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Posts con #navidad categoría

Roscón de reyes con azúcar invertido

las pruebas de azucar invertido ...  sin duda volvere hacerlo asi siempre ¡¡ las fotos lo dicen todo 

Este año los rellene de nata y de crema pastelera de naranja .. buenisima por cierto  Crema pastelera de naranjad

y al dia siguiente ... estaba igual de tierno ... os lo aseguro ¡¡¡

roscon-13-b.jpg Crema pastelera de naranja

roscon-nata.jpg

Aqui el relleno con nata y la crema pastelera de naranja 

roscn-y-con-crema-copia-1.jpg

trozo-roscon.jpgroscon-trozo.jpg

AZUCAR AROMATIZADO

 

  • 80  DE AZUCAR atualizada 2017 
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN  NADA DE  BLANCO


MASA MADRE

 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA
 

  • 60 DE LECHE
  • 40 DE AZUCAR INVERTIDO  Azúcar invertido fácil
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS

SACA Y RESERVA 


PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HAZ UNA BOLA Y INTRODUZCA  EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBLE SU VOLUMEN


PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO Y PON UN MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD  ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto 

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Panettone chocolate blanco

 

 pannetone-

panettone-de-chocolate-copia-1.jpg

 

 

Masa madre 

  • 70 de leche 
  • 20 de levadura yo le eche el cuadradito de Merkadona 
  • 1 cucharadita de azucar 
  • 130 de harina de fuerza 

relleno 

  • 2 puñados chocolate blanco en trocitos o pepitas 

Masa 

  • 100 de azucar 
  • ralladura de un limon o una naranja 
  • 60 de leche 
  • 30 de miel yo le eche azucar invertido 
  • 30 de levadura yo le eche otro cubito 
  • 2 huevos medianos 
  • 40 de agua de azahaar
  • 450 de hariana de fuerza 
  • media cucharadita de sal
  • 100 mantequilla a temperatura ambiente 

 

 

Preparacion 

poner todos los ingredientes de la msa madre a 15 segundo a velocidad 4 hacer una  bola y poner en agua templada hasta que suba suba a flote 

poner en el vaso el azucar con la ralladura del limon 30 seg 5-10

añadir la masa  madre y todos los ingredientes menos la mantequiilla y amase la 3  minutos vaso cerrado velocidad espiga 

echa la mantequilla en trozos pequeños y vuelve a masar 3 minuts mas

dejar reposar la masa hasta que doble sin quitar el cubilete unos 30 mints o 40

echar  el chocolate y meclar 15 segundos al velocidad espiga 

poner en el molde untar con huevo batido y hacer un corte en forma de cruz

dejar subir y meter al horno durante 30o 40 mits 180º 

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Bombones de almendra y nuez de macadamia

bombones.jpgbombon-partido.jpg

Receta sacada de thermomix 

Ingredientes 

  • 100 g de almendras  tostadas 
  • 100 de nueces de macadamia la receta original son avellanas tostadas 
  • 75 de chocolate con leche en trozos 
  • 35 de chocolatprogrmae fondant en trozos 
  • 50 de azucar glas 
  • 200 de chocolate fondat 
  • 50 de chocolate blanco opcional 

Preparacion 

Primero hice el azucar glas 

y luego poner las almendras y las nueceso almendras y el chocolate con leche y los 30 de fondant y el azucar glas y pon 5-10 durante 30 segundos 

ahora pon montoncitos como de una cucharada en papel de horno y guarda durante 15 mints en la nevera 

saca y haz bolitas con cada montoncio  y reserva en el congelador 

con la jarra ya limpia ponemos el chocolate fondant los 200 y ponemos 8 segundos al 7 sacamos al bol y ponemos los 140 en la jarra de nuevo y programamos 3 mitnts a 50º al 2

echamos ell resto y programamos un minuto al 3 sacamos al bol y untamos todas las bolas con ayuda de un palillo una a una que no se enfrie el chocolate 

templar un poco el chocolate blanco para hacer las rayas opcional 

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Almejas con salsa de curri

 

Almejas-al-curri.jpg

 

Esta receta  la hice porque recorde unas almejas que comi en Galicia y quise sacar la receta con lo que recordaba del sabor que tenia en mi cabeza 

 

Ingredientes:

