30 g de leche. Deje reposar en lugar cálido libre de corrientes de aire aproximadamente dos horas, tapados con plástico. También puede formarlos por la noche y hornearlos por la mañana.

Para darles brillo calentar la mermelada en el micro con el agar-agar y colar y con el liquido que suelte dar ...


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BRAZO DE YEMA TOSTADA CON CREMA

 

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Aqui os dejo enlace de concurso que gane con el ....link

BIZCOCHO

  • 4 huevos.
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • pizca de sal 

 CREMA PASTELERA…

  • 3 HUEVOS
  • 800 DE LECHE
  • 50 DE MAICENA
  • 70 DE AZUCAR

 

YEMA TOSTADA

  • 100 de agua
  • 100 de azucar
  • 6 yemas 

BIZCOCHO:

 

 Poner la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 6minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula. Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar

CREMA PASTELERA 

Poner los ingredietes y programar 7 minutsa al 4 a 90º  y dejar enfriar 

YEMA TOSTADA:


Vierta el agua y el azucar en el vaso y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore bien el almibar. Retire el vaso de la maquina, quitele la tapa para que pierda calor y reserve.

En un bol ponga la cucharada de agua y las 6 yemas y rompalas con un batidor de varillas o un tenedor. Añada el almibar reservado sin dejar de mover y, cuando lo haya incorporado totalmente, coloque la mariposa en las cuchillas, vuelque la preparacion en el vaso y programe 11 minutos 90 grados velocidad 1.


Montaje:

  Desenrollar el brazo de gitano, rellenar con la crema pastelera, volver a enrollar. Cubrir con la yema, espolvorear de azúcar y quemar con un soplete.  

 

Montar nata y adornar el brazo

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Arroz con setas y verduras

Arroz con setas y verduras

INGREDIENTES:

(caldo)

  • 4 ajos
  • el zumo de medio limon y naranja
  • perejil
  • 700 de agua
  • 2 Patillas de caldo
  • 1 sobre para paella (opcional )

Para el refrito

  • Media cebolla
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 70 de aceite de oliva

Verduras y arroz

  • 500 de setas y verduras congelados
  • 350 de arroz

PREPARACION:

Ponemos los ingredientes de el caldo y ponemos 6 segundos al 4 y reservamos

Ponemos la cebolla, los pimientos con el aceite y programamos 7 minuts al 1 a temperatura varoma pasamos primero por el 4 para trocear

añadimos las setas y verduras y progrmos otros 7 minuts mas pero con giro a la izq

Ahora ponemos el arroz y rehogamos otros 3 mints igual velocidad y temperatura y con giro a la izquierda

añadimos el caldo y progamos 13 minuts a velocidad cuchara giro a la izq y temperartura varoma

Sacamos y comemos

Es un arroz muy rico y sabroso para comer cualquier dia

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PATATAS CON ALMEJAS

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Ingredientes:
 

  • 300 g almejas
  • 600 g de patatas
  • 200 g cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 10 g aceite
  • 100 g vino blanco
  • 200 g agua
  • 1 pastilla caldo pescado
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharadita perejil picado


Preparación:

Lavar las almejas para quitar la tierra 
Cotar las patatas en rodajas de 1 cm y colocarlas en el varoma con sal 
Triturar la cebolla y el ajo 3 seg ve. 5.
Bajar los restos con la espatula y sofreir con el aceite 7 min, tª varoma, vel.1.
Añadir el agua, el vino y la pastilla de caldo y mezclar 30 seg. vel. prog. 5-10
Agregar la hoja de laurel.
Poner las almejas en el cestillo, colocar el varoma en su posición y programar 25 min. tª varoma vel.2.

juntamos todo  espolvoremos con perejil y listo para comer 

 

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PUDING DE DONUTS

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Ingredientes:

- 4 huevos.
- 120 g. de azúcar.
- 500 g. de leche.
- 3 donuts



Preparación:
* Caramelice un molde de Plumcake o una flanera, de un litro de capacidad, que quepa  en el recipiente Varoma. O vasitos pequeños… y luego reservar 


* Eche en el vaso todos los ingredientes y bátalos durante 10 segundos en velocidad 3.

Introducir los donuts en trozos y triturar a gusto del consumidor yo al 2 

Vierta la preparación en el molde y cubra con papel Albal, procurando que quede bien cerrado. A continuación colóquelo en el recipiente Varoma y ponga encima papel de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor, tape el recipiente y reserve.
* Ponga en el vaso 1/2 litro de agua. Cierre y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera, bien cerrado. A continuación programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2. si son pequeños se tarda menos de 30
minutos…PUDING-DE--EN-VAROMA.jpg

 

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NATILLAS ENRIQUECIDAS

  • NATILLAS-ENRIQUECIDAS.jpg

 

Ingredientes:

  • 3 HUEVOS
  • 600 DE LECHE
  • 80 DE AZUCAR
  • 50 DE LECHE CONDENSADA
  • 1 CUCHARA  GRANDE  DE  MERMELADA DE MELOCOTON
  • 1 CUCHARA GRANDE  DE MANTEQUILLA

PREPARACION:

 MEZCLAR TODO AL 8 UNOS SEGUNDOS Y LUEGO 7 MINUTS  A 90º Y VELOCIADAD AL 4   
VOLVER A MEZCLAR RAPIDO AL 5 DURANTE   UN MINUTOS MIENTRAS SE ENFRIA Y NO SE NOS CORTARAN 
 ECHAR RAPIDAMENTE A LOS CUENCOS

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CHAMPIÑONES RELLENOS Y GRATINADOS

Vchampiñones rellenos gratinados

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS

 

INGREDIENTES:

  • 800 G DE CHAMPIÑONES QUE SEAN UN POCO GRANDES
  • 1 PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE
  • 1 CEBOLLA
  • 300 DE GAMBAS
  • 70 DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 O 2 PASTILLA DE EXTARLUS
  • BECHAMEL

      PREPARACION:

    1. LIMPIAR LOS CHAMPIÑONES Y RETIRAR LOS PIES  TRITURARLOS AL 4 UNOS SEGUNDOS Y RESERVAR
    2. ECHAR LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA Y TRITURAR AL 4 UNOS SEGUNDOS
    3. METER LOS PIES Y ECHAR EL ACEITE
    4. PROGRAMAR 10 MINUTOS AL VAROMA A VELO…1
    5. ECHAR LAS GAMBAS DEJAR ALGUNA PARA ADORNAR  UNOS SEGUNDOS AL 3
    6. Y PROGRAMAR 5 MINUTOS AL VAROMA VEL…1
    7. (QUEDARA UN POCO CALDOSO)
    8. RELLENAR LOS CHAMPIS
    9. HACER UNA BESAMEL UN POCO ESPESA Y ECHAR ENCIMA DE CADA CHAMPIÑON
    10. Y PONER UNA GAMBA ENCIMA DE CADA UNO GRATINAR EN EL HORNO HASTA QUE ESTEN ECHOS …

 champiñones rellenos

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