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Posts con #verduras categoría

Pasta nero de sepia con verduras y salsa de queso

pasta-negra-con.jpg

 pasta-negra-con-salsa.jpg

Ingredientes:

  • 250 de pasta negra de calamar (en mi caso fresca del  LIDL) peero podeis usar cualquiera 
  • 150 de cebolla  (1)
  • 50 de puerro (1)
  • 1 pimiento verde  
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimientgo amarillo  (opcional)
  • 4 ajetes tiernos 
  • una pizca de sal
  • 40 de aceite de oliva
  • 250 de agua
  • 1 pastilla de caldo  
  • un trozo de queso para rallar o ya rallado 

Salsa de queso 

  • 1 trozo de queso como unos 100 
  • 80 de leche o nata en  mi caso leche semi
  • media pastilla de caldo 

 

Preparacion:

primero rallar el queso y reservar (este es para poner encima) 

depues poner la verdura y la sal y el aceite y progamar 12 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

poner la mariposa 

poner el agua y la pastilla de caldo  programar 6 mints  a varoma al 1 para calentar el agua 

poner la pasta y programar 3 minuts al 1 a varoma ... en mi caso puse los 3 mints  pero es lo que ponga en la pasta dependiendo como sea.

sacar  y poner  un poco de queso rallado  y la salsa de queso  la salsa de queso 

poner el queso y rallarlo 

poner la leche y la pastilla de caldo y programar 4 mints a varoma al 2 

y salsear y a comer ... que aproveche 

     ( y el que quiera que le eche el queso rallado solo o con la salsa) 

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Crema de verdura y verduras al vapor con pollo y huevos poche con curcuma con salsa suprema

  • crema-de-verduras-y-huevos-poche.jpg

Es una receta que se hace en las demostraciones..(sin los huevos)  y en mi casa la hacemos mucho sobre todo mi hija Tania Zamarreño ... que cualquier dia me quita el puesto ... jajja 

Ingredientes:

  • 3 unidad zanahoria cortadas en láminas finas (aprox. 200 g)
  • 400 g de calabacín sin pelar cortados en láminas finas 
  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras 
  • 4 huevos 
  • una cucharada de curcuma 
  • sal 
  • pimienta molida 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cebolla 
  • 1 unidad puerro cortado en rodajas 
  • 40 g aceite de oliva virgen extra 
  • 1 unidad tallo de apio cortado en trozos 
  • 1 unidad yema de huevo (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil picado 
  • 1 unidad nabo cortado en trozos 
  • 300 g de agua (de 300g a 500g)
  • 1 pastilla de caldo de ave (opcional)
  • 3 unidad de patatas (aprox. 300 g) cortadas en trozos)
  • 20 g de mantequilla 
  • 100 g de nata 
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (1 ó 2 cucharadas , al gusto

Preparacion:

.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 0,5 cm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas y riegue con un chorrito de aceite. ponga  el film transparente  en el cubilete y ponga los huevos y encima una cucharita de curcuma enrollelos y pongalos en el varoma junto a la verdura  Tape y reservehuevos-poche.jpg


2.  Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el puerro y trocee 5 seg/vel 5.
3.  Agregue el aceite y sofría 7 min/100ºC/vel 1.
4.  Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio, el nabo,

y trocee 5 segundos al 5 agregue 300 g de agua y la pastilla de  caldo e introduzca el cestillo con las patatas y los trozos de corazón de calabacín en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 1 min/Varoma/vel 1.
5.  Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado para no quemarse, retire la bandeja Varoma

 Remueva el pollo, tape y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Coloque las cintas de verdura en un lado de la fuente, las patatas en el otro lado y el pollo en el centro.
6.  Añada al vaso el calabacín del cestillo y unos trozos de patata cocida. Triture 1 min/vel progresiva 5-10. Retire a un bol aproximadamente 100 g de la crema y reserve.
7.  Compruebe la textura de la crema, añada 100-200 g de agua y mezcle 10 seg/vel 7. Vierta en la sopera.
8.  Sin lavar el vaso, vierta la crema reservada y agregue la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Emulsione 30 seg/vel 5.
9.  Programe 2 min/100ºC/vel 2, vierta en la salsera y sirva con el pollo y las cintas de verdura y los huevos poche 

 

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Crema de espinacas

crema-espinacas.jpg

Ingredientes:

  • 500 de espinacas congeladas  o frescas 
  • 1 cebolla grande 
  • 50 o menos de aceite oliva  
  • 1 cucharada de harina 
  • 1 pastilla de caldo de verduras a 
  • 150 de leche o de nata al gusto 
  • 70 de agua o caldo 

