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Posts con #chocolate categoría

Tarta de chocolate y nocilla

No hay foto porque al desmoldar se me estropeo  pero si la haces y me la mandas a mi correo rosacandy1969@hotmail.com o a mi Facebook personal  Rosa Candy Peinado Caro o por privado a mi pagina Thcolorverde  y la ponemos ... gracias y animaros 

Ingredientes :

  • 2 tabletas de chocolate (yo use el de Nestle dulce de leche) porque tiene como trocitos por dentro que le da un crujiente muy rico  
  • 20 de mantequilla o aceite de girasol o manteca 

Crema:

  • 150 o 170 de nocilla 
  • 3 huevos 
  • 1 sobre de cuajada 
  • 300 de nata 
  • 30 de mantequilla 

Preparacion:

Poner el chocolate en la jarra y programar a 70º para que se quede liquido unos 5 minuts mas o menos al 2 

pon en la base de el molde  (yo  lo hice en un nordic) y metemos en la nevera para que se enfrie y se solidifique 

para hacer la crema ponemos los ingredientes en la jarra y programamos 7 minuts a 90º al 4 cuando termine  dejaremos ir templando pero cada dos o tres minuts le damos al 5 para que no se haga grumos y asi damos tiempo a que se solidifique el chocolate de la base 

Podeis darle la vuelta poniendo primero la crema de nocilla y encima la de chocolate  

De  sabor esta de 10 

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Sfogliatella (dulce italiano) relleno de nocilla

Sfogliatella de nocilla

Ingredientes para el empaste:

  • 60 gr de mantequilla
  •  60 gr de manteca de cerdo (grasa refinada)


Para la masa 

  • 300 gr de harina 0000  (yo use  harina de fuerza) 
  •  1 pizca de sal
  •  180 cc de agua o algo mas 

Aparte :

  • 1 huevo para pintar 
  • Nocilla  o Nutela o chocolate 
  • azucar glass 

Preparacion :

Tamizar la harina con la sal, al 5 -10 unos 10 segundos  y  agregar el agua y amasar unos 15 minutos   hasta obtener una masa muy trabajada, lisa y tersa , si vemos que hace falta un poco de agua para dar humedad y terminar de hacer el bollo se puede agregar agua de a cucharadas soperas y de a poco hasta obtener la textura deseada, en ese sentido es similar a la masa philo:

hacer un bollo y hacerle una cruz y dar forma cuadrada a  la masa y  luego tapar con film y llevar a la nevera   unas 8 horas 

sacar y estirar yo lo hice con la maquina de pasta  ... estirar hasta que se acabe la masa y luego untar con el emplaste y enrollar hasta que quede echo un rulo 

cortar en rodajas de un centimetro o centimetro y medio y poner en la bandeja de horno ... haciendo un cono como se ve en la foto 

rellenar de nocilla o de lo que querais en muy tipico de queso ricota  

untar con huevo y al horno a 200º 

al sacar poner azucar glas 

os lo aconsejo yo voy a volver a hacerlo de nuevo 

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Brownie de chocolate y queso

 

Brownie de chocolate y queso

Ingredientes:

– 4 huevos

– 280 gr. de azúcar

– 190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)

– 120 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 300 gr. de queso cremoso (yo use mascarpone )

– Para decorar: sirope de chocolate y/o helado de vainilla o  leche condensada y nata como le puse yo 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable cuadrado o rectangular (yo lo hice en un nordic )En el vaso, echamos 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado, si no es así programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (es muy espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos bien.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho. En mi horno con menos tiempo estaba hecho pero lo dejo dentro  una vez apagado 

Sacamos del horno, dejamos que temple unos diez minutos desmoldamos y dejamos enfriar  y si tardas mas meter en agua caliente para que se desmolde mejor 

La receta la he sacado de MISTHERMORECETAS 

Brownie de chocolate y queso

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Nubes de chocolate

Ingredientes:

  • resto de la receta anterior ( la cobertura)  del roscon de chocolate 
  • 1 sobre mas de gelatina 

Preparacion:

Poner el sobre de gelatina y programas 5 minutos a 90º  

Dejar enfriar por lo menos que baje a 50º  y  programar 6 minutos a 6  

poner en moldes untados con aceite o spray de moldes 

desmoldar y  rebozar en azucar glas 

servir 

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Roscón con chocolate de espejo

  • Ingredientes de la  masa madre

80 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar  

  • 130 gr. de harina de repostería
  • Ingredientes del roscon

120 gr. de azúcar

  • 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
  • 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
  • 60 gr. de leche
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura prensada fresca
  • 30 gr. de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de aceite para pincelar
  • 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

 

Ingredientes del el glaseado 

  • 5 hojas de gelatina (10 gr.)
  • 120 gr. de agua
  • 220 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños
  • 30 gr. de cacao puro en polvo
  • 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación

Primero haremos la  masa madre 

 Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la  bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

 

Paso 2

Ponemos en el vaso el azúca, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Paso 3

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

Paso 4

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

Paso 5

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Glaseado espejo

Paso 7

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

Paso 8

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5. 

