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Posts con #pastas y galletas categoría

Galletas de Navidad de mantequilla

Galletas de  Navidad  de mantequilla

Y para felicitar la NAVIDAD os dejo estas galletas que hizo mi hija Tania :

FELIZ NAVIDAD 2014-2015

Ingredientes:

  • 225g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar glas
  • 1 huevo mediano
  • 1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia de vainilla . Yo usé de Cheescake
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 400-420 gr de harina (Que no sea de fuerza)

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla y batimos durante unos segundos a velocidad media-baja, velocidad 3 hasta que se forme una pasta, unos 10 segundos.


2. Añadir el azúcar glass y volvemos a batir a la misma velocidad, 4-5 segundos


3. Añadir el huevo, el extracto y la sal. Velocidad 3, durante 5-7 segundos


4. Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 3.


5. Ponemos el resto de harina y volvemos a batir hasta que tengamos todo mezclado.

6. Hacer una bola con la masa, dividirlo en 2 partes y amasar hasta quedar uniforme y la misma altura (poner entre 2 papeles de horno para que no se pegue el rodillo).

7. Meter a la nevera mínimo 2 horas, una vez que esté fría la masa, cortar con los cortapastas y al horno unos 12 minutos.

Y el fondant os lo pongo otro día ¡¡¡¡

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Galletas sin huevo de colores

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Es la receta de la revista de este mes de ENERO nº 64

Ingredientes:

  • 250 de harina de reposteria 
  • 80 de azucar glas 
  • 1 cucharada de azucar avainillado 
  • 1 pizca de sal
  • 150 de mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños 
  • colorantes de varios colores 

Preparación:

Primero añadir el azúcar y pulverizar a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede el azucar en polvo.

A continuación, se añade la harina, 1 pizca de sal, la mantequilla y la cuchara de azucar vainillado. Y programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

A mí me quedo un poco desintegrada la masa y añadí un poco de leche como unos 20 ml y aroma de cheescake. Y amase otro minuto a velocidad espiga.

Una vez terminada la masa, se divide en 3 partes. Se añade el colorante a cada parte y se mezcla.

Hacer una bola con cada parte de masa y meter en la nevera una media hora.

Pasada la media hora se extira con un poquito de harina y cortar con los cortapastas, meter en el horno unos 10-12 minutos a 180º.

 

 

Tania Zamarreño

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Galletas de cheesecake con glasa de frambuesa

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Las galletas que hizo mi hija Tania Zamarreño 

Ingredientes:

 

  • 250g de harina
  • 125g de mantequilla fría y cortada en trozos
  • 120g de azúcar
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  •  esencia de cheesecake unas gotas   (yo las compre en COMERCIAL PACHECO)

para decorar  

glasa de frambuesa:

  • 200 g de azucar glas 
  • 1 clara de huevo
  • esencia de frambuesa unas gotas 

fondants 

colorantes 

 

Primero hacemos las galletas 

Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque, envuélvala en film transparente o en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.

3.  Precaliente el horno a 180º

4.  Corte la masa en tres porciones, coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorífico. Extienda la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y córtela con cortapastas de diversas formas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee durante 10 ó 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).

5.  Repita el procedimiento con el resto de la masa.

 

Decoración

7.  Ponga en el vaso la clara, el azúcar y las gotas de limón con la esencia y programe 20 seg/vel 6. Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes.

8.  Cuando las galletas estén frías, decórelas con el glaseado.

extirar el fondant y decorar 

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Galletas con chocolate

 

 

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Son las de navidad pero echas con chocolate ... 

Ingredientes:

  • 120 de azucar glas
  • 240 de mantequilla 
  • 400 de harina de reposteria 
  • 1 huevo

 

  • una tableta de chocolate 

 

Preparacion:

meter los ingredientes en la jarra y programa 20 segun.. al 6 saca y reserva en la nevera formando una bola y tapada con filmm minimo 15 mints

 

estira y amasa y corta  con moldes ... si no puedes haz como yo mete en una manga con una boquilla ancha y haz formas o mete ya estirada entre dos hojas de horno al congelador ya estirada y es mas  facil que  no se pegue la masa 

hornear a 180º yo le puse menos ..a 160º

chocolate una tableta en trozos 4  mints a 60º   a 2 ...primero titura 5-10

unta las galletas y ya esta a servir y a comer 

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Persianas de hojaldre (pastel de Bilbao )

Persiana de hojaldre con mantequilla

Esta receta  llevaba tiempo con ganas de hacerla asi que busque por internet para ver alguana idea  y encontre esto 

link   

      aqui teneis mejor  en mi otro blog link

Ingredientes: 

  • hojaldre LA COCINERA 
  • 1 huevo batido
  • azucar 

para la crema de mantequilla 

  • 250g de mantequilla con sal 
  • 140 de agua
  • 70 de azucar 

 

Hacer la mantequilla:

Echar el azucar con el agua y programar 5 minuts a 100º velocidad 2 ...   sacar y dejar enfriar 

colocar la mariposa en la jarra e incorporar la mantequilla progrmando un minuto velocidad 3 en in echando el almibar por el vocal poco a poco hasta que quede  una mezcla cremosa 

Mientras  podeis ir estendiendo el hojaldre 

Estirar el hojaldre con rodillo haciendo un rectángulo de 40cm por 60cm y un gorsor de 1cm.

