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Posts con #tartas categoría

Tarta celestial con dulce de leche feliz navidad

 

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Ingredientes:

Para el praliné:
-200gr. de azúcar
-100gr de almendras crudas peladas
Para la base:
- 100gr. de galletas (cualquiera)
Para la masa:
- 6 claras de huevo
- unas gotas de limón
- 500 gr. de nata líquida para montar
- 1 bote pequeño de leche condensada
Para el brazo gitano de decoración:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90gr. de harina
- 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa  (en mi caso de dulce de leche) como medio bote 

-chocolate para adornar 



ELABORACIÓN
paso 1: elaboración del brazo gitano (este paso es optativo)

1.-Batir muy bien con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que se obtenga una crema. A continuación echar la harina y seguir batiendo durante unos minutos.
2.- Cubrir la fuente de horno con  papel sulfurizado o con un silplat y verter por encima la masa, dejándola a medio centímetro de grosor. Meter en el horno precalentado a 180º durantes unos 10 minutos. Sacar y desmoldar sobre un paño húmedo enrollándolo al mismo tiempo. Una vez frío, rellenar con la mermelada de fresa y volver a enrollar. Envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera. 
- Con la Thermomix: poner mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos , el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura. Cuando termine añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 3

paso 2: elaboración del praliné
1.- En una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse le añadimos las almendras. Lo vertemos sobre papel sulfurizado y lo dejamos enfriar.. Una vez frío lo partimos en trozos y lo trituramos en pedacitos pequeños . (o bien con la Thermomix durante 12 seg en vel.3 y 1/2 o metiendolo en una bolsa y dandole golpes con un mazo, pero cuidado que no quede demasiado pulverizado.)

paso 3: elaboración de la masa
1.- Montar bien firme la nata y reservar. (Con la thermomix en velocidad 3 y con la mariposa)
2.- Montar a punto de nieve las claras de huevo con unas gotas de limón. (con la Thermomix 6 minutos en velocidad 3 con la mariposa)
3.- Mezclar con mucho cuidado la nata , junto con la leche condensada y las claras a punto de nieve. Intentar que no se venga abajo, para ello lo hacemos delicadamente con movimientos envolventes.


paso 4: montamos la tarta
1.- En un molde redondo y desmontable de 22 cm de diámetro echamos las galletas (que previamente hemos pulverizado o desmenuzado) y las aplastamos bien; ésta será la base de la tarta.
2.- Cortamos rodajitas  del brazo de gitano y la ponemos pegadas al borde del molde.
3.- A continuación echamos la mitad de la mezcla de nata y la cubrimos con una capa de praliné. Ahora cubrimos todo con el resto de la mezcla de nata y con otra capa de praliné.
4.- Metemos la tarta en el congelador durante 2 o 3 horas. Desmoldamos y servimos.

 

 

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Tarta de carbón de azúcar y chocolate blanco con bizcocho de chocolate

MIA ¡¡¡

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Si puedes votarme ¡¡¡ link

Esta tarta me la invente para llevar a mis compañeras de THERMOMIX ... y pasar un dia con ellas de convivencia  y celebra la navidad ...  las companera que lean esto  "GRACIAS A TODAS ESAS COMPIS QUE ME HABEIS ENSEÑADO ALGO" ... UN BESO

y gracias a mi amiga Vega ...por la decoracion.

FELIZ NAVIDAD A TODAS 

Ingredientes:

base de bizcocho 

  • 2 huevos 
  • 80 de azucar 
  • 130 de nata de montar 
  • 130 de harina de reposteria 
  • 45 de cacao en polvo  (3 cucharadas)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de levadura quimica yo use 2 sobres de sodas  EL TIGRE link
  • mantequilla para untar el molde 
  • un chorro de red velvet ..opcional 

Ingredientes de crema o mouse carbon y chocolate

  • 1 paquete de carbon de azucar unos  45 por trozo mas o menos y otro trozo de otro paquete 
  • 500 de nata de montar 
  • 1 tableta de chocolate blanco LINDT 
  • 30 de leche 
  • 5  hojas de gelatinas 

Capa final 

  • 150 de chocolate blanco yo use de fondan  pero vale cualquiera ¡¡
  • 25 o 30 de nata
  • una cucharada de mantequiilla 
  • carbon de azucar la que tenemos puesta arriba 

Nata para adornar y lo le te guste 

Preparacion:

