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Posts con #navidad categoría

Bombón de chocolate crujiente

MIA¡¡¡

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Ingredientes:

  • un paquete de galleta para helados tipo al corte unos 35 g
  • Una tableta de chocolate yo use con leche LINDTpuede ser cualquiera que te guste 
  • 20 de aceite  yo use de oliva pero puede ser manteca mantequilla o aceite de girasol

preparacion:

 

tritura la  galleta al 5 al gusto y saca y reserva 

sin lavar el  vaso ...

echa el chocolate y tritura al 5-7-10

echa el aceite y programa al 5 mints a 37º al 2 

echa la galleta y mezcla  echa montoncitos o echar a unos  moldes dejar un rato que se solidifique o meter en en congelador un ratito 

      sacar y comer ¡¡¡

 

 

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Estoniano de chocolate con salsa de chocolate acorazonado

 

FELIZ DIA DE SAN VALENTIN 

 

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Ingredientes:

 

  • 30 gramos de azúcar
  • 120 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de levadura prensada fresca
  • 2 yema de huevo pequeñas o una grande (yo le eche 2 huevos enteros) 
  • 200 gramos de harina de fuerza (yo le eche 150 mas de harina)
  • 100  de cacao o chocolate en polvo 
  • 1 pellizco de sal

ingredientes para el relleno 

  • 100 de mantequilla a temperatura ambiente 
  • una cucharada de azucar moreno  o normal

 

ingredientes para la salsa de chocolate: 

  • una tableta de chocolate lindt con leche 
  • 30 de aceite de girasol
  • 60 de nata de montar 

 

Para decorar:

  • chocolate blanco rallado
  • azucar dorada 

Preparacion:

 

echar el azucar la leche y la mantequilla y la levadura y programe 1 minto 37º a vel 2 

echar las yemas y mezclar al 4 

echar el cacao y la harina con la sal y progama 2 mnts a vaso cerrado en posicion  espiga 

saque y deje en una bolsa echa una bola la masa  una hora como minimo 

estirar en un regtangulo y untar con la mantequilla y espolvorear con el azucar  enrollar  como un brazo de gitano y cortar por el medio  abrirlo y hacer una trenza como el kringel ... y  hacerle la foma en corazon  Kringlel Estonia thermomix

 hornear unos 20 minutos a 180º  

hacer las salsa de chocolate 

 poner el chocolate y trocearlo 5-10

echar los ingredientes restantes y programas 5 mints a varoma al 2 

echar por encima de estoniano salseando y echar el azucar  y el chocolate blanco  rayado o con un cuchillo¡¡¡

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Pastel de marisco BUENAS TARDES EXTREMADURA TV

 

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Aqui con Lola Trigoso un encanto de persona ....un beso 

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Aqui con lourdes Gordillo ENCANTADORA¡¡¡ UN BESO 

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Bueno como con thermomix ya lo tenemos ahora os pongo el que hice en la tele el dia 31 de enero en BUENOS TARDES EXTREMADURA en Canal Extremadura de television Española  para la que no cogieran la receta...

PASTEL DE MARISCO  con thermomix 

 

AQUI OS DEJO ENLACE DEL PROGRAMA  link

Ingredientes:

  • 200 o 300 de gambas crudas de buen tamaño o langostinos
  • 8 o 10 palitos de cangrejo
  • una o dos latas de atun 
  • un bote de mayonesa 
  • un paquete de pan de molde sin corteza 
  • lechuga para adornar
  • tomates cherry

 

Preparacion:

Dependiendo del tamaño que querais hacer este sale como para unos 4 o 6 personas  persona o mas

dejaremos unas gambas para adornar 

bueno pues primero picamos las gambas  y las salteamos en las sarten hasta que esten echas con un chorrito de aceite 

  vamos picando los palitos y echando el atun en un bol donde lo  mezclaremos todo con la mayonesa 

cuando esten las gambas   las echaremos tambien al bol y mezclamos todo 

untaremos el molde donde vayamos a prepararlo de mayonesa bien y pondremos una capa de pan recortando para que quede toda la capa rellena .. y echaremos una capa de la mezcla que hemos preparado y seguiremos con otra capa de pan asi sucesivamente hasta terminar con la de pan ....taparemos y guardaremos en la nevera a poder ser una 24 hora o minimo un noche 

(achuchar el pan para que quede bien unido a la mezcla)

yo lo hago de un dia para otro 

al dia siguiente desmoldar y adornar 

 

 

 

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ROSCON DE REYES CON CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE

 

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INGREDIENTES  DEL ROSCON  CON MASA MADRE:

si lo quieres hacer mas jugoso y que te dure mas tierno haz esta masa  Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix  

 

AZUCAR AROMATIZADO    
 

  • 120 DE AZUCAR
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO


MASA MADRE 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA

  • 60 DE LECHE
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL

 

INGREDIENTES DE LA CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE:

  • 140 DE AZUCAR MORENA
  • 70 DE AGUA
  • 250 DE MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACION DEL ROSCON

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS
PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HaZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN
PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

PREPARACION DE LA CREMA DE MANTEQUILA DE TOFFE

 

ECHAR EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2

RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR AL 2

LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE  QUEDE CREMOSA

 

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Ensalada de año nuevo

la primera del 2013 FELIZ AÑO 

MIA¡¡¡

 

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Ingredientes:

 

  • Una bolsa de brote nuevos 
  • 30 de aceite de oliva 
  • un diente de ajo
  • 50 de gulas 
  • 50 gambas 6 o 7 gambas 
  • jamon del bueno ¡¡¡ 
  • un trozo de queso de cabra 
  • vingagre balsamico de frambuesa 
  • sal de boletus 

 

Echar la bolsa de brotes en una bandeja grande para  la ensalada 

 Echamos el aceite y programasmos 3 minutos, temperatura  varima y velocidad 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 5 minutos, temperatura  varoma y velocidad 1. Incorporamos las gulas y las gambas y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 cuando termiene echarselo encima de los brotes de ensalada  

un trozo de queso en trocitos pequeños al gusto 

echar el jamon en trocitos 

echar la sal y el vinagre y un poco mas de aceite  al gusto ...

