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Posts con #navidad categoría

Hojaldre relleno de jamón bacon y queso mozzarella

Ingredientes :

  • 1 lamina de hojaldre  en mi caso redonda pero puedes usar cualquiera 
  • 1 paquete de bacon en trocitos 
  • 100 g de jamon de pavo en lonchas 
  • 1 paquete de mozzarella  fresco y escurrido 
  • un huevo para pintar 

Preparacion :

Estirar el hojaldre en la placa que vayamos a  meter en el horno

Poner la mozzarella encima de el hojaldre y  luego el jamon  picado y por ultimo pasamos el bacon por la sarten para dorar un poco y poner encima  

doblar el hojaldre haciendo un cuadrado  untar con el huevo y meter al horno durante unos 25 a 30 minutos a 180º  y deja que se dore  

Hojaldre relleno de jamón bacon y queso mozzarella

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Pollo relleno con salsa

Pollo relleno con salsa

                                                                                        

Ingredientes:

  • 1 pollo deshuesado
  • Cuerda para atar el pollo

Para el relleno:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 paquete de beicon en trocitos
  • 1 bandeja de setas o champiñones
  • Una pizca de sal o polvos de setas o verduras

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan
  • 1 copita de coñac o vino blanco
  • Medio vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo

Preparación:

Preparar el pollo para rellenar o hacer como yo y pedir al carnicero que os lo deshuese para rellenar 

Ponemos la cebolla picada en la sarten o cazo con un buen chorro de aceite y cuando este pochada pondremos los trocitos de beicon doramos y   echamos las setas y la sal o sal de verduras

Dejamos que se enfrié un poco para poder rellenar y atarlo mejor

Ponemos en la bandeja de horno con los polvos de setas en mi caso, pero podéis usar sal salar por dentro de pollo y por fuera

Una vez frio rellenar y atar con cuerda lo mejor posible para que no se salga el relleno

Poner el horno a 180º a 200º y asarlo y mientras hacer la salsa yo lo dejo como una hora mas o menos  como mi horno es antiguo pongo media hora abajo y otra media hora arriba 

Ponemos en la jarra la cebolla el pimiento el aceite el pimiento y sofreímos programando 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o 5 unos segundos para trocear pasado este tiempo ponemos el pan en trozos y la copa de coñac y el medio vaso de agua y programamos 5 minutos a varoma al 2 con la pastilla de caldo y cuando termine trituramos al 5-10

Cuando termine el pollo de asarse  sacaremos para quitar la cuerda y  volvemos a meter y pondremos la salsa encima del pollo y dejamos unos 5 minutos más para que se tome con la salsa 

 

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Bombones de tres chocolates y el cuarto chocolate Blond

Bombones tres chocolates

Varios bombones  hay de varios sabores como veis en la foto  el de la foto este lo hice con los tres mezclando las sobras y el mas chulo 

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate blanco 
  • 100 g de chocolate de caramelo  Blond   El cuarto chocolate 
  • 100 g de chocolate negro 
  • 10 g de manteca por cada chocolate es decir en total 30g 

Preparacion

Ponemos  el chocolate blanco con los 10 g de manteca y programas 3 minutos a 55 º al 2  y  volcamos en el molde  y escurrimos  para dejar hueco a los otros  chocolates 

ir  reservando el chocolate que queda para hacer mas bombones  de un solo chocolate o de dos o mezclando los tres  al gusto

ahora metemos en la nevera y  mientras hacemos el siguiente chocolate que

 sera el Blond y programas los 3 minutos a 55º a velocidad 2  y ponemos encima de el chocolate blanco sin llenar del todo y  volvemos a escurrir para dejar  hueco al siguiente chocolate 

y volvemos a meter en la nevera o en el congelador y hacer el tercer chocolate que sera el negro  ponemos en trocitos el chocolate y la manteca  y programamos 3 minutos a 55º al 2  y pondremos encima del otro chocolate llenando el molde por completo  

dejamos enfriar los bombones en la nevera  o en el congelador  

los moldes mejor si son de silicona mejor   yo use los de thermomix y se notan la calidad a la hora de desmoldar 

 

Bombones de tres chocolates y el cuarto chocolate Blond

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Gambas en salsa americana

 

Ingredientes :

