Bizcocho genovés

• 1 cucharadita de mantequilla
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Almíbar

• 100 g de agua
• 130 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón

Crema de yemas

• 150 g de azúcar
• 50 g de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena

Montaje

• 500 g de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

• Bizcocho genovés

• Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.
• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4 sin temperatura.
• Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.
• Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar el bizcocho aprox. 10 minutos en el molde. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar totalmente.

• Almíbar

• Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el limón y programe 7 min/100°C/vel 2. Retire a un bol y deje enfriar completamente.

• Crema de yemas

• Ponga en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programe 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, mezcle en un bol las yemas con la maicena. Vierta a hilo fino el almíbar del vaso sobre las yemas mientras lo va mezclando con ayuda de una varilla.
• Vierta en el vaso la mezcla de yemas y almíbar y programe 1 min/100°C/vel 1.
• Mezcle bien con la espátula, rascando en el fondo para despegar la película que se forma. Vuelva a programar 1 min/100°C/vel 1.
• Vuelva a rascar bien el fondo y programe 1 min/100°C/vel 1. Retire del vaso a un bol y enfríe rápidamente en un baño maría frío. Reserve.

• Montaje

• Corte el bizcocho genovés por la mitad, bañe con el almíbar y cubra con la mitad de la nata montada. Coloque encima la otra mitad del bizcocho y bañe nuevamente con almíbar.
• Vierta la crema de yemas encima del bizcocho, espolvoree con el azúcar y caramelice con un soplete de cocina. Deje enfriar y decore con nata montada los laterales de la tarta. Deje reposar en el frigorífico aprox. 30 minutos antes de servir.
• si la dejas de un día para otro esta mejor 
• receta sacada de Cokidoo 

Esta rosca se regala los padrinos a los ahijados en lunes de cruces que es el segundo lunes de pascua  esta la hizo mi amiga Lourdes Herrero y con gusto la comparte con todos nosotros 

Ingredientes masa choux 

• 150 g de agua
• 80 g de mantequilla cortada en trozos
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de azúcar (10 g) (opcional)
• 120 g de harina
• 3 huevos (53-63 g cada uno)

Preparación :

Ponga en el vaso el agua la mantequilla la sal y el azúcar y programe 5 minutos velocidad 1 a 100º

 añade la harina y mezcla 20 segundos velocidad 4 retire el vaso de la maquina sobre 10 minutos par que se enfrié 

precaliente el horno a 200º 

Ponga el vaso a velocidad 5 y añada los huevos uno a uno  y con el ultimo deje 30 segundos mas 

meter en una manga pastelera y con una boquilla gorda forme la rosca según el tamaño que quiera hacer la rosca  y hornee durante unos 20 a 25 minutos a 200º 

abrir el horno cuando este dorada y dejarlo unos 10 minutos así  sacar y hacer el merengue 

Ingredientes del merengue:

• 4 claras de huevo 
• 200 g de azúcar 
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de vinagre o zumo de limón 

Preparación:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
2. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.
3. Utilícelo inmediatamente después de montarlo.
4.  adorne la rosca al gusto con el merengue 

Aquí os dejo la preparación en vídeo de nuestro amigo Jose Carlos 

Esta tarta es de un restaurante  

Ingredientes :

• 4 terrinas de queso phildelfia y una de mascarpone 
• 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 5 huevos L
• 350 g de azúcar blanquilla
• 30 g de harina de maicena

Preparación :

Precalienta el horno a 200º  con calor arriba y abajo y mientras forra el molde con papel de horno mojado   

Pon todos los ingredientes en la jarra y mezcla al 5 o con una batidora  durante unos 30 segundos 

pasar al molde y hornear durante unos 50 minutos yo lo puse con aire me subió bastante y luego me bajo algo y tuve que tapar con papel de aluminio para que la parte de arriba no se quemara y se hiciera por el centro 

vigilar que se haga metiendo un palillo hasta que salga limpio 

dejar la puerta abierta una vez apagado el horno  a que se enfrié dentro 

sacar y comer con mermelada o sola esta buenísima 

Ingredientes:

Para bizcocho:

• 2 huevos
• 80 de azucar 
• 130 de nata 
• 130 de harina
• 45 de cacao en polvo yo use colacao 
• sal una pizca 
• un sobre de levadura quimica 

Para adornar :

• un bote de spray de nata 
•  2  tabletas de chocolate blanco 
• 100 de nata liquida 
• un sobre de cuajada 

