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Posts con #tapas y pintxos categoría

Pintxo o tapa de pollo con salsa barbacoa

hambuguesa-de-pollo-en-pincho.jpg

 

pintxo-de-pollo-y-salsa-barbacoa.jpg

 

Ingredientes 

  • - 2 pechuga de pollo
  • - 50gr. de miga de pan
  • - 50gr. de leche
  • - 50gr. de queso philadelphia
  • - 1 diente de ajo
  • - Sal
  • - Pimienta

Para la tapa o pintxo :

  • pan en rebanadas 
  • salsa barbacoa 
  • queso en lonchas 

Preparacion:

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.

echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7. salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. queda una masa, hacer porciones al gusto aplastarlas y hacerlas en una sarten a la plancha 

poner una rebanada de pan si la tuestas un poco mas rica ... y encima el queso y la hamburguesa adornar con la salsa barbacoa 

se puede poner  mas cosas al gusto como lechuga, tomate.  etc...

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Huevos en salsa verde

huevos-en-salsa.jpg

Ingredientes:

  • 8 huevos medianos o pequeños
  • 1500 g de agua 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 10 g de vinagre 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2-3 ramitas de perejil fresco 
  • 80 g de aceite de oliva 
  • 80 g de jamón serrano en taquitos (en mi caso es bacon)
  • 15 gr de harina
  • 250 g de caldo de ave 
  • 1 pellizco de sal 
  • 1 sobre de hebras azafran (opcional)

 

1. Coloque el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua la sal y el vinagre. Programe 18 min. / varoma / vel. 1. Retire el cestillo y enfríe los huevos con agua fría. Pelelos y cortelos por la mitad. Reserve.

2. Ponga el vaso bien seco el ajo y el perejil, programe 5 sg / vel. 5. Baje los restos hacia la cuchillas.

3. Incorpore el aceite y el jamón, programe 6 min. / varoma / vel. 1.

4. Añada la harina y rehogue 2 min. / varoma / vel. 1.

5. Incorpore el caldo, un poquito de sal y el azafran, programe 10 min. / varoma / vel. 1.

6. Coloque los huevos cortados en cuartos o en mitades  en una fuente, riegue con la salsa y decore con unas de perejil.

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Croquetas de gulas

 

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 Esta receta la hizo mi hija Tania  en NAVIDAD 

 

Ingredientes para las gulas 

  • 40 de aceite de oliva 
  • 250 de gulas 
  • 1 o 2 diente de ajo 

 

Ingredientes para la masa de croquetas 

  • 100 de cebollla 
  • 80 de aceite 
  • 30 de mantequilla 
  • 180 de harina 
  • 700 de leche 
  • pastilla de caldo o sal 

 

 

Echamos el aceite y programasmos 3 minutos, temperatura  varima y velocidad 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 5 minutos, temperatura  varoma y velocidad 1. Incorporamos las gulasy programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

sacar y reservar  tambien podeis hacerlo en la sarten mientras vais haciendo la masa de las croqueta en la thermomix 

sin lavar el vaso ponemos la cebolla la mantequilla y el aceite  y programar 9 mints a varoma al 2 pasando  por el 4  para trocear la cebolla

echar la harina y programas 2 mints a varoma al 3 para tostarla 

 echar la leche y el  la pastilla de caldo o la sal  y programar 8 mints a varoma al 4 

poner las gulas y en la jarra y mezlclar al 4 ayudando con la espatula para que se mezclen y queden en trocitos  sacar a una manga pastelera y reservar en la nevera hasta la hora de hacerlas 

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Pimientos del piquillo rellenos de pollo

MIA ¡¡¡¡

pimientos-rellenos-pollo.jpg 

Ingredientes:

  • 1 bote de piquillo  grande 
  • una pechuga de pollo  echo a la plancha o sobras 
  • media cebolla
  • 60 de aceite de oliva 
  • 30 de mantequilla 
  • 110 de harina 
  • 700 de leche 
  • 1 pastilla de caldo 

Salsa:

  • 500 de nata 
  • un poco de masa de relleno 
  • 4 o 5 pimientos 
  • pastilla de caldo 

Preparacion:

Poner la cebolla en la jarra con el aceite y programar 7 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

poner el harina y programa 2 mints a varoma al 2 

echar la leche y la pastila de caldo y programa 8 mints a varoma al 4 

echa el pollo en trozos y pon al 4 o 5 hasta que quede todo trozos 

pon en una manga pastelera deja que se enfrie 

rellena los pimientos y  pon en una cazuela para echarle luego la salsa 

hacer la salsa 

poniendo los ingredientes de la salsa y programa 6 mints a 100º al 2 pero primero pasa 5-10 para triturar todo durante un minuto

