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Posts con #navidad categoría

Feliz Navidad 2013 -2014

 

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Para mis amigos, mis clientes, mis seguidore, mis amigos de facebook  ...  os deseo lo mejor y que sigamos por aqui el año que viene  BESOS A TODOS 

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Tarta de carbón de azúcar y chocolate blanco con bizcocho de chocolate

MIA ¡¡¡

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Si puedes votarme ¡¡¡ link

Esta tarta me la invente para llevar a mis compañeras de THERMOMIX ... y pasar un dia con ellas de convivencia  y celebra la navidad ...  las companera que lean esto  "GRACIAS A TODAS ESAS COMPIS QUE ME HABEIS ENSEÑADO ALGO" ... UN BESO

y gracias a mi amiga Vega ...por la decoracion.

FELIZ NAVIDAD A TODAS 

Ingredientes:

base de bizcocho 

  • 2 huevos 
  • 80 de azucar 
  • 130 de nata de montar 
  • 130 de harina de reposteria 
  • 45 de cacao en polvo  (3 cucharadas)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de levadura quimica yo use 2 sobres de sodas  EL TIGRE link
  • mantequilla para untar el molde 
  • un chorro de red velvet ..opcional 

Ingredientes de crema o mouse carbon y chocolate

  • 1 paquete de carbon de azucar unos  45 por trozo mas o menos y otro trozo de otro paquete 
  • 500 de nata de montar 
  • 1 tableta de chocolate blanco LINDT 
  • 30 de leche 
  • 5  hojas de gelatinas 

Capa final 

  • 150 de chocolate blanco yo use de fondan  pero vale cualquiera ¡¡
  • 25 o 30 de nata
  • una cucharada de mantequiilla 
  • carbon de azucar la que tenemos puesta arriba 

Nata para adornar y lo le te guste 

Preparacion:

Primero hacemos el bizcocho precalenta el horno a 180º 

poner el azucar y los huevos  programa 4 mists a 37º al 4

añade la nata, la harina, el cacao, la sal, la levadura o soda y el chorro de el colorante si se lo quieres poner mezcla 4 segundos al 5 y termina de mezclar a mano 

mete en el horno durante 15 o 20  mints mas o menos  (yo le puse 7 abajo y otros 7 arriba y me quedo perfecto) 

con la jarra limpia haz glas el carbon de azucar ... 5-10  

saca y reserva y separas como una parte de las 4 ..como unos 40g para la ultima capa de arriba 

pon la nata fria y monta la nata al 5 ..vigilando hasta que este casi monttada pon el azucar del carbon y mezcla un poco mas al 5 

pon la leche en un vaso en el micro con el chocolate un minto como mucho 

 y la gelatina en agua fria 

saca remueve  y pon la gelatina con la leche y el chocolate y remueve y cuando este templada agrega a la jarra mezcla al 5 unos segundos hasta que quede mezclada .. echa encima del bizcocho una vez que este frio ¡¡¡

dejar enfriar en la nevera un par de horas minimo 

 

luego echa el resto de ingredientes de la capa de arriba y mezclar 3 o 4 mints a 50º  al 2 hasta que este cremoso para poner encima de la crema  y por ultimo el carbon que tenemos reservado se lo ponemos encima  y  dejar enfriar y adornar y a comer ....

si no queda muy liquida la capa de arriba echa  mas nata o un poco de aceite de oliva 

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Galletas de jengibre

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Receta de la revista de navidad 2013 y a mi hija Tania se le antojo hacerlas ... asi que os las dejo.....

 

Ingredientes:

  • 50 de azucar moreno
  • 200 harina de reposteria
  • media cucharadita de jengibre en polvo
  • media cucharadita de canela en polvo
  • media cucharadita de clavo en povo
  • 60 de mantequilla 
  • 4 cucharaditas de agua 
  • 30 de sirope dorado o  de miel 

Decoracion:

  • 200 de azucar glas 
  • 1 clara de huevo 
  • 4 o 5 gotas de limon 
  • colorante 

Preparacion:

poner el azucar 15seg velocidad 10

añada la harina la canela el jengibre y el clavo y mezcle 10 seg velcdad 6

añadir la mantequilla el agua y el sirope 15 segu vel 6

dejar en reposo en la nevera unos 15 minutos 

extienda la masa con un rodillo y cortar con cortapastas a elegir

hornear a 180º durante 10 o 12 minutos  

dejar enfriar antes de decorar 

pulverice el azucar 30 seg  vel.. 5-10

añadir la clara  y el zumo de limon 10 segun velocidad 6 

añadir colorantes al gusto y adornar ..

