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Coliflor gratinada con carne y con una suave besamel

Coliflor gratinada  con carne y con una suave besamel

Ingredientes.

  • 1 ki de coliflor (yo uso congelada)
  • 1 l de agua
  • sal o sal de verduras
  • 1 l de agua
  • 40 de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 30 o 40 de maicena
  • 400 de leche semi
  • 1 o 2 lonchas de queso opcional o un trozo de queso que tengamos por casa
  • 200 g carne picada de ternera o cerdo o mezcla

Preparación:

Ponemos el agua en la jarra y un poco de sal y la coliflor en el varoma con la sal de verduras y este en su posición y programamos 20 minutos a varoma al 2 y comprobaremos la cocción a ver si esta a nuestro gusto a mi me gusta al dente y si no programamos otros 5 minuts

sacamos y ponemos en una cazuela de barro o una bandeja para gratinar

Hacemos la besamel poniendo la cebolla y el aceite en la jarra y programamos 6 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear la cebolla

ponemos la leche y la maicena y con un poquito de la sal de verduras y el queso si lo quereis poner programamos a 5 minuts al 4 a varoma

mientras hacemos la besamel ponemos la carne picada en la sarten con una cucharada de aceite y doramos un poco con un poco de la sal de verduras en su defecto un `poquito de sal

Ponemos encima de la coliflor la carne picada y la bechamel y gratinamos unos 5 minuts o hasta que este doradita ( podéis poner queso para gratinar encima)

Coliflor gratinada  con carne y con una suave besamel

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Canelones rellenos de marisco con salsa americana

Canelones rellenos de marisco con salsa americana

Mi primera publicación del 2016 FELIZ AÑO ¡¡¡¡

Plato de nochevieja

Ingredientes:

  • pasta para rellenar al gusto
  • para el relleno:
  • 300g de gambas pequeñas crudas
  • 1 par de vieiras
  • 50 g de carne de almejas o en su defecto mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 30 de aceite de oliva
  • sal
  • 200 g de besamel tipo croquetas

Salsa:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de tomate crudo pequeño triturado
  • 50 de coñac
  • 400 de fumet de las cascaras de las gambas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 25 de aceite
  • 30 de mantequilla
  • sal de verduras

Para hacer el relleno preparamos las verduras en la thermo con aceite y programas 10 mintus a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear las verduras

Ponemos las gambas peladas y las vieras troceadas y las almejas y programamos al 5 mintus a varoma al 1 poner la sal al final

sacamos y mezclamos con la besamel dejamos enfriar y hacemos mientras la salsa

Ponemos las verduras con el puerro la cebolla el ajo y las zanahorias con el aceite y la mantequilla y cocinamos durante 12 minuts a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear

Ponemos el coñac y programas 5 minutos a varoma al 2 y ponemos el tomate y el fumet y cocinamos 8 minutos a varoma y trituramos al 8-10 y dejamos al gusto

rectificar con la sal

cocer un poco la masa si es de cocer yo use de la que ya esta precocida y la di un solo hervor para hidratar y se termina de hacer el el horno

rellenar la pasta y meter en la bandeja de horno y poner la salsa por encima y meter unos 10 minutos en el horno

Canelones rellenos de marisco con salsa americana
Canelones rellenos de marisco con salsa americana
Canelones rellenos de marisco con salsa americana

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Licor de chocolate blanco

Licor de chocolate blanco

Ingredientes

  • 130 gr de chocolate blanco
  • 250 gr de leche entera
  • 250 gr de nata 35% de grasa
  • 100 gr de leche condensada
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de ron añejo o (al gusto de lo que tu tomes) ginebra

Elaboración

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.

Añadimos la leche, la nata, la leche condensada y el azúcar. Programamos 12 minutos a 100º y velocidad 3. Dejamos enfriar

Cuando la mezcla está ya fría añadimos el ron y programamos 1 minuto a velocidad 2. Lo colamos a través de un colador muy fino.

servir muy frío.

