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Posts con #navidad categoría

PASTEL DE MARISCO

 

 

 

DSCF1694.JPG

 

Ingredientes 

  • 200 o 300 de gambas o langostinos crudos de buen tamaño
  • 8 o 10 palitos de cangrejo
  • una o dos latas de atun 
  • un bote de mayonesa 
  • un paquete de pan de molde sin corteza 

 podemos adornar con un poco de lechuga y tomates cherry 

Preparaciion:

Si los langostinos son con cascara pelarlos y hacerlos en una sarten o en el micro hasta que esten echos 

dejaremos alguno para adornar 

poner los langostinos o gambas y las palitos enn la jarra  al 4 con giro a la izq ...  

echar el atun y mezclarlo unos segundos hasta que quede todo mezclado

echar la mayonesa a y mezclar todo a mano con la  ayuda de la espatula 

 untar el molde .... a poder ser cuadrado o rectangular por que la forma del pan es cuadrada

echaremos   una buena capa de mayonesa encima pondremos una capa de bimbo y luego una capa de la mezcla 

asi sucesivamente hasta terminar con la de pan 

 achuchar bien para que quede todo bien unido y luego guardar en el frigo como minimo unas tres horas pero si puede ser hacer el dia anterior ...      

YO LO HAGO DE UN  DIA PARA OTRO 

 

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ROSCON DE REYES Y SUS TRUCOS

 

PARA HACER EL ROSCON MAS JUGOSO Y TIERNO ... Y DURA MAS TIEMPO TIERNO HAZ ESTA MASA CON AZUCAR INVERTIDO  Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix

AZUCAR AROMATIZADO
 

  • 120 DE AZUCAR
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO


MASA MADRE

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA
 

  • 60 DE LECHE
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS
PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN
PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

 

trucos roscon seco y para la nata 

 

   te dura unos dias pero si se pone seco lo que puedes hacer es meter unos 5 segundos en el micro pero solo el trozo que vayas a comer ....

Para que te suba antes la masa madre la bola metela en una cazuela pequeña metela bola y pon en el fuego al 1 si tienes vitrocermica yo tengo del 1-6 sube rapido  ya con el agua templada 

      para aquellas que el horno no tenga humedad  o sea antiguo  como el mio .... poner un vaso (apto para horno) en el hueco con agua a la hora de hacerlo ...

 

y si quereis rellenarlo de nata a la hora de montar la nata echar un poco de queso tipo filadelphia ... quedara mas cremoso  y no se baja y a la hora de montar monta mejor la nata ....

      ROSCON DE REYES
Esta son de navidad 11-12 los cambie por que me gustan mas .. 

 

 

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PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCO

Pimientos rellenos

INGREDIENTES :

 

  • UN BOTE DE  PIQUILLOS
  • 3 COLAS DE RAPE
  • 12 LANGOSTINOS
  • 100 g  DE CEBOLLA
  • 1 TROZO DE PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE COMO 100g
  • UNA CUCHARADA DE HARINA
  • UN CUBILETE DE LECHE
  • 50 DE ACEITE
  • 1 PASTILLA DE  CALDO
  • PEREJIL 

PREPARACION:

ECHAR EL  ACEITE  LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO Y TRITURAR AL 4 O AL 5 AL GUSTO

PONER 8 MINUTOS AL 1 TEMPERATURA 100º

Y ECHAR EL RAPE EN TROZOS Y LOS LANGOSTINOS PELADOS (RESERVA LAS CASCARAS) Y   ECHARLE LA PASTILLA DE CALDO Y PONER  8 MINUTOS  VELOCIDAD CUCHARA, 

ECHAR LA HARINA DARLE OTROS 5 MINUTOS MAS AL  1  TEMPERATURA 100 Y CUANDO PASE UN MINUTO ECHARLE LA LECHE ..

 APARTALO   QUE ESTO ES EL RELLENO

DEJA  UN PIMIENTO  Y UN POCO DE RELLENO  APARTE PARA LUEGO HACER LA SALSA

 COGE LAS CASCARAS DE LOS LANGOSTINOS  Y PONLOS CON UN 100 DE AGUA (SIN LAVAR)  5 MINUTOS VELOCIDAD 4  Y TEMPERATURA 100º

 CUELA  LAS CASCARAS Y AÑADE EL PIMIENTO  Y EL RELLENO QUE TENIAS RESERVADO

Y HAZ LA SALSA  3 MINUTOS AL 6 TEMPERATURA 100º 

RELLENAR LOS PIMIENTOS, PONER LA SALSA POR ENCIMA

GRATINAR 10 MINUTOS AL HORNO  Y PONER CON LA SALSA Y UN POQUITO DE PEREJIL 

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