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• Ingredientes de la  masa madre

80 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar  

• 130 gr. de harina de repostería
• Ingredientes del roscon

120 gr. de azúcar

• 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
• 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
• 60 gr. de leche
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr. de levadura prensada fresca
• 30 gr. de agua de azahar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de aceite para pincelar
• 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Ingredientes del el glaseado 

• 5 hojas de gelatina (10 gr.)
• 120 gr. de agua
• 220 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños
• 30 gr. de cacao puro en polvo
• 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación

Primero haremos la  masa madre 

 Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la  bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Paso 2

Ponemos en el vaso el azúca, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Paso 3

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

Paso 4

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

Paso 5

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Glaseado espejo

Paso 7

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

Paso 8

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5. 

Paso 9

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

Paso 10

Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

Paso 11

Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4

Paso 12

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con de un cucharón grande bañamos el roscón o con una brocha y vamos untando 

A mi me sobro bastante chocolate de espejo  asi que la proxima vez hare menos  y con este creo que se me ocurrira hacer algo 

Ingredientes :

• 1 lamina de hojaldre  en mi caso redonda pero puedes usar cualquiera 
• 1 paquete de bacon en trocitos 
• 100 g de jamon de pavo en lonchas 
• 1 paquete de mozzarella  fresco y escurrido 
• un huevo para pintar 

Preparacion :

Estirar el hojaldre en la placa que vayamos a  meter en el horno

Poner la mozzarella encima de el hojaldre y  luego el jamon  picado y por ultimo pasamos el bacon por la sarten para dorar un poco y poner encima  

doblar el hojaldre haciendo un cuadrado  untar con el huevo y meter al horno durante unos 25 a 30 minutos a 180º  y deja que se dore  

Pollo relleno con salsa

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• Cuerda para atar el pollo

Para el relleno:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 paquete de beicon en trocitos
• 1 bandeja de setas o champiñones
• Una pizca de sal o polvos de setas o verduras

Para la salsa:

• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pan
• 1 copita de coñac o vino blanco
• Medio vaso de agua
• 1 pastilla de caldo

Preparación:

Preparar el pollo para rellenar o hacer como yo y pedir al carnicero que os lo deshuese para rellenar 

Ponemos la cebolla picada en la sarten o cazo con un buen chorro de aceite y cuando este pochada pondremos los trocitos de beicon doramos y   echamos las setas y la sal o sal de verduras

Dejamos que se enfrié un poco para poder rellenar y atarlo mejor

Ponemos en la bandeja de horno con los polvos de setas en mi caso, pero podéis usar sal salar por dentro de pollo y por fuera

Una vez frio rellenar y atar con cuerda lo mejor posible para que no se salga el relleno

Poner el horno a 180º a 200º y asarlo y mientras hacer la salsa yo lo dejo como una hora mas o menos  como mi horno es antiguo pongo media hora abajo y otra media hora arriba 

Ponemos en la jarra la cebolla el pimiento el aceite el pimiento y sofreímos programando 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o 5 unos segundos para trocear pasado este tiempo ponemos el pan en trozos y la copa de coñac y el medio vaso de agua y programamos 5 minutos a varoma al 2 con la pastilla de caldo y cuando termine trituramos al 5-10

Cuando termine el pollo de asarse  sacaremos para quitar la cuerda y  volvemos a meter y pondremos la salsa encima del pollo y dejamos unos 5 minutos más para que se tome con la salsa 

Varios bombones  hay de varios sabores como veis en la foto  el de la foto este lo hice con los tres mezclando las sobras y el mas chulo 

Ingredientes:

• 100 g de chocolate blanco 
• 100 g de chocolate de caramelo  Blond   El cuarto chocolate 
• 100 g de chocolate negro 
• 10 g de manteca por cada chocolate es decir en total 30g 

Preparacion : 

Ponemos  el chocolate blanco con los 10 g de manteca y programas 3 minutos a 55 º al 2  y  volcamos en el molde  y escurrimos  para dejar hueco a los otros  chocolates 

ir  reservando el chocolate que queda para hacer mas bombones  de un solo chocolate o de dos o mezclando los tres  al gusto

ahora metemos en la nevera y  mientras hacemos el siguiente chocolate que

 sera el Blond y programas los 3 minutos a 55º a velocidad 2  y ponemos encima de el chocolate blanco sin llenar del todo y  volvemos a escurrir para dejar  hueco al siguiente chocolate 

y volvemos a meter en la nevera o en el congelador y hacer el tercer chocolate que sera el negro  ponemos en trocitos el chocolate y la manteca  y programamos 3 minutos a 55º al 2  y pondremos encima del otro chocolate llenando el molde por completo  

dejamos enfriar los bombones en la nevera  o en el congelador  

los moldes mejor si son de silicona mejor   yo use los de thermomix y se notan la calidad a la hora de desmoldar 

Ingredientes :

• 1k de  gambas o langostinos  crudos 
•  Peladuras de otro k de langostinos o por lo menos 500 k 
• 1 cebolla
• 50 de aceite de oliva
• 1 chorrito de coñac 
• una pizca de azúcar 
• una pizca de sal o una pastilla de caldo de pescado 
• 3 tomates crudos 
• Perejil 

Preparación:

Ponemos las gambas o langostinos en una bandeja de horno con un poco de sal  y reservamos 

ponemos la cebolla con el aceite en la jarra  y programar 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o  5 para trocear 

Mientras pondremos las cascaras a cocer en una cazuela con un par de vasos de agua  hasta que veamos que  nos queda una buena fumet 

Ponemos los tomates troceados y pelados con un pelador  y  programos 5 minutos y seguido ponemos encima un colador y colamos el fumet o caldo de las cascaras de los langostinos y programos unos 15 minutos mas a varoma al 2 

Terminado pasaremos por el 6 para triturar 

 mientras meteremos los langostinos al horno  y cuando lleven unos 4 o 5 minutos que ya empiecen a coger color pondremos las salsa encima y dejando unos minutos mas  y que se tome con la salsa 

Ingredientes :

• 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
• 30 g de manteca yo compre en Mercadona
• 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
• 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
• Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Me encantan esta  clase de pasteles salados  sobre todo los que llevan besamel+

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o pasta brise o quebrada 
• 300 de nata de cocinar
• 200 de leche
• 100 de queso el que os guste que se deshaga bien
• un trozo de cebolla como un cuarto
• 25 o 30 de aceite oliva
• 3 cucharadas de maizena
• queso cheddar rallado
• 1 paquete o dos de bacon en daditos
• pizca de sal

Preparación :

Sacar unos minutos antes la masa y untar el molde con aceite yo use de spray poner la masa dentro del molde y meterla en el horno según indicaciones pinchando y los grados que ponga yo puse primero calor abajo y luego arriba

mientras preparemos una besamel de queso poniendo la cebolla el aceite en la jarra y programando 5 minutos a varoma al 2 pero pasamos por el 4 o 5 para trocear unos segundos

ponemos la maicena junto a la nata y la leche y programamos 6 minutos a varoma la 2 y ponemos el queso y cuando ya este casi deshecho ponemos al 4 con un poquito de sal poca porque ya lleva el bacon bastante

ponemos una capa encima del la masa que tenemos en el horno que ya estara un poco doradito y ponemos encima el bacon y encima el queso checdar y dejar ya que se termine de hacer en mi caso solo por arriba