Primero hacemos el bizcocho precalienta el horno a 180º 

poner el azucar y los huevos  programar  4 mists a 37º al 4

añade la nata, la harina, el cacao, la sal, la levadura  mezcla 4 segundos al 5 y termina de mezclar a mano 

hornear a 180º durante 20 minuts mas o menos yo tuve

dejar enfriar el bizcocho

y meter la nata en el bizcocho inyectando en toda la base por donde os guste yo lo hice con un bote de spray de nata 

Para hacer el chocolate blanco ponemos la nata el chocolate y el sobre de cuajada unos 5 minutos al 2 a 90º y terminar al 4 

verter por encima de el bizcocho y cuando se enfrie adornar con la nata alrededor 

Asi es como queda el bizcocho 

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate negro 
• 1 tableta de chocolate blanco 
• 6 huevos 
• 300 de leche mas algo mas para empapar las galletas 
• 300 de nata 
• 2  sobres de cuajada 
• 2 paquetes de galletas en mi caso cuadrada y tostada 
• 1 tableta de chocolate con leche 

Preparacion :

Ponemos el chocolate negro con la mitad de la leche osea  150  la mitad de nata  con los  3 huevos y  un sobre de cuajada y programamos 6 minutos a 90º al 4 primero dejamos al 2 hasta que se deshaga un poco el chocolate 

vamos poniendo una capa de galletas que iremos mojando en la leche  seguido ponemos una capa de la crema de chocolate  y otra de galletas y  otra de chocolate negro  

ahora haremos lo mismo con el chocolate blanco

el chocolate blanco los 150 de leche y los 150 de nata los 3 huevos y el sobre de cuajada  y programamos 6 minutos a 90º al 4 dejando al 2 mientras se deshace el chocolate para que no suene tanto 

y ponemos  una capa de galletas y otra de la crema de chocolate blanco  esta capa entera de chocolate blanco  y dejaremos enfriar en la nevera hasta la hora de comer 

un rato antes ponemos la tableta de chocolate con leche en un vaso en el microondas en 2 veces en intervalos de 30 sg y  hasta que nos quede liquido  y salseamos la tarta por encima  a hilos 

Ingredientes para el empaste:

• 60 gr de mantequilla
•  60 gr de manteca de cerdo (grasa refinada)

Para la masa 

• 300 gr de harina 0000  (yo use  harina de fuerza) 
•  1 pizca de sal
•  180 cc de agua o algo mas 

Aparte :

• 1 huevo para pintar 
• Nocilla  o Nutela o chocolate 
• azucar glass 

Preparacion :

Tamizar la harina con la sal, al 5 -10 unos 10 segundos  y  agregar el agua y amasar unos 15 minutos   hasta obtener una masa muy trabajada, lisa y tersa , si vemos que hace falta un poco de agua para dar humedad y terminar de hacer el bollo se puede agregar agua de a cucharadas soperas y de a poco hasta obtener la textura deseada, en ese sentido es similar a la masa philo:

hacer un bollo y hacerle una cruz y dar forma cuadrada a  la masa y  luego tapar con film y llevar a la nevera   unas 8 horas 

sacar y estirar yo lo hice con la maquina de pasta  ... estirar hasta que se acabe la masa y luego untar con el emplaste y enrollar hasta que quede echo un rulo 

cortar en rodajas de un centimetro o centimetro y medio y poner en la bandeja de horno ... haciendo un cono como se ve en la foto 

rellenar de nocilla o de lo que querais en muy tipico de queso ricota  

untar con huevo y al horno a 200º 

al sacar poner azucar glas 

os lo aconsejo yo voy a volver a hacerlo de nuevo 

Ingredientes:

– 4 huevos

– 280 gr. de azúcar

– 190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)

– 120 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 300 gr. de queso cremoso (yo use mascarpone )

– Para decorar: sirope de chocolate y/o helado de vainilla o  leche condensada y nata como le puse yo 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable cuadrado o rectangular (yo lo hice en un nordic )En el vaso, echamos 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado, si no es así programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (es muy espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos bien.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho. En mi horno con menos tiempo estaba hecho pero lo dejo dentro  una vez apagado 

Sacamos del horno, dejamos que temple unos diez minutos desmoldamos y dejamos enfriar  y si tardas mas meter en agua caliente para que se desmolde mejor 

La receta la he sacado de MISTHERMORECETAS 

Ingredientes :

