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Posts con #salsas categoría

SALSA DE POLLO DE MAMA

SALSA DE POLLO

SALSA DE POLLO

 

 

 

 

 

 

LA SALSA ES UNA RECETA DE MI MADRE....

ESTA SALSA SE HACE Y LUEGO SE LE VA ECHANDO AL POLLO

CUANDO LE QUEDEN UNOS 5 MIUTOS AL POLLO PARA TERMINARSE DE HACER ....

 

INGREDIENTES

  •  1 PIMIENTO ROJO
  •  1 PIMIENTO VERDE
  •  1 CEBOLLA GRANDE
  •  3 0 4 DIENTES DE AJO
  •  50  DE ACEITE DE OLIVA
  •  15 DE PAN DURO
  •  80 DE VINO BLANCO O COÑAC
  •  1 VASO DE AGUA
  •  1 1/2 PATILA DE ESTALUX

 

ECHAR LAS VERDURAS Y EL ACEITE TRITURAR AL 2 SEGUNDOS AL 5 Y  PROGRAMA 8 MINUTOS AL 1 VAROMA ..PASADO EL TIEMPO ECHA EL ESTARLUX EL PAN,  EL VINO O COÑACY POR ULTIMO EL AGUA   Y PON OTROS 10 MINUTOS AL VAROMA AL 2   CUANDO TERMINE TRITURA TODO AL 5-10 Y ALA ECHASELA AL POLLO ......

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BACALAO CON LANGOSTINOS

 bacalao-revista.jpg

Esta receta es de la revista oficial de thermomix Vorwerk nº 22 

   Nos lo dijo nuestra adjunta Lupe¡¡¡ y me dije pues hay que hacerla ...y me gusto os lo aseguro 

 

Ingredientes:

 

  • 100 de cebolla
  •  1 diente Ajo  
  • 1  rama perejil
  • 50 de zanahoria
  • 150 de aceite oliva
  • 1cuh . de pimentón
  • 300 de langostino  reservar cáscaras y cabeza
  • 50 de tomate maduro
  • 700  de agua
  • 4 trozos de bacalao de 175 g aprox. desalado enharinaos
  • 35 de harina
  • Sal

 

Echar la cebolla el ajo perejil zanahoria 4 al 4

Añade 50 de aceite 14 minutos 100º al 1

Echa el pimentón las cáscaras y cabezas 2 mnts 100º al 1

Añade el tomate el agua y programe 30 mints 100º velocidad cuchara

Esperar a que baje la  temperatura y triturar 1 mnt.5-10

Cuele por una malla fina y reserve

Dore el bacalao y vierta el aceite en la jarra añada la harina y  450 del fumet  y 10 seg al 5

A continuación programe 6 mnts a 100º al 3

Precalienta el horno a 180 coloque el bacalao y vierte encime la salsa y distribuya los cuerpos de langostinos por encima….horneé durante 15 minuts

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SOUFLE DE ALBARICOQUE RIQUÍSIMO

soufle.jpg

soufle-de-alb.jpg

INGREDIENTES:

  • · 10 claras a temperatura ambiente
  • · 1 cucharadita de vinagre o limon
  • · Una pizca de sal
  • · 2 cucharadas de azucar glass
  • · 400 g de mermelada de albaricoque
  • · Caramelo para el molde

 

PREPARACIÓN

1. Caramelice un molde para souffle y reserve.
2. A continuacion, con el vaso muy limpio, coloque la mariposa en las cuchillas, y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 o 12 minutos a velocidad 2 1/2 o 3. Cuando esten bien montadas, programe 2 minutos mas en la misma velocidad y añada el azucar glass y, a continuacion, vaya incorporando la mermelada poco a poco.
3. Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño Maria con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
4. Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Sirva sobre una base de crema inglesa o unas natillas ....y adornao con sesamo caramelizao ....

yo  puse un molde y corte en capas ...puse una encima de otra.