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Tarta cremosa con crujiente de carbón dulce

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Esta tarta ...  es como una crema de natillas caseras pero mas rica y cremosa .. y puedes ponerle arriba  hacer solo con azucar moreno y  quemarlo ¡¡¡ 

Ingredietes:

  • base bizcocho de chocolate tipo genoves 

crema:

  • 500 de nata 
  • 3 huevos 
  • 130 de azucar 
  • una cucharada de agar-agar o gelatina 3 o hojas 
  • una cucharada de mermelada a gusto 
  • 50 de mantequilla 
  • un chorrito caramelo liquido 
  • unas gotas de esencia de vainilla link

Adornos:

  • crema de mantequilla de link
  • un trozo de carbon de azucar 

 

Poner la base y humedecer con leche o agua 

hacer la crema .. echando todo el la jarra y programar 7 mints a 90º velocidad 4 

echar encima del bizcocho  y guardar en la nevera hasta   a la hora de servir

 a la hora de servir triturar 5-10 el carbon hasta que quede polvo echar por toda la tarta ... y luego adornar con la crema de vainilla 

 

 

 

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Turrón de chocolate PRINCESA

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      Y ya os felicito la navidad ¡¡¡

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Este turron lo llevo mi hija que termina por fin las practicas de dietetica y nutricion y a las compañeras de la guarderia les llevo para despedirse un saludo a.. la cocinera que se llama Flora ... 

Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate con leche 
  • 1 tableta de chocolate fondant 
  • 70 de manteca comprada
  • 1 galletas PRINCESA  link
  • una pizca de sal maldon 

echar los chocolates y triturar al 5-10

echa la manteca y   la sal y programa 5 mints a 37º velocidad 2  

echa las galletas trituradas  con la mano o enteras al gusto yo hice de las dos maneras ...en el molde directamete 

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Turrón de chocolate con nueces de macadamia

 

MIA¡¡¡¡

      Las nueces de macadamia le dan un punto saladito a esta receta os lo aseguro .. que estan de vicio asi estoy deseando que se acabe por que no puedo parar de comerlo ¡¡¡¡

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Ingredientes:

 

  • una tableta de chcocolate con leche
  • una tableta de chocolate fondant  
  • 80 de manteca de cerdo comprada 
  • 50 g de nueces de macadamia LIDL tienen su punto de sal 

 

Preparacion:

Echar los chocolates y triturar 5-10 echar la manteca y programa 5 mintos a 37º velocidad 2 

añade las nueces de macadamia y 6 a 7 segundos a velocidad 3 

echa en los moldes y deja enfriar ... 

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VOLOVANES GRATINADOS CON VIEIRAS

      Esta receta es de las navidades pasadas .. pero la publico ahora en una receta antigua que comemos todos los años pero esta vez renovada

 volovanes gratinados vieras

colorverde

 

INGREDIENTES:

 

  • 8 VIEIRAS
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 16 GAMBAS 
  • 4 PUERROS
  • SAL
  • 50 DE ACEITE
  • HOJALDRES PARA RELLENAR O CESTITAS VOLOBANES

 

SALSA HOLANDESA(

ingredientes para 300 g:

  • 4 yemas de huevos
  • 50 g de agua
  • 130 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta
  • zumo de 1/2 limón

 

echar los  ajos y los puerros con el aceite  y programar  8 minuts al 1 pasando por el 4 primero para trocear....temperatura varoma  

poner la vieira ya limpia  en la jarra y programar 5 minuts  giro a la izq velocidada cuchara a temperatura varoma 

cuando este echar las gambas y programa 5 minuts giro a la izq. velocidad cuchara . varoma     cuando este repartir en cada concha con su viera ya limpia  y echar un poco de cada y 2 gambas en cada concha

hacer la salsa holandesa ....

 

Vierta todos los ingredientes en el vaso, en el orden que se indica, y programe 6 minutos, 80º, velocidad 4.   

cuando este rellenar los Volovanes y  gratinar con la salsa holandesa puesta por encima y servir ...

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Kringlel Estonia con chocolate .. doble con video

 

Esta receta la doble en thermomix se pueden doblar las recetas o hacer la mitad simplemente es la misma receta ...

Kringle Estonia thermomix

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Ingredientes 

Masa:

•60gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional)

•240 gramos de leche

•60 gramos de mantequilla

•30 gramos de levadura prensada fresca

2 yema de huevo

•600 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno:

  • •50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 tableta de chocolate lindt con leche 

Glaseado:

•30 gramos de clara de huevo ligeramente batida

•50 gramos de azúcar glas

Preparación:

Masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno:

5.Sin lavar el vaso, ponga el  chocolate 5-10 y luego la mantequilla mezcle al 3 unos segundos hasta que quede cremoso 

6.Precaliente el horno a 180º C.

7.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

EL VIDEO ES EL NORMAL RELLENO DE AZUCAR Y CANELA

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