• 500 de nata bien fria 
• 25 de queso de untar  frio 
• 80  de azucar  

Preparacion :

poner la mariposa y poner el azucar la nata y el queso y montar al 4 hasta que veais que ya se monto y si se corta  o se os hace mantequilla !!

aqui os dejo un truco para arreglarlo 

solo con añadir un poco mas de leche  como un cublilete de leche y  calentar a 50º durante un par de minutos al 2  y  dejar enfriar y ya puede  volver a montar ....  como podeis ver en el video 

• Ingredientes de la  masa madre

80 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar  

• 130 gr. de harina de repostería
• Ingredientes del roscon

120 gr. de azúcar

• 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
• 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
• 60 gr. de leche
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr. de levadura prensada fresca
• 30 gr. de agua de azahar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de aceite para pincelar
• 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Ingredientes del el glaseado 

• 5 hojas de gelatina (10 gr.)
• 120 gr. de agua
• 220 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños
• 30 gr. de cacao puro en polvo
• 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación

Primero haremos la  masa madre 

 Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la  bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Paso 2

Ponemos en el vaso el azúca, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Paso 3

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

Paso 4

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

Paso 5

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Glaseado espejo

Paso 7

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

Paso 8

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5. 

Paso 9

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

Paso 10

Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

Paso 11

Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4

Paso 12

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con de un cucharón grande bañamos el roscón o con una brocha y vamos untando 

A mi me sobro bastante chocolate de espejo  asi que la proxima vez hare menos  y con este creo que se me ocurrira hacer algo 

Ingredientes :

• 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
• 30 g de manteca yo compre en Mercadona
• 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
• 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
• Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Es una masa muy tierna y muy esponjosa lleva trabajo mas que trabajo tiempo ,pero merece la pena es para un domingo aburrido en casa de estos días de luvia

Ingredientes:

• 280 de leche yo use 80 de leche semi y 200 de nata porque no tenia la leche en polvo
• 90 de azúcar
• 1 huevo y otro para untar la masa
• 1 pizca de sal
• 10 g de levadura seca 2 sobres
• 50 de mantequilla
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 500 de harina de fuerza

Preparación :

Ponemos la leche con el azúcar y la levadura y programamos a 50º durante un minuto y medio al 2 y mezclamos bien al 4 después ponemos el huevo y y mezclamos al 3 durante unos segundos y seguido añadimos la harina y la sal y amasamos durante dos minutos y añadimos la mantequilla y amasamos durante otros 3 minutos mas hasta que este bien integrada en la masa

sacamos la masa y ponemos en un bol con aceite o con un poco de mantequilla untado y la tapamos con film y después con un trapo limpio y en otro bol con agua hirviendo los pondremos en el horno yo puse a temperatura mínima a 50º durante unos mints para que fermentara antes

Sacaremos la masa del bol y estiraremos comos si fuera una masa de hojaldre doblar para dentro y hacerlo dos veces y volvemos a dejar tapada la masa con film

ahora sacaremos y dividimos la masa en bolas de unos 70g yo lo hice sin pesar ... y estiraremos después de haber echo las bolas y a lo largo las doblamos por la mitad y las enrollaremos para dentro y las ponemos en el molde que vayamos a usar para el horno ya previamente untado con mantequilla y volvemos a tapar con film hasta que vuelva a subir la masa

untaremos con el huevo y al horno a 180º durante una media hora o 40 minuts yo deje el bol con agua dentro del horno para que tuviera mas humedad ...

Es una tarta fácil y rápida de hacer con bizcocho comprado o lo que tengas por ahí en la despensa y montar la nata con el queso y en 5 minutos tienes esta tarta acabada

Ingredientes :

• 1 paquete de bizcochos de los guste .... yo valencianos
• 1 bote de dulce de leche la lechera
• 300 de nata para montar bien fría y un poco mas
• 150 queso mascarpone
• 100 de leche
• 3 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Ponemos la leche y dos cucharadas de dulce de leche en el micro durante medio minuto para templar y mezclamos bien

vamos untando los bizcochos en esta leche y vamos poniendo una capa en el molde

Ponemos en el micro un chorro de nata con tres cucharadas de dulce de leche mezclamos y ponemos por encima de la capa de bizcochos

Mientras montamos la nata con el queso y el azúcar vel 5 hasta que este montada aseguraros que este bien fría

por ultimo poner la capa de nata y queso mascarpone meter en la nevera y dejar un par de horas

adornar con el dulce de leche o con lo que os guste y servir fresquita