Paso 9

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

Paso 10

Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

Paso 11

Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4

Paso 12

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con de un cucharón grande bañamos el roscón o con una brocha y vamos untando 

A mi me sobro bastante chocolate de espejo  asi que la proxima vez hare menos  y con este creo que se me ocurrira hacer algo 

 

Roscón con chocolate de espejo

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Bombones de tres chocolates y el cuarto chocolate Blond

Bombones tres chocolates

Varios bombones  hay de varios sabores como veis en la foto  el de la foto este lo hice con los tres mezclando las sobras y el mas chulo 

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate blanco 
  • 100 g de chocolate de caramelo  Blond   El cuarto chocolate 
  • 100 g de chocolate negro 
  • 10 g de manteca por cada chocolate es decir en total 30g 

Preparacion

Ponemos  el chocolate blanco con los 10 g de manteca y programas 3 minutos a 55 º al 2  y  volcamos en el molde  y escurrimos  para dejar hueco a los otros  chocolates 

ir  reservando el chocolate que queda para hacer mas bombones  de un solo chocolate o de dos o mezclando los tres  al gusto

ahora metemos en la nevera y  mientras hacemos el siguiente chocolate que

 sera el Blond y programas los 3 minutos a 55º a velocidad 2  y ponemos encima de el chocolate blanco sin llenar del todo y  volvemos a escurrir para dejar  hueco al siguiente chocolate 

y volvemos a meter en la nevera o en el congelador y hacer el tercer chocolate que sera el negro  ponemos en trocitos el chocolate y la manteca  y programamos 3 minutos a 55º al 2  y pondremos encima del otro chocolate llenando el molde por completo  

dejamos enfriar los bombones en la nevera  o en el congelador  

los moldes mejor si son de silicona mejor   yo use los de thermomix y se notan la calidad a la hora de desmoldar 

 

Bombones de tres chocolates y el cuarto chocolate Blond

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Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

Ingredientes :

  • 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
  • 30 g de manteca yo compre en Mercadona
  • 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
  • 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
  • Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

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Natillas de Nocilla blanca

Natillas de Nocilla blanca

Ingredientes :

  • 450 de leche
  • Una cucharada de Maizena
  • 100 de Nocilla blanca
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 30 de azucar
  • Galletas para adornar o chocolate rallado

Preparación :

Poner todos los ingredientes en la jarra y programar 7 minutos a 90º al 4 cuando termine quitamos en cubilete y ponemos unos segundos al 5 para que se airee

poner en vasitos y a dejar enfriar

adornar y listas para comer

también vale como relleno de tartas

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Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

Bueno pues aquí os dejo mi tarta de el 47 cumpleaños... la verdad que este año estado perezosa para hacerla pero de presencia no esta muy allá pero de sabor estaba de vicio y si os gusta el hojaldre y el chocolate no dudes en hacerla

Ingredientes :

Preparacion :

Entendemos el hojaldre podéis poner en un molde o simplemente en la bandeja del horno directamente eso si ya untada con el huevo y horneamos según las instrucciones en mi caso a 180º 15 minutos abajo y otros 10 mas o menos arriba o hasta que se dore

Sacamos y dejamos enfriar y mientras haremos el chocolate poniendo en la jarra los tres huevos 400 de nata y 100 de leche condensada el chocolate y la cucharada de cuajada y programamos 9 minuts a varoma al 4 primero dejamos los primeros dos minuts al 2 para que no suene las pastillas de chocolate y cuando termine dejamos en una manga pastelera hasta que se enfrié en la nevera

cuando vayamos a montar la tarta montaremos la nata poniendo la nata muy fría la mia estaba congelada pero con que este casi congelada vale y la leche condensada y la otra cucharada de cuajada si no es la marca Krona le ponéis mas grasa mantequilla o queso crema para que monte mejor

Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

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Tartas de chocolates con trozos de chocolate

 con pastillas de chocolate dentro
con pastillas de chocolate dentro

Ingredientes :

  • 200 g de galletas de chocolate negro para la tarta de chocolate blanco yo use chips ahoy y para la de chocolate negro usaremos una galleta tipo chips ahoy pero sin chocolate o de las de mantequilla y le ponernos unos trozos de chocolate blanco yo la hice con bizcochos pero creo que queda mejor con galletas
  • 50 de mantequilla para la base de galletas
  • 2 tabletas de chocolate según cual vayas hacer blanco o con leche marca Lint
  • 500 de nata
  • 50 de mantequilla para la crema
  • 2 sobres de cuajada
  • 50 de leche condensada

Preparación :

Hacemos la base como siempre las galletas y la mantequilla al 7 o 8 hasta que se mezcle bien y se pone en el molde y mientras se hace la crema la dejamos en la nevera sobre todo en verano

Ponemos una tableta de chocolate del que vayamos hacer y ponemos en la jarra con todos los demás ingredientes de la crema la leche la mantequilla los sobres de cuajada y la nata y programamos al 7 mints a 90º al 4 pero dejamos un par de minutos al dos para que se deshaga el chocolate poco a poco

Ponemos la mitad de la cantidad encima de la base de galleta y ponemos encima de ella la mitad de las pastilla de la otra tableta de chocolate y la otra mitad la dejamos para adornar o alguna menos no pasa nada y terminamos de poner la crema restante dejamos templar y guardamos en la nevera por lo menos un par de horas en el congelador o alguna mas en la nevera

adornamos con caramelo para la de chocolate con leche y con chocolate o sirope la de chocolate blanco y las pastillas de chocolate que guardamos para adornar

Tartas de chocolates con  trozos de chocolate
Tartas de chocolates con  trozos de chocolate
Tartas de chocolates con  trozos de chocolate

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