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Posts con #salsas categoría

Txipirones rellenos de boletus y gambas

Me encantan los chipirones en su tinta .... pero creo que esta idea fue un super acierto ... un plato de 10 para navidad o cualquier día especial ​​​ espero que os guste mi idea ¡¡¡

Ingredientes

  • 2 Cebollas Medianas
  • 45 De Aceite
  • 1 boletus unos 150g  el mio era congelado
  • 250g de gambas o gambones pelados
  • txipirones Congelados
  • pastilla de caldo
  • 130 de nata para la salsa

 Comprado en la Tienda de Congelados Cordero

Preparacion:

Ponemos la cebolla y el Aceite y Programamos  10 Mints al varoma al 2 Pasando Por el 4 para  trocear la cebolla

Poner el boletus en par de de Trozos y Programa 2 minuts a temperatura  varoma

y lo mismo ahora con las gambas 2 mints a temperatura  varoma y a velocidad   2

dejamos enfriar y rellenamos los chipirones ya limpios y cerramos  con un palillo

Los hacemos a la plancha un par de minutos por cada lado  y mientras hacemos las salsa

Pondremos un  par de cucharadas del relleno de los txipirones  con la nata y la Pastilla de caldo y programamos 2 minuts a  temperatura varoma al 2 y pasamos por el 4 para quedar los trozos mas pequeños y salseamos los chipirones una vez puestos en el plato 

Txipirones rellenos de boletus y gambas
Txipirones rellenos de boletus y gambas

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Colas de rape con patatas y salsa de tomate

 

MIA ¡¡¡¡

Estrenando las recetas guiadas de mi tm5

INGREDIENTES:

  • 6 colas de rape  espolvoreadas con sal ( si son congeladas,descongélelas previamente).
  • 500 g de patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes , o en rodajas .
  • 1cebolla partida en cuartos .
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria partida en trozos .
  • 400 g de tomates
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra .
  •  sal 
  • oregano 

PREPARACIÓN
Coloque las colas de rape  ,  en el recipiente varoma , y las patatas en la bandeja varoma con una pizca de sal. Tape y reserve .
Ponga en el vaso la cebolla , el ajo , la zanahoria y el tomate escurrido .
Programe 5 segundos velocidad 5 /   ,el aceite , el vino la sal y la pimienta .Sitúe el recipiente varoma , en su posición , y programe 35 minutos , temperatura varoma ,velocidad 1 / .Sirva en una fuente la merluza ,  con las patatas  ,y bañe con la salsa de  tomate . 

 

Rape con salsa de tomate y patatas

Rape con salsa de tomate y patatas

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PIMIENTOS RELLENOS EN SARTEN FACILISIMOS

Estos pimientos los hice para el cumpleaños de Tania con dos rollos de pan de carne que hice al la vez en el varoma

Ingredientes :

  • 1 par de cebollas grandes
  • un chorro de aceite de oliva
  • 3 Botes de pimientos piquillos para rellenar es decir enteros
  • 600 de carne picada yo use ternera y cerdo
  • una cucharada de harina
  • 2 bricks de nata de cocinar o de la de montar da igual
  • 1 pastilla de caldo

Preparación ;

Trocear la cebolla yo la trocee en la themo al 4 y la puse en la sarten mientras en la thermo hacia http://http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/article-pastel-de-carne-79276251.html

poner la cebolla en la sarten con el chorro de aceite y sofreir cuando este echar la carne y sofreir hasta que quede doradita

pon la cucharada de harina y darle un par de vueltas que se sofria la harina y quede bien mezclada

pon la nata y la pastilla de caldo y deja un par de minutos que se cocine y se haga una masa homogénea y compacta para que se pueda rellenar bien los pimientos

dejar enfriar un poco y mientras ir preparando los pimientos para rellenar

deja unos tres o cuatro pimientos para la salsa y un poco de relleno y pon en la thermo con un briks de nata y media pastilla de caldo programa al 2 durante unos 5 mints a 100º y luego tritura al 8 hasta que quede bien echa por encima de los pimientos ya rellenos y mete al horno y gratina ....