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Uvas para nochevieja

Uvas para nochevieja

Feliz salida y entrada al 2016

Ingredientes:

  • 2 latas de la suerte de 12 uvas 100 g escurridas
  • 1 hoja de gelatina
  • molde para las uvas

Preparación:

Ponemos las uvas escurridas 3 minutos a 60º al 4 y en el ultimo minuto ponemos la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida

Trituramos al 10 y metemos en el molde de forma de uvas

una vez templada la metemos al congelador unas horas

sacar y poner encima del postre o para comer asi directamente

Es las que puse el año pasado en el postre de nochevieja Postre portugues que repetire este año

Uvas para nochevieja Uvas para nochevieja Uvas para nochevieja

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Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

Ingredientes

  • 1 paquete pasta Brick esta tiene 8 hojas redondas

  • 1 huevo para pintar

  • 50 de aceite de oliva

  • 3 chalotas en su defecto cebolla pequeñas

  • 150 mas o menos de boletus

  • 150 de gambas

  • 75 de gulas

  • sal o polvos de verduras

Preparación

Ponemos las chalotas con el aceite y troceamos al 4 unos 4 segundos. Luego poner a pochar, 8 min, varoma al 2

Partimos el boletus en trozos un poco mas gordo que el dedo y poochamos al 1 giro a la izq a varoma al 1 durante unos 5 minuts

ponemos las gambas unos dos minuts igual al 1 giro a la izq a varoma

por ultimo ponemos las gulas y de dejamos unos segundos terminamos de mezclar con la espatula

dejamos enfriar y rellenamos al gusto haciendo paquetitos o saquitos

freir en abundante aceite o meter al horno

5 formas de enrollar la pasta brick o filo

Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas
Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

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Merluza rellena de marisco

Merluza rellena de marisco

Ingredientes:

  • una merluza que nos la prepare la pescadera como un libro pa rellenar
  • 500 de gambas
  • 45 de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande o dos
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • una zanahoria grande o dos pequeñas
  • pastilla de caldo o sal yo el polvo de verduras que hago yo


Salsa:

  • 30 de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 200 de caldo de fumet de las gambas y las sobras del pescado
  • pastilla de caldo


Preparación:
Ponemos las verduras con el aceite a pochar en la thermo unos 10 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
mientras pelamos las gambas y se poner a cocer las cascaras con las espinas y sobras del pescado (cabeza y espinas)
preparamos la merluza en la bandeja de horno poniendo la sal o por los dos lados
terminado de pochar las verduras le pondremos las gambas ya peladas y un par de minutos a varoma la 1 giro a la izq
ponemos la sal y con esto rellenamos la merluza para que no se salga podéis poner unos palillos grandes o atar una cuerda de uso culinario
sobra relleno se lo poneis alrededor de la merluza
sin limpiar el vaso poner el aceite de la salsa y la cebolla y pochamos la cebolla unos 5 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
ponemos la zanahoria un par de minutos a varoma al 3-4
ponemos el caldo de fumet bien colado con la pastilla de caldo y dejamos cocer unos minuts a varoma al 3-4 para pa hacer la salsa y pasamos por el 8-10
si nos quedamos con poca podemos agregar mas caldo
metemos la merluza en el horno durante unos 20 minuts a unos 200º la salsa se la ponemos en los últimos 5 minutos
sacamos y lista para comer ¡¡¡¡¡


Merluza rellena de marisco Merluza rellena de marisco

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Pastel de crema rusa BILBAO

Pastel de crema rusa BILBAO

Este es un pastel tipico de Bilbao y me encanta ... creo que saque bastante favorecida la receta

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 yemas de huevo
  • 100 de nata o de leche
  • 30 de maicena
  • 3 hojas de gelatina. (Yo le puse 4 y la textura creo Que Queda Más cremosa con 3)
  • 100 de azúcar blanco
  • 400 de nata Montada o montar los los los antes de Empezar La Receta
  • Azúcar Moreno si no tenemos quemador

Preparación

Hacemos la crema Rusa, poniendo las yemas, azúcar con la nata o la leche y la maicena 3-4 minutos tº varoma, velocidad 4. Ponemos la gelatina ya hidratada y escurrida, Mezclamos.

Poner la mariposa y montar un poco cuando se enfríe. Para que coja aire y se enfríe antes.

Añadimos la nata montada a la mezcla, cuando esté fría.