  • 1k de  gambas o langostinos  crudos 
  •  Peladuras de otro k de langostinos o por lo menos 500 k 
  • 1 cebolla
  • 50 de aceite de oliva
  • 1 chorrito de coñac 
  • una pizca de azúcar 
  • una pizca de sal o una pastilla de caldo de pescado 
  • 3 tomates crudos 
  • Perejil 

Preparación:

Ponemos las gambas o langostinos en una bandeja de horno con un poco de sal  y reservamos 

ponemos la cebolla con el aceite en la jarra  y programar 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o  5 para trocear 

Mientras pondremos las cascaras a cocer en una cazuela con un par de vasos de agua  hasta que veamos que  nos queda una buena fumet 

Ponemos los tomates troceados y pelados con un pelador  y  programos 5 minutos y seguido ponemos encima un colador y colamos el fumet o caldo de las cascaras de los langostinos y programos unos 15 minutos mas a varoma al 2 

Terminado pasaremos por el 6 para triturar 

 mientras meteremos los langostinos al horno  y cuando lleven unos 4 o 5 minutos que ya empiecen a coger color pondremos las salsa encima y dejando unos minutos mas  y que se tome con la salsa 

 

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Croquetas de txipirones en su tinta

Croquetas de txipirones en su tinta

Ingredientes:

  • 500 g de txipirones (yo los compre congelados sin limpiar)
  • aceite de oliva para freír las verduras
  • 1 trozo de pimiento rojo y otro verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unos trozos de pan
  • una copa de coñac o vino claro
  • 1 pastilla de caldo
  • una cucharada de tomate frito (opcional )
  • y un poco de agua para la salsa
  • 2 sobres de tinta de calamar

Para las croquetas :

  • media cebolla
  • 80 de aceite
  • 30 de mantequilla
  • 80 de harina normal
  • 50 de maizena
  • 700 de liquido (salsa de los txipis y resto en leche hasta llegar a los 700)

Preparamos los chipirones primero limpiado y dando la vuelta y los dejamos preparados mientras hacemos la salsa

Ponemos la cebolla y los pimientos y el ajo en una cazuela con aceite de oliva todo troceado al gusto e ir pochando poco a poco cuando este ya doradito ponemos los trozos de pan y el coñac en la cazuela con cuidado y seguido pondremos el agua y la pastilla de caldo y luego la tinta de calamar y movemos un poco y ponemos los chipirones y los dejamos cocer durante unos 10 minutos

Mientras dejamos templar un poco hacemos la besamel en la thermo ponemos la cebolla con el aceite y la mantequilla y programamos al 2 pero troceamos al 4 unos dos segundos durante y dejamos 8 minutos a temperatura varoma

ponemos las harinas y dejamos un par de minutos mas al 2 en temperatura varoma

añadimos la salsa bien escurrida de los chipirones escurriendo bien los chipirones porque siempre les queda liquido dentro por eso lo de enfriar un poco y el resto añadimos la leche hasta completar los 700 y programamos 8 minuts al 4 en temperatura varoma

probamos de sal y cuando este añadimos por ultimo los chipirones y damos unos segudos al 4 para que se troceen y se mezclen con la masa

sacamos a una manga y dejamos enfriar de un día para otro y hacemos las croquetas como de costumbre rebozamos por huevo y por pan rallado y freír en abundante aceite caliente de 5 en 5 como mucho para que no se abran

Están de vicio recomendado 100 por 100 están superbuenas y las voy a repetir seguro

Croquetas de txipirones en su tinta

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Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

Ingredientes :

  • 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
  • 30 g de manteca yo compre en Mercadona
  • 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
  • 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
  • Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

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Kringel relleno de crema pastelera

Kringel relleno de crema pastelera

Ingredientes

Masa:

•30 gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional)

•120 gramos de leche

•30 gramos de mantequilla

•15 gramos de levadura prensada fresca

•1 yema de huevo

•300 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno de crema pastelera

  • 3 huevos
  • 500 de leche yo use 100 de nata
  • 50 de azucar
  • 50 de maizena
  • una cucharada de vainilla azucarada o esencia

Hacer la crema pastelera poniendo los ingredientes en la jarra y programar 7 minutos a varoma al 4 y dejar enfriar

Para hacer la masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree con azucar y canela y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