Primero hacemos el bizcocho precalenta el horno a 180º 

poner el azucar y los huevos  programa 4 mists a 37º al 4

añade la nata, la harina, el cacao, la sal, la levadura o soda y el chorro de el colorante si se lo quieres poner mezcla 4 segundos al 5 y termina de mezclar a mano 

mete en el horno durante 15 o 20  mints mas o menos  (yo le puse 7 abajo y otros 7 arriba y me quedo perfecto) 

con la jarra limpia haz glas el carbon de azucar ... 5-10  

saca y reserva y separas como una parte de las 4 ..como unos 40g para la ultima capa de arriba 

pon la nata fria y monta la nata al 5 ..vigilando hasta que este casi monttada pon el azucar del carbon y mezcla un poco mas al 5 

pon la leche en un vaso en el micro con el chocolate un minto como mucho 

 y la gelatina en agua fria 

saca remueve  y pon la gelatina con la leche y el chocolate y remueve y cuando este templada agrega a la jarra mezcla al 5 unos segundos hasta que quede mezclada .. echa encima del bizcocho una vez que este frio ¡¡¡

dejar enfriar en la nevera un par de horas minimo 

 

luego echa el resto de ingredientes de la capa de arriba y mezclar 3 o 4 mints a 50º  al 2 hasta que este cremoso para poner encima de la crema  y por ultimo el carbon que tenemos reservado se lo ponemos encima  y  dejar enfriar y adornar y a comer ....

si no queda muy liquida la capa de arriba echa  mas nata o un poco de aceite de oliva 

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Tarta kinder sorpresa doble

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Ingredientes:

  • una base de bizcocho 
  • un chorro de leche o almibar para mojar el bizcocho 
  • 600 de nata 
  • 2 tabletas de chocolate blanco a poder ser marca Lindt 
  • 50 de queso crema 
  • 100 de leche condensada 
  • 6 hojas de gelatina de las que vienen 12
  • 2 tabletas de kinder bueno de chocolate para mezclar y otras 3 para dentro en trozos unos 3 paquetes 
  •  casi un bote de dulce de leche 

Para la capa de chocolate 

  •  una tableta de chocolate negro 40 de aceite de girasol 

Preparacion 

Se puede hacer asi o como la anterior yo la hice asi por que se corto la mezcla ... Tarta kinder sorpresa

preparar una base de bizcocho y ponerla  en el molde y mojarla con un almibar o con leche para que este mas jugoso 

poner el chocolate la nata el queso crema  la leche condensada y la gelatina ya hidratada y programar 5 mints a 60º al 2 hasta que se quede deshecho el chocolate  sacar y meter en el conge un par de horas hasta que este bien frio 

luego montar con mariposa hasta que quede montado al 4   cuando este montada echaremos los trozos de kinder y seguiremos montando al 4 para que se partan los trozos de kinder y quede bien mezclado

echar la mezcla encima del bizcocho poninedo un poco y luego poner las barritas de  kinder partidas en trozos en toda la crema  terminar tapando y guardar en la nevera de dos o tres horas 

echar una capa de dulce de leche y guardar en la nevera un rato 

por ultimo echar una capa de chocolate  negro y volver a dejar en la nevera 

para hacer el chocolate negro de la ultima capa echar el chcocolate en trozos y el aceite y poner de 3 a 5 mints a 50º y echarlo encima del dulce de leche 

yo use el de los helados 

 

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Tarta kinder sorpresa

Seguro que muchos estais esperando el momento de la tarta de mi cumpeaños ... `pues nada aqui la teneis Aqui os dejo la primera 

tarta-kinder-sorpresa-copia-1.jpgtarta-kinder.jpgtarta-kinder-al-medio.jpgtarta-kinder-trozo.jpg

Tarta Kinder Sorpresa

 

Ingredientes:

Base de bizcocho

  • Un chorro de leche
  • 700 de nata
  • 2 tabletas de chocolate con leche
  • 2 paquetes de kínder bueno de chocolate es decir 4 barritas
  • 2 cucharadas de queso crema  
  • 6 hojas de gelatina de las que vienen  12
  • 100 de leche condensada

Capa de chocolate crujiente

  • 1 tableta de chocolate
  • 30 de mantequilla o aceite

 

Preparación:

Primero poner el bizcocho en el molde y mojarlo un poco con leche para que quede mas jugoso

Poner  600 de nata la leche condensada  y el queso en la thermo  montar al 5 o 4 con mariposa mirar por el bocal hasta que  se vea semimontada y reservar

Poner las dos tabletas de chocolate en la jarra y tritura al 5  pon 60 de nata y programa unos 3 mints a 50º al 2

Y mientras echa los 40 restantantes  de nata en un vaso con la gelatina ya hidratada (Poner en  agua fría y escurrir) calentar en el micro medio minuto y remover  dejar templar 

Mezcla junto al chocolate y luego echa todo junto a la nata montada

Echar dos barritas de kínder en la mezcla en los 4 trozos y triturar al 5 para que se queden trocitos