Yo no la estire segun viene fui cortando y montando con huevo y azucar 

Cortar tiras de 10cm de ancho.

Poner una tira de base y untar con huevo. Echar por la superficie abundante azúcar.

Poner otra tira encima y hacer la misma operación.

Así hasta cuatro tiras. La ultima la dejamos sin huevo y sin azúcar.

Cortar piezas de 2cm de ancho y poner en chapas de hornear de forma que el corte quede hacia arriba.

Cocer a 220º durante 20 minutos más o menos

despues juntar las dos con un poco de la crema de mantequilla y luego puedes untar con almibar por encima 

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TARTA GALLETA MARIA GRANDE

 tarta galleta Maria grande tarta galleta Maria grande

Esta tarta lleva toda la semana mi hiija dandome la tabarra que la hagamos asi que al final la hicimos entre las dos entre dieta y dieta ... ....la empezamos haciendo por la noche y la comimos de postre al dia siguiente  ... os dejo el enlace para que veais de donde la saque link

 

 

Ingredientes galleta:

 

  • 250 de mantequilla sin sal 
  • 180 de azucar 
  • 1 huevo
  • una pizca de sal 
  • una cucharadita de levadura quimica 
  • una pizca de vainilla 
  • 650 de harina de reposteria 

crema de chocolate:

  • un sobre de natillas 
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo 
  • 1 cucharada de azucar  si no lleva sobre)
  • 300 de leche 

crema de natillas:

  • 1 sobre de natilas 
  • 300 de leche
  • 2 cucharadas de azucar 

 

       -una taza de leche templada para untar las galletas 

 

 primero se hace la galleta:

 

Empezar con el azucar a 5-10 hasta que quede azucar glas 

echa la mantequilla y la vainilla  mezcla al 6 hasta que este  todo mezclado 

echa el huevo y la sal  mezcla  al 5  hasta que se vea cremoso 

echa la harina y  la levadura deja que se mezcle  al 6 ayuda con la espatula   

cuando la masa ya no pueda saca y termina con la mano

yo  le tuve que añadir  mas  mantequiilla por que quedaba muy dura asi que te recomiendo que no eches toda la harina ...  los ultimos 100  se los añades segun vayas viendo ...

 envuelve en film y mete en la nevera un par de horas ... saca  parte en tres o cuatro partes y estira cuesta un poco hasta que se hablanda .... y estirala  y corta con el molde donde vayas a hacerla ... hornea durante 12 minuts mas o menos ....a 180º 

 vete haciendo las cremas 

echa la leche el azucar y el sobre  de natillas y el cacao  mezcla a 5-10 y programa 4 minuts a 90º al 4

 deja que se enfrie y  despues de mojar la galleta con un poco de leche templada  echa encima la mezcla 

pon la otra galleta y haz lo mismo moja la galleta y

la crema de natillas 

echa la leche el azucar y el sobre  mezcla 5-10 y programa  6 mints a 90º  vel...4

asegurate que sube la temperatura a 90º y queda cremosa deja enfriar y echa encima de la  galleta deja en la nevera ya tapada con la ultima base de galleta esta ultima le haremos los dibujos es facil ....

aunque a mi no se me ve mucho.... quedo bien ¡¡¡¡

 

 

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GALLETAS CHIQUI CON CHOCOLATE

  • DSC01935
  •  
  • 300 DE CHOCOLATE 50% DE CACAO
  • LA PIEL DE 2 LIMONES
  • 4 HUEVOS
  • PELLIZCO DE SAL
  • 4 CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMON
  • 200 DE AZUCAR MORENA
  • 250 DE MANTEQUILLA
  • 400 DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO

 

HACER EL CHOCOLATE A GOLPES DE  HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERAN GARBANZOS Y RESERVAR

AÑADIR LA PIEL DE LIMON Y AL 6  UNOS SEGUNDOS Y RESERVAR

COLOCAR MARIPOSA AÑADIR LAS CLARAS UNA GOTA D LIMON Y LA SAL

   4 MINUTS VELOCIDAD 3 Y MEDIO Y RESERVAR

PONER LAS YEMAS Y EL AZUCAR  30 SEGUNDOS AL 3

AÑADIR LA MANTEQUILLA  EL ZUMO DE LIMON LA PIEL   Y 30 SEGÚN..JAL 100º VELO….2

INCORPORAR EL CHOCO… 20 SEG AL 2

INCORPORAR LAS CLARAS Y LA HARINA 1 MIN…VASO CERRADO ESPIGA

 

HACER BOLAS Y APLASTARLAS …. O HACER FORMA DE CORAZONDSC01929.JPG

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