 

PREPARACION:

poner la cebolla  y  el aceite y programa 7 minutos a temperatura varoma ...

 despues echa la harina y  rehoga unos dos minuts  a varoma vel. 3

 echar las espinacas  y el agua   programa 15 minuts a varoma velocidad 1 .... añade  la pastilla de caldo ..deja un 20 segundos y echa la leche o la nata 

despues cuando este pasa a  un minuto a velocidad  5-10 para que quede cremoso

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Sopa de verduras

MIA¡¡¡¡

sopA.jpg

 

Ingredientes:

  • !  o 2 puerros
  • 3 o 4 zanahorias 
  • 1 calabacin 
  • 1 o 2 pastillas de caldo de verdura 
  • agua hasta que casi se llene la jarra 
  • fideos al gusto

 

si quieres mas verdura la que tu quieras ¡¡¡

Preparacion:

echar la verdura limpia y pelada a la jarra  trocear al 5 

echar el agua y las pastillas de caldo 

programar 20 mints a varoma al 1

colar la verdura con el cestilo y echar a una cuzuela poner a cocer y cuando este echasr  los fideos el tiempo que ponga en la pasta  y a comer 

con la verdura dejar un poco de caldo y triturar y nos queda un pure de verdura  y si no tambien podemos comer asi 

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Salchichas de pollo encebolladas con patatas

salchichas-con.jpg

MIA¡¡¡

Ingredientes.

 

  • 500 g de salchichas de pollo sin partir 
  • 2 cebollas 
  • 40 de aceite de oliva 
  • 1 pastilla de caldo 
  • 1 patata cortada en rodajas como para tortilla 
  • oregano

Preparacion 

poner la cebolla y el aceite y programar 7 minutos a varoma al 2 pasando primero por el 4  unos segundos  para trocear la cebolla 

pon las salchichas con la pastilla de caldo  y programa 5 mints a varoma giro a la izq vl 1 

espolvorea con oregano 

pon el cestillo con las patatas y programa otros 5 mints a varoma giro a la izq al 1 

cuando termine deja otros 5 o 10  mints tapado antes de servir para que se terminen de hacer las patatas con el calor 

pon las patatas en una fuente y espolvorea con oregano pon encima las salchichas con las salsa y echa un chorrito de aceite por encima de las patatas ..

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Pionono de calabacin con relleno de champiñones

 

 pionono.jpg

Pionono de Calabacín, relleno con Champiñones (Revista " Navidad" Thermomix del año pasado)

lo preparo mi compañera Inma asi con jamon york y nos gusto asi que  lo hice asi tambien 
 
Ingredientes (para 8 raciones):

  • 1 calabacín

Masa del Pionono

  • 4 huevos
  • 30g de azúcar
  • 50g de harina
  • sal

Relleno

  • 40g de Aceite de Oliva Virgen Extra 
  • 150g de cebolla
  • 15g de harina
  • 200g de champiñones
  • pimienta negraa 
  • 100g de leche 
  • 100g de queso emmental rallado
  • 9 lonchas de Jamon york en lonchas no lo lleva la receta original 

 

Preparación: 
 

  1. Colocamos las rodajas de calabacín en el Varoma, tapamos y reservamos.

Relleno
 
    2.  Ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Situamos el Varoma en su posición y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
    3.  Retiramos el Varoma y reservamos. Añadimos al vaso la harina y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1. 
    4.  Incorporamos los champiñones, la sal y la pimienta y rehogamos 2minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
    5.  Añadimos las leche y dos cucharadas de queso y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. Retiramos del vaso, reservamos en un bol y lavamos el vaso.
    6.  Precalentamos el horno a 200º C.

Pionono
   
    7.  Colocamos la mariposa en  las cuchillas, ponemos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3,5 y a continuación 4 minutos, velocidad 3,5.
    8.  Añadimos la harina y un pellizco de sal a través de un colador de malla fina y mezclamos10 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
    9.  forramos con papel de hornear una bandeja de horno de 30x40 cm y distribuimos encima, sin superponerlas, las rodajas de calabacín escurridas. Espolvoreamos con sal y vertemos sobre ellas la masa del vaso. Alisamos bien con una espátula e introducimos en el horno a 200ºC durante 12 minutos.
   10.  Desmoldamos el pionono, distribuimos por encima el jamon y el relleno  dejando el calabacin para la parte de arriba  yo lo deje para dentro  lo enrollamos con ayuda del papel, apretando bien. Dejamos reposar envuelto en el papel durante 2-3 horas.
   11.  Precalentamos el horno a 200º C.
   12. Colocamos el pionono en una bandeja de horno forrada de papel y lo  con el resto del queso rallado. Gratinamos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté dorado.