Echar la mitad de  mezcla encima del  bizcocho 

 

Pon el resto de  barritas de kínder en trozos encima de la crema y luego echar el resto de la crema para tapar meter en la nevera un par de horas mínimo 

Para el chocolate de la ultima capa  poner en trozos con el aceite o mantequilla a 50º al 2 durante 3 a 5 minuts 

echar encima de la crema y reservar un rato en la nevera  y a comer ¡¡¡

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Tarta terciopelo rojo o red velvet

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Ingredientes:

-125g de mantequilla

- 275g de azúcar

- 2 huevos

- 280g harina de repostería

- 15g de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) yo le eche un sobre de cada de los del merkadona 

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico le eche el blanco ese del tigre 

- una pizca de sal

- 240 ml buttermilk yo le eche mitad leche semi y nata con  una cucharada de vinagre 

- una cucharadita de vinagre de vino blanco

- colorante rojo (le puse del verdadero del especial para esta tarta  yo le eche tres chorretones 

- vainilla  unas gotas en esencia 

 

Para la crema de queso:

- 125g de mantequilla o  nata de 35% de grasa 

- 350g azúcar glas

- 400g de queso crema (tipo philadelphia)

- vainilla (le puse  medio botecito  de esencia)    

 

Preparacion:

Tamizar la harina con el cacao  la cuacharada de bicarbonato  el sobre de levadura quimica o los del mercadona  y con la sal al 5 saca y reservar

Mezclamos en un bol la leche con la nata el vinagre  y reservamos e

ponemos mariposa  en la thermo y echamos el azucar con la mantequilla al 4 hasta que balanquen 

luego añadimos los huevos uno a uno 

añadimos la harina ya tamizada al 4 y mezclamos unos segundos

 y luego el buttermilk es decir la crema  reservada  y por ultimo echaremos  el colorante rojo  y seguimos mezclando hasta que el rojo quede  bien mezclado 

metemos la masa en el molde y horneamos durante 30 mints a 150º 

hacer la cobertura y crema de dentro  frostin:

 

Pondremos todos los ingredientes en la thermo con  la mariposa y lo montaremos hasta que quede cremoso

 rellenar por dentro y untar por fuera con la crema  dejar en la nevera hasta la hora de comer y esta mejor de un dia para otro ... adornar con las migas del mismo bizcocho y con los corozones rojos 

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Tarta de fresas

MIA¡¡

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LA TARTA DEL CUMPLEAÑOS DE MI MADRE  78 AÑOS.

base de galleta 

  • 200 de galletas digestive 
  • 50 de mantequilla

 crema de fresas 

  • Un bote de fresas en almibar grande  300 neto 
  • 500 de nata
  • 100 de leche 
  • 100 de queso de untar 
  • 50 tagatosa o 90 de azucar 
  • 5 hojas de gelatina de las que vienen 12

gelatina de arriba 

  • 1 hoja de gelatina 
  • almibar de las fresas 
  • colorante ocpional

Para adornar  no son palomitas son espongitas duras o nubes trituradas al 5

Preparacion:

hacer la base de galletas triturando las galletas y la mamtequilla al 5 

sacar y poner en la base 

escurrir las fresas y reservar un poco del almibar para hacer la gelatina de arriba 

Poner los ingredientes de la crema inculido la gelatina y las fresas escurridas  ya hidratada y protramar  8 mints a 90º  al 4 echar encima de la base de galleta y reservar en la nevera 

hacer la gelatina de arriba calentando unos segundos en el micro con la gelatina ya hidratada y echar el colorante   echar la encima de la mezcla una vez ya cuajado 

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Tarta mousse de gominolas

MIA¡¡¡

 

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Esta tarta tiene una base de galletas de chocolate pero yo la cambiaria  por una base de bizcocho normal para que el sabor de la mousse de gominola se  note mas 

 

Ingredientes:

 

Base de galletas 

  • 200 galletas de chocolate 
  • 50 de cereales de chocolate 
  • 50 mantequilla

 

Mousse

  • 250 de nata casi congelada 
  • 1 paq fresitas de golosinas gominolas.jpg
  • 100 leche condensada 
  • 2 hojas de gelatina 
  • 1 tarrina  de queso crema  yo use light 

Gelatina de arriba 

  • 10 fresitas 
  • 130 de agua 
  • un chorro de colrante opcional 
  • 1 hoja de gelatina 