 

  • 1kg de almejas 
  • 50gr de aceite de oliva virgen
  • 150gr de cebolla 
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 100gr de vino blanco o coñag 
  • 100gr de agua
  • 1 cucharada de curri 
  • 1 cucharadita de curcuma 
  • 1 pastilla de caldo 
  • una pizca de jengibre 

Preparación:
1.- Pon las almejas en agua y sal durante media hora para que suelten la tierra. Enjuágalas varias veces y reserva en el cestillo o en el varoma.
2.- Pon en el vaso el aceite , la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

 3.-Pon el agua, vino, la pastilla de caldo  y las especies . Pon el cestillo con las almejas dentro del vaso el vaso y programa 15-20 minutos, Varoma, velocidad 2. Si no estuvieran abiertas las almejas al terminar, programa unos minutos más. Listo
Sirve en una fuente las almejas junto con la salsa.

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kringel de dulce de leche

trozo-kringlel-de-dulce-de-leche.jpg

kringle-dulce-de-leche.jpg

 

Por que esperar a navidad ?... si con thermomix lo puedes hacer en un rato facil y rico 

Ingredientes:

Masa:

•30 gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional) yo use un poco de lima 

•120 gramos de leche

•30 gramos de mantequilla

•15 gramos de levadura prensada fresca 

•1 yema de huevo

•300 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno:

•50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

•60 gramos de azúcar

• dulce de leche 

•50 gramos de nueces picadas gruesas opcional 

Glaseado:

•20 gramos de clara de huevo ligeramente batida

•50 gramos de azúcar glas pero yo use azucar moreno 

Preparación:

Masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno:

5.Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, el azúcar  Mezcle 30 segundos, velocidad 2. cuando se rellena se echa el dulce de leche tambien

6.Precaliente el horno a 180º C.

7.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

8.Retire del horno y píntelo con el glaseado. Sirva cuando se haya enfriado.

Sugerencia :

•Puede hacer el doble de masa y preparar 2 kringles  uno dulce  y otro salado 

•Puede cambiar la crema de relleno por otra a su gusto, dulce o salada (por ejemplo, sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.), o añadir pasas, frutas escarchadas, etc.

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Tortilla de bacalao y gambas con huevos ecológicos

 

MIA¡¡¡

 Tortilla-de-bacalao-y-gambas.JPG

Con estar a dieta.... es lo que apete ...un poco de verdurita delante y una tortillita con bastante verdura y algo de  pescado 

 

Ingredientes:

 

  • 1 puerro unos 50g 
  • 50g de ajetes 
  • 3 cebolletas unos 150g
  • 50 de aceite de oliva
  • peregil al gusto 
  • 500 de bacalao 
  • 200 de gambas peladas 
  • 4 huevos ecologicos 

 

Preparacion:

Poner toda la verdura con el aceite y progamar al 10 minta a varoma al 4 unos 5 segundoa y luego dejar al 2

echar el bacalao y programar 2 mints a varoma giro a la izq velo  1 y el pergil 

echar la gambas si estan congeladas echar programar 3 minits y si estas descongeladas con un minuto valdra varoma giro a la izq vel 1

escurrir en el cestillo y  mezclar con los huevos en este caso ecologicos por que son de las gallinas de casa ... 

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Bombón de chocolate crujiente

MIA¡¡¡

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Ingredientes:

  • un paquete de galleta para helados tipo al corte unos 35 g
  • Una tableta de chocolate yo use con leche LINDTpuede ser cualquiera que te guste 
  • 20 de aceite  yo use de oliva pero puede ser manteca mantequilla o aceite de girasol

preparacion:

 

tritura la  galleta al 5 al gusto y saca y reserva 

sin lavar el  vaso ...

echa el chocolate y tritura al 5-7-10

echa el aceite y programa al 5 mints a 37º al 2 

echa la galleta y mezcla  echa montoncitos o echar a unos  moldes dejar un rato que se solidifique o meter en en congelador un ratito 

      sacar y comer ¡¡¡

 

 

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Estoniano de chocolate con salsa de chocolate acorazonado

 

FELIZ DIA DE SAN VALENTIN 

 

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20130213_220725.jpg

Ingredientes:

 