(Mientras se va Haciendo la crema rusa , Podemos ir Haciendo el siguiente Paso)

Estiramos el hojaldre y le daremos forma de cestitas, poniéndolas en El molde. Otra opción es comprar el hojaldre ya con la forma deseada.

Ponemos una cucharada de la crema en cada cestita y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos. En caso del hojaldre comprado supongo que con 10 Minutos será suficiente.

Dejamos enfriar y los desmoldamos. Ponemos la crema rusa restante en la manga pastelera, y terminamos de rellenar las cestitas.

Para Finalizar espolvoreamos con azúcar blanco y quemamos con el quemador. En caso de no tener quemador espolvorear con azúcar moreno glass.

Listo para hincar el diente !!

Pastel de crema rusa BILBAO Pastel de crema rusa BILBAO Pastel de crema rusa BILBAO

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Pimientos rellenos de carne y boletus con salsa de champiñones

Pimientos rellenos de carne y boletus con salsa de champiñones

Ingredientes:

  • 1 bote de pimientos del piquillo para rellenar en mi caso verdes maca Belarra y rojos

​Relleno

  • ​1 cebolla
  • ​200 de carne picada mezcla o al gusto
  • ​1 boletus grandecito
  • ​aceite de oliva
  • sal o polvos de verdura en mi caso

​Rebozado (opcional )

  • ​2-3 huevos
  • harina

Salsa

  • 1 cebolla
  • 40 de aceite de oliva
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 1 brick de nata de los pequeños 200 g
  • sal o polvos de verdura

Preparación :

​Sacamos y escurrimos los pimientos

​Ponemos la cebolla en la jarra y troceamos al 4 o 5 y la pasamos a la sarten

​mientras en una sarten hacemos la cebolla con un poco de aceite cuando este dorada ponemos la carne y dejamos que se haga un poco y ponemos el boletus en dados y le damos un minuto para que se haga y rellenamos los pimientos con esta mezcla

si queremos pasamos por harina y huevo para rebozarlos y freírlos y si no directamente al la cazuela donde vayamos a servir y mientras hacemos la salsa en la thermo

Ponemos cebolla en la thermo con el aceite y sofreímos la cebolla 7 mints a varoma al 1 pasando por el 4 que nos quede troceada

ponemos los champiñones y programamos unos 4 minutos al varoma al 2 y por último ponemos la nata y programamos 5 minuts a varoma al 4

​nos aseguramos que este en su punto la salsa y la ponemos por encima de los pimientos

​calentar todo junto y listo ¡¡¡¡

Pimientos rellenos de carne y boletus con salsa de champiñones
Pimientos rellenos de carne y boletus con salsa de champiñones

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Pasta cremosa a las finas hierbas

Pasta cremosa a las finas hierbas

Ingredientes:

  • 250 g de pasta de Barilla
  • 3 cebollas
  • 150 g de fiambre de pavo en Trozos
  • terrina de queso crema medios a las Finas Hierbas marca Philadelfia
  • 100 de nata
  • 50 de leche
  • sal
  • Agua Para La Pasta
  • queso rallado opcional
  • Especies párrafo espaguetis marca Mercadona

Preparación:

Ponemos una cocer la pasta al Modo tradicional o en la termo

Picamos la cebolla Y programamos 12 Minutos A al varoma 2 pasamos al párrafo 4 trocear

rehogamos el pavo del una sarten y añadimos la nata y la leche el queso con la cebolla y Dejamos Hasta Que se mezcle

escurrimos La Pasta y Mezclamos Poniendo La Pasta con la salsa Resultante

y listo párrafo esquina y Servir con queso rallado y Especies párrafo espaguetis

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Solomillo a la plancha con mojo verde

Ingredientes:

  • 1 solomillo partido al gusto
  • Sal
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de sal
  • 150 de aceite de oliva
  • 15 de vinagre blanco

Preparación:

Ponemos el ajo y el cilantro 1 minuto una velocidad  7

Ponemos el aceite el vinagre con  la sal y ponemos al 5-10 de Durante 3 Minutos

Pasamos por la sartén el solomillo por los dos lados  y lo salseamos cuando lo pongamos en el  en el plato 

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