Preparacion;

 poner la base de bizcocho  o triturar todas las galletas y la mantequilla al 5 unos segundos 

echar la nata la gelatina ya hidratada y el queso con la leche condensada  poner al 5  hasta que vaya montando y luego echer las gominolas y dejar que se hagan trozos hasta que queden muy pequeños  al gusto

poner la gelatina ya hidratada en  30 de nata y calentar en el micro como medio minuto o menos .. mezclar y echar en la mezcla al 5 

echar encima y dejar en la base y dejar en la nevera hasta que se cuaje 

poner el agua y la gelatina ya hidratada y las gominolas en un vaso grande para meter en el micro  poner un minuto y mezclar con una cuchara hasta que esten las gominolas deshechas   dejar templar un poco y echarlo a la tarta y guardar de nuevo a la nevera hasta la hora de comerla 

 

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Tarta de chocolate blanco con base de galletas con chocolate

MIA¡¡¡

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base-galletas-chco-copia-1.jpg

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Ingredientes:

  • 180 de galletas tipos digestive 
  • 1 trozo de chocolate negro 
  • 1 trozo de chocolate con leche 
  • 50 de mantequilla 
  • un chorro de siorope de chocolate para helados crujiente en su lugar chocolate fundido a 37º con aceite el 10%

base de chocolate blanco:

  • una tarrina de queso crema 
  • 100 de leche 
  •  una  tetrabric pequeño  de nata 
  • un sobre de cuajada 
  • una tableta de chocolate blanco marca lindt 
  • 80 azucar blanco 

Preparacion:  

 

hacer la base de galletas echando las galletas  los chocolates y la mantequilla  y triturar al 5 durante unos segundos hasta que deje de sonar 

echar en la base del molde y poner encima el sirope de chocolate y meter al congelador 

poner para hacer la crema todos los ingredientes y programar  8 minsts a 100º al 4 meter al frigo yo lo meti al congelador una vez que se cuajo y fue rapido por que al estar metida en el  congelador no tardo nada fuera 

sacar y echar el sirope por encima una capa fina y lista  para comer una vez sacada del congelador se hace la capa dura 

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Tarta vainilla y chocolate con base diferente

 

tart-vainilla-y-choco.jpgtarta-vainilla-y-choco.jpg

 

Otra de las tartas que prepare para el cumple de Tania sus  22 años .. y hoy es el cumple de mi marido  asi que  haber cual hacemos¡¡¡

iNGREDIENTES  

para la base 

  • 8 o 9 bizcochos rellenos de nata de esos del merkadona al peso 

para la crema 

  • una botella de batido de vainilla
  • una baina de vainilla 
  • 250 de nata 
  • 250 crema de queso 
  • 5 hojas de gelatina 
  • 60 de azucar 

para la capa de arriba 

  • 1 tableta de chocolate con leche nestle o lindt 
  • una cucharada de dulce de leche o leche condensada 
  • 30 de aceite de girasol o mantequilla 

adornos para la tarta al gusto 

en este caso la adorne con golosinas 

Preparacion :

cortar los bizcochos en rodajas iguales y ponerlos de base  en el molde y dejar en la nevera 

preparar la crema echando los ingredientes y tambien las hojas de gelatina ya deshidratadas y la vainila abierta y sacada la parte de dentor de la vainila y  se la echamos dentro tambien  y programar 7 mints a 100º  con la vainilla pondremos el giro a la izq y al 1  sacamos al finalizar y mezclamos al 5 antes de echar encima de la base de la tarta dejar en la nevera unas horas hasta que cuaje 

para hacer el chocolate ponemos el chocolate y el dulce de leche y el aceite y programamos 5 mins a 60º hasta que quede liquido y se lo echamos por encima cuando ya haya cuajado la crema de vainilla .. gurardar en la nevera y a la hora de comer sacar y adornar ... os gustara 

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tarta de dulce de leche y crocante

MIA¡¡

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Esta tarta es una de las tartas del cumple de mi hija Tania que cumplio el dia 17 de julio 22 años ... se me hacen mayores ¡¡¡ bueno la tarta la hice unos dias antes y la congele asi que ya sabeis podeis hacerla y congelarla y comerla cuando querais ¡¡¡

Ingredientes:

base de galleta 

  • un paquete de galletas digestive 
  • 50 g de mantequilla 

para la crema 

  • un bote dulce de leche 
  • 250  de nata 
  • 250 de crema de queso 
  • 4 hojas de gelatina 

para la parte de arriba 

  • dulce de leche 
  • almendra crocante Merkadona 

 

Prerparacion:

hacer la base de galleta  poniendo las galletas y la mantequilla y triturar al 6 durante unos segundos  sacar y poner ne la base de  la tarta en el molde 

 preparar la crema poniendo los ingredeintes en la jarra e incluso la gelatina ya hidratada  y programar 7 minuts a 90º  al 4  echar encima de la galleta  y guardar en la nevera hasta que cuaje por lo menos unas 4 horas 

cuando este  echarle el dulce de leche por encima un buena capa y luego la almendra por encima 

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