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Turrones y bombones rellenos de chocolate,guirlache y nubes o esponjitas

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 Receta 400 

 

Ingredientes:

 

Guirlache o crema de nocilla crujiente 

  • 40 g de avellanas 
  • media tableta de chocolate con leche lindt 
  • 30 de azucar moreno 
  • 30  de nata 
  • 20 de mantequilla 

chocolate para cubrir 

  • la otra mitad de la tableta de chocolate 
  • una cucharada de guirlache masa anterior 
  • 30 de mantequilla 

chocolate de base 

  • 1 tableta de chocolate fondat
  • 25 de mantequilla

 

rellenos:

esponjitas o nubes 

Preparacion:

Primero hice el guirlache puse las avellans y el azucar 5-10

eche el resto de ingredientes y programe 3-4 minuts a 70º 

sacar y reservar 

hacer el chocolate para cubrir 

poner todos los ingredientes y programas 3 mints a 50º al 2 pasamos por el 5 para triturar un poco primero y bajamos los restos pasados un minuto 

poner la mezcla en los moldes una pequeña porcion y poner otra de la mezcla de guirlache  y dejar enfriar en la nevera tapado con un film 

mientras hacer el chocolate de base para los otros bombones o turrones  haciendo el mismo paso anterior 3 mits a 50º al 2  pasando por el 5 para trocearlo 

que sepais que me gustaron todo asi quie podeis probar quedan buenos de 10 

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Roscón de reyes con azúcar invertido

las pruebas de azucar invertido ...  sin duda volvere hacerlo asi siempre ¡¡ las fotos lo dicen todo 

Este año los rellene de nata y de crema pastelera de naranja .. buenisima por cierto  Crema pastelera de naranjad

y al dia siguiente ... estaba igual de tierno ... os lo aseguro ¡¡¡

roscon-13-b.jpg Crema pastelera de naranja

roscon-nata.jpg

Aqui el relleno con nata y la crema pastelera de naranja 

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trozo-roscon.jpgroscon-trozo.jpg

AZUCAR AROMATIZADO

 

  • 80  DE AZUCAR atualizada 2017 
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN  NADA DE  BLANCO


MASA MADRE

 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA
 

  • 60 DE LECHE
  • 40 DE AZUCAR INVERTIDO  Azúcar invertido fácil
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS

SACA Y RESERVA 


PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HAZ UNA BOLA Y INTRODUZCA  EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBLE SU VOLUMEN


PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO Y PON UN MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD  ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto 

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Panettone chocolate blanco

 

 pannetone-

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Masa madre 

  • 70 de leche 
  • 20 de levadura yo le eche el cuadradito de Merkadona 
  • 1 cucharadita de azucar 
  • 130 de harina de fuerza 

relleno 

  • 2 puñados chocolate blanco en trocitos o pepitas 

Masa 

  • 100 de azucar 
  • ralladura de un limon o una naranja 
  • 60 de leche 
  • 30 de miel yo le eche azucar invertido 
  • 30 de levadura yo le eche otro cubito 
  • 2 huevos medianos 
  • 40 de agua de azahaar
  • 450 de hariana de fuerza 
  • media cucharadita de sal
  • 100 mantequilla a temperatura ambiente 

 

 

Preparacion 

poner todos los ingredientes de la msa madre a 15 segundo a velocidad 4 hacer una  bola y poner en agua templada hasta que suba suba a flote 

poner en el vaso el azucar con la ralladura del limon 30 seg 5-10

añadir la masa  madre y todos los ingredientes menos la mantequiilla y amase la 3  minutos vaso cerrado velocidad espiga 

echa la mantequilla en trozos pequeños y vuelve a masar 3 minuts mas

dejar reposar la masa hasta que doble sin quitar el cubilete unos 30 mints o 40

echar  el chocolate y meclar 15 segundos al velocidad espiga 

poner en el molde untar con huevo batido y hacer un corte en forma de cruz

dejar subir y meter al horno durante 30o 40 mits 180º 

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Bombones de almendra y nuez de macadamia