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KEPCHUP RAPIDO

28082010169.JPGAQUI CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

 

  • UN BOTE DE TOMATE FRITO PEQUEÑO
  • 30 DE COCACOLA
  • 20 DE AZUCAR MORENO
  • 30 DE VINAGRE DE VINO

 

ECHAR LOS INGREDIENTES EN EL VASO Y PROGRAMA 10 MINUTOS AL VAROMA Y QUITA EL CUBILETE A VELOCIDAD 3 CUANDO TERMINE  COMPRUEBA DE SABOR Y DE TEXTURA ....

DARLE UNOS MINUTOS MAS DE 2 EN 2 MAS O MENOS ...

28082010166.JPG

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RAPE CON SALSA ÑORA:

      MIA¡¡¡

rape-salsa-nora.JPG

      INGREDIENTES:

 

  •  3 O 4 COLAS DE RAPE (PARTIR EN RODAJAS)
  •  HARINA
  •  SAL

 ECHAR SAL Y REBOZAR CON LA HARINA  Y PONER A FREIR EN SARTEN  PONER EN EL PLATO Y ECHAR LA SALSA ENCIMA

 

SALSA: 

  •  1 CEBOLLA  GRANDE 
  •  1 PIMIENTO VERDE
  •  2 O 3 DIENTES DE AJO
  •  30 DE COÑACK 
  •  1 PASTILLA DE CALDO
  •  MEDIA ÑORA
  •  60 DE ACEITE

 

ECHAR EL ACEITE LA CEBOLLA EL PIMIENTO EL AJO Y PROGRAMA 10 MINUTOS A VAROMA VELOCIDAD 2 PASANDO PRIMERO UNOS SEGUNDOS AL 4

CUANDO FALTE UNOS  15 SEGUNDOS  PON LA ÑORA Y LUEGO ECHA EL COÑACK Y PROGRAMA OTROS 5 MINUTOS ... SI TE GUSTA MAS CALDOSA LE ECHAS AGUA

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PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCO

Pimientos rellenos

INGREDIENTES :

 

  • UN BOTE DE  PIQUILLOS
  • 3 COLAS DE RAPE
  • 12 LANGOSTINOS
  • 100 g  DE CEBOLLA
  • 1 TROZO DE PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE COMO 100g
  • UNA CUCHARADA DE HARINA
  • UN CUBILETE DE LECHE
  • 50 DE ACEITE
  • 1 PASTILLA DE  CALDO
  • PEREJIL 

PREPARACION:

ECHAR EL  ACEITE  LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO Y TRITURAR AL 4 O AL 5 AL GUSTO

PONER 8 MINUTOS AL 1 TEMPERATURA 100º

Y ECHAR EL RAPE EN TROZOS Y LOS LANGOSTINOS PELADOS (RESERVA LAS CASCARAS) Y   ECHARLE LA PASTILLA DE CALDO Y PONER  8 MINUTOS  VELOCIDAD CUCHARA, 

ECHAR LA HARINA DARLE OTROS 5 MINUTOS MAS AL  1  TEMPERATURA 100 Y CUANDO PASE UN MINUTO ECHARLE LA LECHE ..

 APARTALO   QUE ESTO ES EL RELLENO

DEJA  UN PIMIENTO  Y UN POCO DE RELLENO  APARTE PARA LUEGO HACER LA SALSA

 COGE LAS CASCARAS DE LOS LANGOSTINOS  Y PONLOS CON UN 100 DE AGUA (SIN LAVAR)  5 MINUTOS VELOCIDAD 4  Y TEMPERATURA 100º

 CUELA  LAS CASCARAS Y AÑADE EL PIMIENTO  Y EL RELLENO QUE TENIAS RESERVADO

Y HAZ LA SALSA  3 MINUTOS AL 6 TEMPERATURA 100º 

RELLENAR LOS PIMIENTOS, PONER LA SALSA POR ENCIMA

GRATINAR 10 MINUTOS AL HORNO  Y PONER CON LA SALSA Y UN POQUITO DE PEREJIL 

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