  • 30 gramos de azúcar
  • 120 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de levadura prensada fresca
  • 2 yema de huevo pequeñas o una grande (yo le eche 2 huevos enteros) 
  • 200 gramos de harina de fuerza (yo le eche 150 mas de harina)
  • 100  de cacao o chocolate en polvo 
  • 1 pellizco de sal

ingredientes para el relleno 

  • 100 de mantequilla a temperatura ambiente 
  • una cucharada de azucar moreno  o normal

 

ingredientes para la salsa de chocolate: 

  • una tableta de chocolate lindt con leche 
  • 30 de aceite de girasol
  • 60 de nata de montar 

 

Para decorar:

  • chocolate blanco rallado
  • azucar dorada 

Preparacion:

 

echar el azucar la leche y la mantequilla y la levadura y programe 1 minto 37º a vel 2 

echar las yemas y mezclar al 4 

echar el cacao y la harina con la sal y progama 2 mnts a vaso cerrado en posicion  espiga 

saque y deje en una bolsa echa una bola la masa  una hora como minimo 

estirar en un regtangulo y untar con la mantequilla y espolvorear con el azucar  enrollar  como un brazo de gitano y cortar por el medio  abrirlo y hacer una trenza como el kringel ... y  hacerle la foma en corazon  Kringlel Estonia thermomix

 hornear unos 20 minutos a 180º  

hacer las salsa de chocolate 

 poner el chocolate y trocearlo 5-10

echar los ingredientes restantes y programas 5 mints a varoma al 2 

echar por encima de estoniano salseando y echar el azucar  y el chocolate blanco  rayado o con un cuchillo¡¡¡

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Pastel de marisco BUENAS TARDES EXTREMADURA TV

 

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Aqui con Lola Trigoso un encanto de persona ....un beso 

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Aqui con lourdes Gordillo ENCANTADORA¡¡¡ UN BESO 

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Bueno como con thermomix ya lo tenemos ahora os pongo el que hice en la tele el dia 31 de enero en BUENOS TARDES EXTREMADURA en Canal Extremadura de television Española  para la que no cogieran la receta...

PASTEL DE MARISCO  con thermomix 

 

AQUI OS DEJO ENLACE DEL PROGRAMA  link

Ingredientes:

  • 200 o 300 de gambas crudas de buen tamaño o langostinos
  • 8 o 10 palitos de cangrejo
  • una o dos latas de atun 
  • un bote de mayonesa 
  • un paquete de pan de molde sin corteza 
  • lechuga para adornar
  • tomates cherry

 

Preparacion:

Dependiendo del tamaño que querais hacer este sale como para unos 4 o 6 personas  persona o mas

dejaremos unas gambas para adornar 

bueno pues primero picamos las gambas  y las salteamos en las sarten hasta que esten echas con un chorrito de aceite 

  vamos picando los palitos y echando el atun en un bol donde lo  mezclaremos todo con la mayonesa 

cuando esten las gambas   las echaremos tambien al bol y mezclamos todo 

untaremos el molde donde vayamos a prepararlo de mayonesa bien y pondremos una capa de pan recortando para que quede toda la capa rellena .. y echaremos una capa de la mezcla que hemos preparado y seguiremos con otra capa de pan asi sucesivamente hasta terminar con la de pan ....taparemos y guardaremos en la nevera a poder ser una 24 hora o minimo un noche 

(achuchar el pan para que quede bien unido a la mezcla)

yo lo hago de un dia para otro 

al dia siguiente desmoldar y adornar 

 

 

 

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ROSCON DE REYES CON CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE

 

20130106_145218.jpg

 

 

 

INGREDIENTES  DEL ROSCON  CON MASA MADRE:

si lo quieres hacer mas jugoso y que te dure mas tierno haz esta masa  Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix  

 

AZUCAR AROMATIZADO    
 

  • 120 DE AZUCAR
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO


MASA MADRE 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA

  • 60 DE LECHE
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL

 

INGREDIENTES DE LA CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE:

  • 140 DE AZUCAR MORENA
  • 70 DE AGUA
  • 250 DE MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACION DEL ROSCON

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS
PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HaZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN
PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

PREPARACION DE LA CREMA DE MANTEQUILA DE TOFFE

 

ECHAR EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2

RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR AL 2

LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE  QUEDE CREMOSA

 

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