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Receta sacada de thermomix 

Ingredientes 

  • 100 g de almendras  tostadas 
  • 100 de nueces de macadamia la receta original son avellanas tostadas 
  • 75 de chocolate con leche en trozos 
  • 35 de chocolatprogrmae fondant en trozos 
  • 50 de azucar glas 
  • 200 de chocolate fondat 
  • 50 de chocolate blanco opcional 

Preparacion 

Primero hice el azucar glas 

y luego poner las almendras y las nueceso almendras y el chocolate con leche y los 30 de fondant y el azucar glas y pon 5-10 durante 30 segundos 

ahora pon montoncitos como de una cucharada en papel de horno y guarda durante 15 mints en la nevera 

saca y haz bolitas con cada montoncio  y reserva en el congelador 

con la jarra ya limpia ponemos el chocolate fondant los 200 y ponemos 8 segundos al 7 sacamos al bol y ponemos los 140 en la jarra de nuevo y programamos 3 mitnts a 50º al 2

echamos ell resto y programamos un minuto al 3 sacamos al bol y untamos todas las bolas con ayuda de un palillo una a una que no se enfrie el chocolate 

templar un poco el chocolate blanco para hacer las rayas opcional 

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Almejas con salsa de curri

 

Almejas-al-curri.jpg

 

Esta receta  la hice porque recorde unas almejas que comi en Galicia y quise sacar la receta con lo que recordaba del sabor que tenia en mi cabeza 

 

Ingredientes:

 

  • 1kg de almejas 
  • 50gr de aceite de oliva virgen
  • 150gr de cebolla 
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 100gr de vino blanco o coñag 
  • 100gr de agua
  • 1 cucharada de curri 
  • 1 cucharadita de curcuma 
  • 1 pastilla de caldo 
  • una pizca de jengibre 

Preparación:
1.- Pon las almejas en agua y sal durante media hora para que suelten la tierra. Enjuágalas varias veces y reserva en el cestillo o en el varoma.
2.- Pon en el vaso el aceite , la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

 3.-Pon el agua, vino, la pastilla de caldo  y las especies . Pon el cestillo con las almejas dentro del vaso el vaso y programa 15-20 minutos, Varoma, velocidad 2. Si no estuvieran abiertas las almejas al terminar, programa unos minutos más. Listo
Sirve en una fuente las almejas junto con la salsa.

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kringel de dulce de leche

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Por que esperar a navidad ?... si con thermomix lo puedes hacer en un rato facil y rico 

Ingredientes:

Masa:

•30 gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional) yo use un poco de lima 

•120 gramos de leche

•30 gramos de mantequilla

•15 gramos de levadura prensada fresca 

•1 yema de huevo

•300 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno:

•50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

•60 gramos de azúcar

• dulce de leche 

•50 gramos de nueces picadas gruesas opcional 

Glaseado:

•20 gramos de clara de huevo ligeramente batida

•50 gramos de azúcar glas pero yo use azucar moreno 

Preparación:

Masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno:

5.Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar  Mezcle 30 segundos, velocidad 2. cuando se rellena se echa el dulce de leche tambien

6.Precaliente el horno a 180º C.

7.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

8.Retire del horno y píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado.

Sugerencia :

•Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles  uno dulce  y otro salado 

•Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto, dulce o salada (por ejemplo, sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.), o añadir pasas, frutas escarchadas, etc.

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Tortilla de bacalao y gambas con huevos ecológicos

 

MIA¡¡¡

 Tortilla-de-bacalao-y-gambas.JPG

Con estar a dieta.... es lo que apete ...un poco de verdurita delante y una tortillita con bastante verdura y algo de  pescado 

 

Ingredientes:

 

  • 1 puerro unos 50g 
  • 50g de ajetes 
  • 3 cebolletas unos 150g
  • 50 de aceite de oliva
  • peregil al gusto 
  • 500 de bacalao 
  • 200 de gambas peladas 
  • 4 huevos ecologicos 

 

Preparacion:

Poner toda la verdura con el aceite y progamar al 10 minta a varoma al 4 unos 5 segundoa y luego dejar al 2

echar el bacalao y programar 2 mints a varoma giro a la izq velo  1 y el pergil 

echar la gambas si estan congeladas echar programar 3 minits y si estas descongeladas con un minuto valdra varoma giro a la izq vel 1

escurrir en el cestillo y  mezclar con los huevos en este caso ecologicos por que son de las gallinas de casa ... 

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