servir con ensalada de lechuga y unos tomates cherrys 

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Crema de invierno

crema-de.jpgcrema-de-invierno.jpg

Ingredientes :

  • 2 cebollas pequeñas 
  • 2 puerros 
  • 1 zanahoria 
  • 30 de aceite 
  • 300 de agua 
  • 1 pastilla de caldo 
  • 200 de leche 
  • 1 cucharada de mostaza diyon 
  • 20 g de queso 

 

Preparcion 

Echar la verdura a la jarra con el aceite y programar 10 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear la verdura 

despues echar el agua la pastilla de caldo y programar 12 mints a varoma al 2 

echar la leche  la mostaza y el queso y triturar al 5 -10 durante un par de minuts  

rectificar de sal o de echarle mas leche o agua segun os guste de espesa ... 

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Pimientos del piquillo rellenos de pollo

MIA ¡¡¡¡

pimientos-rellenos-pollo.jpg 

Ingredientes:

  • 1 bote de piquillo  grande 
  • una pechuga de pollo  echo a la plancha o sobras 
  • media cebolla
  • 60 de aceite de oliva 
  • 30 de mantequilla 
  • 110 de harina 
  • 700 de leche 
  • 1 pastilla de caldo 

Salsa:

  • 500 de nata 
  • un poco de masa de relleno 
  • 4 o 5 pimientos 
  • pastilla de caldo 

Preparacion:

Poner la cebolla en la jarra con el aceite y programar 7 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

poner el harina y programa 2 mints a varoma al 2 

echar la leche y la pastila de caldo y programa 8 mints a varoma al 4 

echa el pollo en trozos y pon al 4 o 5 hasta que quede todo trozos 

pon en una manga pastelera deja que se enfrie 

rellena los pimientos y  pon en una cazuela para echarle luego la salsa 

hacer la salsa 

poniendo los ingredientes de la salsa y programa 6 mints a 100º al 2 pero primero pasa 5-10 para triturar todo durante un minuto

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Pastel de calabacin

MIA ¡¡¡

Pastel-de-calabacin-copia-2.jpg

Ingredientes:

  • 2 cebollas 
  • 50 de aceite 
  • un bote de tomate pequeño de 400
  • 1 grande  o 2 calabacines en rodajas finas 
  • 200 g de jamon de pavo en lonchas o jamon york 
  • queso rallado al gusto
  • oregano 
  • sal 

 

Preparacion:

 Poner la cebolla con el aceite y sofreir al varoma durante 10 mints al 2  pasando primero poir el 4 para trocear la cebolla 

Poner en la bandeja y en el varoma las rodajas de calabacin 

echar el tomate junto con el oregano y la sal  y programar 20 monts varoma al 2  y poner el varoma encima 

sacar y montar el pastel  poniendo primero el calabacin luego el jamon y por ultimo el tomate  poner por lo menos dos capas y y echar el queso rallado y gratinar  si no teneis prisa ... si no direcctamente asi se puede comer 

 

 

 

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Mousse de salmorejo

salmorejo.jpg

 

INGREDIENTES:

  • 2 LONCHAS DE JAMON SERRANO
  • 500 DE TOMATES
  • 3 HUEVOS COCIDOS
  • 15 DE VINAGRE
  • 60 DE ACEITE DE OLIVA
  • 6 HOJAS DE GELATINA
  • MEDIA CUCHARADITA DE SAL
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 10 GRAMOS DE PAN
  • 200 DE AGUA 

 

Preparación

Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato, disponga encima las lonchas de jamón serrano y cúbralas con 0tras 2 ó 3 hojas de papel de cocina.

Introduzca el plato en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Deje enfriar

tritúrelas en el vaso programando 4 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Coloque una jarra sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga los tomates, el ajo y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5. Añada el pan, el vinagre y 2 huevos (reserve 1 para decorar) y programe 40 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 2 minutos, velocidad 10.

Programe velocidad 5, sin programar tiempo y vaya añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.

cuando termine echar el vaso de agua y mezclar unos segundos al 4 

Agregue al vaso la gelatina escurrida y programe 10 segundos, velocidad 5. Vierta el salmorejo en cubiteras o en  una jarra e introdúzcalas en el  frigorifico un mínimo de 4 horas. Sáquelos  en unas cucharada , colóquelos en una fuente o bol  y espolvoree el jamón serrano reservado, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva. o de aceite con licopeno  

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