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Croquetas de pollo y queso a la mostaza

 

 croquetas.jpg

Acababa de hacer la salsa de tomate con cebolla para unos tallarines y sin lavar el vaso me  puse hacer las croquetas para que cogiera mas saborcito    Por eso yo creo que mi familia me puso un 12 hasta mi madre me dijo que estaria todo el dia comiendo estas croquetas y que te diga eso una madre ¡¡¡¡

Ingredientes:

  • 100 de cebollla 
  • 80 de aceite 
  • 30 de mantequilla 
  • 180 de harina 
  • 700 de leche 
  • medio trozo de pollo  al gusto yo use del que viene ya cocinado y relleno de bakon 
  • 5 lonchas de queso 
  • un chorro de mostaza 
  • un par de pastillas de caldo

Preparacion:

poner la cebolla la mantequilla y el aceite  y programar 9 mints a varoma al 2 pasando  por el 4  para trocear la cebolla

echar la harina y programas 2 mints a varoma al 3

 echar la leche y el caldo y programar 8 mints a varoma al 4 

poner el pollo el queso y  la mostaza y mezclar al 4 hata que quede troceado y mezclado

 

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Pastel salado de jamon y queso especial

MIA¡¡

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Ingredientes:

  • un chorro de aceite para el molde 
  • unas 9  lonchas pan de molde sin corteza 
  • 400 de jamon york 
  • 12 lonchas de queso 
  • 300 de cebolla
  • 60 de aceite de oliva 
  • 400 tomate frito 
  •  4 huevos pequeños
  • 100 de leche o nata yo use leche semi 
  • oregano al gusto 
  • queso rallado 
  •  agua para el baño maria en el horno 

Preparacion:

mientras hacemos la salsa de tomate con cebolla en la thermomix iremos pasando el jamon york por la sarten con una gotita de aciete es decir a la plancha 

ponemos la cebolla el aceite  y programamos 10 mints a varoma al 2 pasando por el 4 unos segundos para trocear la cebolla al gusto yo la deje que se vieran los trozos que es como me gusta 

mientras untamos el molde y vamos poniendo una base de pan de molde y una de jamon ya pasado por la sarten y luego una de queso por encima echaremos una de tomate y luego otra capa mas de cada cosa terminando con el pan 

seguido terminamos y sin lavar la jarra echamos la leche primero  y luego un par de lonchas o tres de queso y por ultimo los huevos no hace falta sal por que ya lleva el jamon y el queso asi que yo no le eche  y si quereis un poco de oregano para darle ese sabor peculiar que nos recordara a la pizza ... mezclaremos unos segundos al 5 y se lo echamos por encima  

encendemos el horno y en la bandeja echamos agua y ponemos a 200º durante una media hora mas o menos vamos viendo   sacar y dejar enfriar aunque os aseguro que lo bien que huele te entrara ganas de comerlo asi 

se puede comer caliente o frio 

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Huevos al aire

Estos huevos son muy  famosos en Coria Caceres ... a mi hijo le encantan ...buenoy a miiiii

huevos al aire  

Ingredientes:

  • 3 o 4  huevos cocidos y ya cocidos 
  • 120 de cebolla o cebolleta en mi caso cebolleta
  • 90 de aceite 
  • 100 de harina 
  • 600 de leche 
  • una y media de pastilla de caldo de verdura o al gusto
  • un poco mas de harina para untar los huevos
  • un par de huevos para el rebozado
  • pan rallado 

 

Para cocer huevos en la thermo:

 

1- Vierta 500 de agua en el vaso, coloque los huevos en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Programe el tiempo según la dureza que desee que tengan los huevos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Tiempo de cocción según dureza:

11 minutos para huevos muy cremosos (yema líquida y clara viscosa) 
12 minutos para huevos cremosos (yema líquida y clara bastante firme)
13 minutos para huevos blandos (yema blanda)
14 minutos para huevos duros bastante firmes 
15 minutos para huevos duros muy firmes

2- Retire el cestillo inmediatamente, ayudándose con la muesca de la espátula, y póngalo con los huevos debajo del chorro de agua fría.

Sugerencias: Puede poner hasta 8 huevos medianos (de unos 60 g) dentro del cestillo.