PIMIENTOS RELLENOS EN SARTEN FACILISIMOS
PIMIENTOS RELLENOS EN SARTEN FACILISIMOS

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Pollo a la parrilla con salsa ali-oli

Pollo a la parrilla con salsa ali-oli

Pollo a la parrilla con salsa ali-oli

Ingredientes:

  • 250 g aceite de girasol,
  • 20 g de vinagre
  • 50 g ajos , pelados
  • 1 cucharadita sal
  • 4 muslos de pollo deshuesados
  1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermo pulse la función balanza y pese el aceite de girasol. Reserve.
  2. Ponga en el vaso , los ajos y la sal. Programe al velocidad 5.
  3. vaya echando el aceite y el vinagre por el vocal poco a poco con el cubilete puesto para que se vaya filtrando poco a poco
  4. y programe 10 segundos, velocidad 10 para terminar y que quede integrado
  5. hacer mientras el pollo a la parrilla o plancha con un poco de sal echar por encima cuando este terminado de asar y listo para comer

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Bacalao con salsa de fresas de la mañana de la1

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  •    RECETA DE LA MAÑANA DE LA 1   link
  • AQUI OS DEJO LA FOTO QUE SALIO EN LA MAÑANA DE LA 1 

 

LA-MANANA-DE-LA-1.jpg

FOTO-TELE.jpg

Ingredientes:

  • 4 porciones de bacalao  
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de fresón o fresas 
  • 1 naranja--- yo use limon 
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de rúcula  yo use una bolsa de brotes tiernos 
  • 100 g de mango ----esto lo cambie por el aceite de licopeno link
  • Harina, aceite
  • Sal, perejil rizado

Preparacion 

Primero freiremos unas laminas de ajo  y reservamos 

  1. ´Desalar el bacalao, trocear, enharinar y freír en aceite caliente.
  2. Aparte caramelizar el azúcar con la ralladura de naranja, añadir los fresones troceados, el zumo de naranja y algo de sal, reducir hasta que quede espeso.
  3. Pasarla a la jarra y triturar al 5-6 
  4. Aparte trocear le mango y mezclar con la rúcula, sazonar con sal y aceite.
  5. Servir el bacalao, salsear y acompañar con la ensalada de rúcula o de brotes en mi caso y las laminas de ajo 

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Calamares en salsa americana

 

 

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Ingredientes:

 

  • !k de tomates maduros 
  • 1 cebolla y media 
  • 50 de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de azucar 
  • una pizca de sal 
  • 100 de fumet de gambas o langostinos 
  • 1 bolsa de calamares  ya limpios 

Preparacion:

hacer primero el tomate frito 

poner la cebolla el aceite y sofreir al 8 mints a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear 

pon los tomates troceados en 4 trozos con el azucar y la sal  y programa 20 mints a varoma al 2 

tritura un minuto al 5-8 y si tiene mucho liquido programa otros 5 mints dependera del agua que tengan los tomates .

pon el fumet y programa  5 mints a varoma al 2 

echa los calamares y programa 5 mints a varoma giro a la izq vel 1 si son congelados puedes poner otros 5 minutos mas 

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Pechuga de pollo con chalotas con salsa cremosa de mostaza

pollo-con-cebolletas-y-salsa-mostaza-cremosa.jpg

Ingredietes:

  • una bolsa de chalotas cebolletas o escalonias o en su defecto usar cebolla 
  • 30 de aceite de oliva 
  • 300 de tiras de pechuga de pollo 
  • una pastilla de caldo o  sal al gusto 
  • 1 cucharada de crema de queso tipo filadelphia o mascarpone 
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon 
  • si te gusta con mas salsa le puedes echar un poco de leche (opcional)

 

Preparacion:

Poner las cebolletas o chalotas con el aceite y programar 8 mints a varoma giro a la izq vel cuchara 

poner las tiras de pollo  con la pastilla de caldo o la sal y programas 5 mints a varoma giro a la izq vl 1

echar la cucharada de queso y la mostaza y programar 2 minsts a varoma giro a la izq veloci 1 

termina de mezclar con la espatula si no esta mezclado bien.

sacar y servir ¡¡

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Pasta nero de sepia con verduras y salsa de queso

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Ingredientes:

  • 250 de pasta negra de calamar (en mi caso fresca del  LIDL) peero podeis usar cualquiera 
  • 150 de cebolla  (1)
  • 50 de puerro (1)
  • 1 pimiento verde  
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimientgo amarillo  (opcional)
  • 4 ajetes tiernos 
  • una pizca de sal
  • 40 de aceite de oliva
  • 250 de agua
  • 1 pastilla de caldo  
  • un trozo de queso para rallar o ya rallado 

Salsa de queso 

  • 1 trozo de queso como unos 100 
  • 80 de leche o nata en  mi caso leche semi
  • media pastilla de caldo 