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Pastel a la carbonara

Pastel  a la carbonara

Me encantan esta  clase de pasteles salados  sobre todo los que llevan besamel+

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre o pasta brise o quebrada 
  • 300 de nata de cocinar
  • 200 de leche
  • 100 de queso el que os guste que se deshaga bien
  • un trozo de cebolla como un cuarto
  • 25 o 30 de aceite oliva
  • 3 cucharadas de maizena
  • queso cheddar rallado
  • 1 paquete o dos de bacon en daditos
  • pizca de sal

 

Preparación :

Sacar unos minutos antes la masa y untar el molde con aceite yo use de spray poner la masa dentro del molde y meterla en el horno según indicaciones pinchando y los grados que ponga yo puse primero calor abajo y luego arriba

mientras preparemos una besamel de queso poniendo la cebolla el aceite en la jarra y programando 5 minutos a varoma al 2 pero pasamos por el 4 o 5 para trocear unos segundos

ponemos la maicena junto a la nata y la leche y programamos 6 minutos a varoma la 2 y ponemos el queso y cuando ya este casi deshecho ponemos al 4 con un poquito de sal poca porque ya lleva el bacon bastante

ponemos una capa encima del la masa que tenemos en el horno que ya estara un poco doradito y ponemos encima el bacon y encima el queso checdar y dejar ya que se termine de hacer en mi caso solo por arriba

 

Pastel  a la carbonara

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Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

Bueno pues aquí os dejo mi tarta de el 47 cumpleaños... la verdad que este año estado perezosa para hacerla pero de presencia no esta muy allá pero de sabor estaba de vicio y si os gusta el hojaldre y el chocolate no dudes en hacerla

Ingredientes :

Preparacion :

Entendemos el hojaldre podéis poner en un molde o simplemente en la bandeja del horno directamente eso si ya untada con el huevo y horneamos según las instrucciones en mi caso a 180º 15 minutos abajo y otros 10 mas o menos arriba o hasta que se dore

Sacamos y dejamos enfriar y mientras haremos el chocolate poniendo en la jarra los tres huevos 400 de nata y 100 de leche condensada el chocolate y la cucharada de cuajada y programamos 9 minuts a varoma al 4 primero dejamos los primeros dos minuts al 2 para que no suene las pastillas de chocolate y cuando termine dejamos en una manga pastelera hasta que se enfrié en la nevera

cuando vayamos a montar la tarta montaremos la nata poniendo la nata muy fría la mia estaba congelada pero con que este casi congelada vale y la leche condensada y la otra cucharada de cuajada si no es la marca Krona le ponéis mas grasa mantequilla o queso crema para que monte mejor

Tarta de hojaldre, crema de chocolate y nata

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Champiñones rellenos de beicon y dos opciones

Champiñones rellenos de beicon  y dos opciones

Esta semana va de recetas y prueba de aceites Extremeñas AOVE y esta de nuestra Sierra de Gata

Por cierto muy rica de sabor sobre todo para darle un toque a cualquier alimento y no sera mi ultima receta que la use

Ingredientes;

9 champiñones grandes para rellenar (tres por persona)

1 paquete de beicon en trocitos como unos 100 g

1 zanahoria

1 cebolla

Aceite Vedana pinchar para ver el aceite aquí

queso mozzarella rallado

queso en lonchas mozzarella

orégano

Preparación

Ponemos en una sarten grande la cebolla picada al gusto mas bien pequeña yo la trocee en la thermo al 5 junto a la zanahoria en la tm5 pero en la otras reducimos 1 según el modelo, cuando este dorada añadimos los trocitos de champiñones de los palitos que habremos quitado para poder rellenarlos y cuando este ya todo bien pochadito agregaremos los trocitos de beicon y dejaremos dorar durante unos minutos

dejamos templar y mientras ponemos sal de encima de los champi y metemos unos 4 minuts en el micro para que se vaya ablandando y tengamos luego menos tiempo en el horno es un pequeño truco

sacamos los champis los escurrimos y los rellenamos y ponemos queso rallado por encima y metemos en el horno durante unos 20 minutos mas o menos

y hay dos opciones:

1ª servimos con un chorrito de el AOVE VEDANA o la aceite que tengáis y ponemos un toque de orégano

2ª poner una loncha de queso mozzarella encima de cada champiñon relleno y unos segundos al micro

Champiñones rellenos de beicon  y dos opciones
Champiñones rellenos de beicon  y dos opciones

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