
Pionono de Calabacín, relleno con Champiñones (Revista " Navidad" Thermomix del año pasado)
lo preparo mi compañera Inma asi con jamon york y nos gusto asi que lo hice asi tambien
Ingredientes (para 8 raciones):
Masa del Pionono
- 4 huevos
- 30g de azúcar
- 50g de harina
- sal
Relleno
- 40g de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 150g de cebolla
- 15g de harina
- 200g de champiñones
- pimienta negraa
- 100g de leche
- 100g de queso emmental rallado
- 9 lonchas de Jamon york en lonchas no lo lleva la receta original
Preparación:
- Colocamos las rodajas de calabacín en el Varoma, tapamos y reservamos.
Relleno
2. Ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Situamos el Varoma en su posición y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Retiramos el Varoma y reservamos. Añadimos al vaso la harina y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Incorporamos los champiñones, la sal y la pimienta y rehogamos 2minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Añadimos las leche y dos cucharadas de queso y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. Retiramos del vaso, reservamos en un bol y lavamos el vaso.
6. Precalentamos el horno a 200º C.
Pionono
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3,5 y a continuación 4 minutos, velocidad 3,5.
8. Añadimos la harina y un pellizco de sal a través de un colador de malla fina y mezclamos10 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
9. forramos con papel de hornear una bandeja de horno de 30x40 cm y distribuimos encima, sin superponerlas, las rodajas de calabacín escurridas. Espolvoreamos con sal y vertemos sobre ellas la masa del vaso. Alisamos bien con una espátula e introducimos en el horno a 200ºC durante 12 minutos.
10. Desmoldamos el pionono, distribuimos por encima el jamon y el relleno dejando el calabacin para la parte de arriba yo lo deje para dentro lo enrollamos con ayuda del papel, apretando bien. Dejamos reposar envuelto en el papel durante 2-3 horas.
11. Precalentamos el horno a 200º C.
12. Colocamos el pionono en una bandeja de horno forrada de papel y lo con el resto del queso rallado. Gratinamos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté dorado.
servir con ensalada de lechuga y unos tomates cherrys