 

 

 

Preparacion:

echar la cebolla y el aceite y progarmar 8 mints varoma al 2 pasando por el 4 pa  trocear la cebolla

echar la harina y sofreir la harina 1 minuto a varoma a  velocidad 3 

echar la pastilla de caldo y la leche  y programar 7 mints a 100º al 4 

sacar la mitad a una bandeja un poco honda y luego partir los huevos en cuatro trozos a lo largo y poner encima de la bechamel y luego tapar con el resto de la bechamel 

untar los huevos un  poco en harina para que se pegue mejor a la bechamel 

dejar enfriar huevos-al-aire.jpg

con una cuchara coger los trozos y ir rebozando en huevo batido y pan rallado y freir en la sarten ...

 

 

 

 

 

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Pastel de marisco BUENAS TARDES EXTREMADURA TV

 

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Aqui con Lola Trigoso un encanto de persona ....un beso 

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Aqui con lourdes Gordillo ENCANTADORA¡¡¡ UN BESO 

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Bueno como con thermomix ya lo tenemos ahora os pongo el que hice en la tele el dia 31 de enero en BUENOS TARDES EXTREMADURA en Canal Extremadura de television Española  para la que no cogieran la receta...

PASTEL DE MARISCO  con thermomix 

 

AQUI OS DEJO ENLACE DEL PROGRAMA  link

Ingredientes:

  • 200 o 300 de gambas crudas de buen tamaño o langostinos
  • 8 o 10 palitos de cangrejo
  • una o dos latas de atun 
  • un bote de mayonesa 
  • un paquete de pan de molde sin corteza 
  • lechuga para adornar
  • tomates cherry

 

Preparacion:

Dependiendo del tamaño que querais hacer este sale como para unos 4 o 6 personas  persona o mas

dejaremos unas gambas para adornar 

bueno pues primero picamos las gambas  y las salteamos en las sarten hasta que esten echas con un chorrito de aceite 

  vamos picando los palitos y echando el atun en un bol donde lo  mezclaremos todo con la mayonesa 

cuando esten las gambas   las echaremos tambien al bol y mezclamos todo 

untaremos el molde donde vayamos a prepararlo de mayonesa bien y pondremos una capa de pan recortando para que quede toda la capa rellena .. y echaremos una capa de la mezcla que hemos preparado y seguiremos con otra capa de pan asi sucesivamente hasta terminar con la de pan ....taparemos y guardaremos en la nevera a poder ser una 24 hora o minimo un noche 

(achuchar el pan para que quede bien unido a la mezcla)

yo lo hago de un dia para otro 

al dia siguiente desmoldar y adornar 

 

 

 

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Pizza super crujiente¡¡¡

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ingredientes:

 

  • 220 de agua templada
  • 50 de manteca 
  • 20 de aceite de oliva
  • 20 de levadura 
  • 150 de harina de pan
  • 50 de harina de reposteria 
  • 50 de harina de maiz
  • 150 de harina de fuerza
  • una cucharadita de sal

Preparacion:

En el caso de de no tener harinas de cualquiera usar la que tengais la mas importante des la de maiz

mezclar el  agua la manteca y el aceite con la levadura 37ºun minuto y medio al 4

echar las harinas y la sal y mezclar al 5 y programar 2 mints ..a velcdad espiga vaso cerrado

sacar y dejar en un plato hasta que suba 

hacer una bola y mete en la nevera hasta que la hagas las pizzas 

cuando las amases untante las manos en aceite y estira lo mas fina posible ..

echa ingredientes al gusto y a 250º  por arriba y abajo¡¡

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Croquetas de boletus edulis (setas) con crujiente de maíz

Es UNO de los Platos de nochevieja ...

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Ingredientes:

 

  • 300 g de boletus (yo USO Congeladas)
  • 30 mantequilla
  • 80 De Aceite de oliva
  • 1 cebolla 
  • 180 de harina ... (yo USO croquetas especiales  enlace )
  • 1 pastilla de verduras Caldo 
  • 650 de leche (yo semi USO)
  • maiz frito o tostado Para rebozar 

Preparacion:

Poner las cebollas  junto con el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos varoma al 2 pasando unos segundos por el 4 para trocear la cebolla 

Ponemos la harina y un minuto a varoma al 2

Poner la leche y la pastilla de caldo y programamos 8 minutos al varoma al 4 

Cuando termine ponemos los boletus en  trozos si esta congelado lo dejamos descongelar ante un poco y pasamos por el 4 unos segundos ayudandonos con la espatula para que se integre bien por toda la masa de croquetas 

Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar 

​hacemos las croquetas pasando por huevo y los kikos que previamente hemos triturado al 5 antes de empezar y freir y comer ¡¡¡¡ 

 

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