 

Preparacion:

primero rallar el queso y reservar (este es para poner encima) 

depues poner la verdura y la sal y el aceite y progamar 12 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

poner la mariposa 

poner el agua y la pastilla de caldo  programar 6 mints  a varoma al 1 para calentar el agua 

poner la pasta y programar 3 minuts al 1 a varoma ... en mi caso puse los 3 mints  pero es lo que ponga en la pasta dependiendo como sea.

sacar  y poner  un poco de queso rallado  y la salsa de queso  la salsa de queso 

poner el queso y rallarlo 

poner la leche y la pastilla de caldo y programar 4 mints a varoma al 2 

y salsear y a comer ... que aproveche 

     ( y el que quiera que le eche el queso rallado solo o con la salsa) 

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Crema de verdura y verduras al vapor con pollo y huevos poche con curcuma con salsa suprema

  • crema-de-verduras-y-huevos-poche.jpg

Es una receta que se hace en las demostraciones..(sin los huevos)  y en mi casa la hacemos mucho sobre todo mi hija Tania Zamarreño ... que cualquier dia me quita el puesto ... jajja 

Ingredientes:

  • 3 unidad zanahoria cortadas en láminas finas (aprox. 200 g)
  • 400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas 
  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras 
  • 4 huevos 
  • una cucharada de curcuma 
  • sal 
  • pimienta molida 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cebolla 
  • 1 unidad puerro cortado en rodajas 
  • 40 g aceite de oliva virgen extra 
  • 1 unidad tallo de apio cortado en trozos 
  • 1 unidad yema de huevo (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil picado 
  • 1 unidad nabo cortado en trozos 
  • 300 g de agua (de 300g a 500g)
  • 1 pastilla de caldo de ave (opcional)
  • 3 unidad de patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos)
  • 20 g de mantequilla 
  • 100 g de nata 
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (1 ó 2 cucharadas , al gusto

Preparacion:

.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riegue con un chorrito de aceite. ponga  el film transparente  en el cubilete y ponga los huevos y encima una cucharita de curcuma enrollelos y pongalos en el varoma junto a la verdura  Tape y reservehuevos-poche.jpg


2.  Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y trocee 5 seg/vel 5.
3.  Agregue el aceite y sofría 7 min/100ºC/vel 1.
4.  Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio, el nabo,

y trocee 5 segundos al 5 agregue 300 g de agua y la pastilla de  caldo e introduzca el cestillo con las patatas y los trozos de corazón de calabacín en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 1 min/Varoma/vel 1.
5.  Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado para no quemarse, retire la bandeja Varoma

 Remueva el pollo, tape y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Coloque las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pollo en el centro.
6.  Añada al vaso el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Triture 1 min/vel progresiva 5-10. Retire a un bol aproximadamente 100 g de la crema y reserve.
7.  Compruebe la textura de la crema, añada 100-200 g de agua y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta en la sopera.
8.  Sin lavar el vaso, vierta la crema reservada y agregue la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsione 30 seg/vel 5.
9.  Programe 2 min/100ºC/vel 2, vierta en la salsera y sirva con el pollo y las cintas de verdura y los huevos poche 

 

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Solomillo a la plancha con salsa IDIAZABAL con tomates cherry

      MIA ¡¡

solomillo-a-la-planchas-con-salsa-idiazabal.jpgsolomillo-a-la-plancha-con-salsa-idiazabal-y-tomates-cherry.jpgte

      PRIMERA RECETA DEL 2014

Ingredientes:

  •  un solomillo en filetes 
  • sal
  •  aceite pa la palncha y para los tomates 
  • un chorro de vinagre de modena 
  • oregano
  • tomates cherry 

 

salsa

  • 1 ceb0lla
  • 30 de aceite de oliva
  • 100 de queso idiazabal
  • 300 de nata de cocinar o de la otra da igual 
  • 1 pastilla de caldo 

 

Preparacion:

Poner la cebolla y el aceite y programar 7  mints a varoma al 2 pasando primero por el 4 para trocear la cebolla 

pon el queso y ralla al 5 unos  segundos

pon la nata y la pastila de caldo y programa 5 mints a 100º al 4 

mientras guisar los tomates partidos por la mitad echar la sal el vinagre y el aceite y el oregano

hacer el solomillo a la plancha vuelta y vuelta 

sacar y servir con los tomates guisado y salsear los filetes ...

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