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Posts con #verduras categoría

Calabacines rellenos de marisco con salsa de cava

 

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Estos calabacines los prepare con un poco de ingredientes que tenia en casa ...pero me sorpredieron hasta a mi ¡¡¡¡

Ingredientes :

  • 3 calabacines 
  • sal
  • queso en lonchas o rallado 

relleno:

  • 2 puerros solo lo blanco
  • media cebolla
  • 50 de aceite de oliva 
  • 100 de pimientos rojo y verde 
  •  30 maicena 
  • 150 de gambas peladas grandes 
  • un trozo de queso fresco unos 50 g
  • 2 champiñones grandes
  • 100 de leche 
  • una pastilla de caldo de pescado 
  • oregano
  • trufa ocpcional

 

salsa:

  • 1 puerro solo lo blanco
  • 2 champiñones grandes
  • 30 de aceite 
  • 40 de champan cava o vino blanco cerveza da igual 
  • 150 de agua 
  • 1 pastilla de caldo de verdura 
  • 3 lonchas de queso 
  • 50 de nata 
  • una cucharada del relleno 
  • trufa opcional
  • una cucharada de maicena 

Preparacion:

primero preparemos el relleno  echando el el puerro cebolla aceite los  pimientos.. y programamos 8 mints a varoma pasando por el 4 para trocear y dejando al 1 bajamos los restos 

ponemos la maicena y programamos 2 minta a varoma al 2

echamos las gambas y el champiñon y programos 3 mints a varoma al 2 

echamos el queso y la leche y el  caldo de pescado y programamos 5 mints a 100º al 2

sacamos y reservamos le rallamos la trufa encima y movemos con la espaatula 

Hacer la salsa y cocer al vapor los calabacines 

sin lavar el vaso echamos el puerro y los champiñones con el aceite dos minuts a varoma al 4  y dejamos al 3 

echamos el champan o vino y el agua con el caldo y programamos 20 minta  a varoma al 2 y PONEMOS EL VAROMA CON LOS  CALABACINES PARTIDOS EN CUANTRO TROZOS  CADA UNO Y VACIADOS CON EL CUCHILLO DE PUNTA PREVIAMENTE YA CON  LA SAL ...

Cuando pasen los 20 minutos sacar los calabacines y rellenar poner el queso encima y gratinar en el horno mientras terminar la salsa 

echando el queso la maicena y la nata y la cucharada de el relleno y programar 3 mints a varoma al 3 dejando reducir la salsa y si te gusta mas espesa programa otro par de mints

saca los calabacines y salsea en un plato 

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Crema de yemas de espárragos blancos con crujiente de bacon y trufa

      MIA¡¡¡

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El finde fui a comer a donde unos amigos ..porque son unos buenos amigos Candido y Jesus Mari....un beso muy grande a mis amigos de la finca y restaurante LOS CANCHALES 

Una de las cosas que comimos fue una crema de esparragos riquisima con un crujiente sorpresa ..yo las hice  a mi manera y la verdad que me gustaron que aqui os dejo mi receta espero que os guste ...

Ingredientes:

  • 150  de puerro solo lo blanco 
  • un trozo de cebolla blanca dulce 
  • 50 de aceite mitad aceite y mantequiilla opcional 
  • 2 botes de  yemas de esparragos blancos de 190 cada uno  peso neto COJONUDOS 
  • una cucharada de mahonesa 
  • 300 leche  yo semi... tambien puede ser nata 
  • una pastilla de caldo de  verdura
  • 20 o 30 de bacon troceado pequeño
  • trufa opcional 

 

Preparacion:

 Pondremos la cebolla y el puerro en el vaso con el aceite y programamos 6mints a varoma pasando por el 5 unos segundos  y dejamos al 1

echamos los esparragos escurridos y programamos 2 mints a varoma al 2 

echamos el resto de ingredientes la leche el caldo y la mahonesa y programamos 5 mints a 100º al 2 al terminar trituramos al 5-10 hasta que quede 

dorar en una sarten le bacon  y echarselo por encima 

rallar la trufa por encima  o al gusto 

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Potaje de vigilia con garbanzos

 

FELIZ DIA DE LA MUJER TRABAJADORA 

una receta de semana santa  que aprendimos en una asamblea de thermomix.

Potaje con arroz

 

 

Ingredientes:

  • 3 diente de ajo 
  • perejil
  • 800  de agua 
  • 1 cebolla 
  • 70 de aceite
  • 800 de garbanzos cocidos (yo dos botes) 
  • 300 espinacas
  • 200 de bacalao 
  • pastilla de caldo  de verdura   segun si necesita o no 
  • un puñado de arroz (opcinal) 

Preparacion:

poner el ajo y el perejil  5 segundos  al 5 

echar el agua y mezclar al 5 y reservar 

poner cebolla con el aceite y programar 3 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

echar el bacalao y programar 3  minta a varoma giro a la izq vel 1

agregar el caldo reservado y poner las espinacas en el cestillo

poner en los garbanzos en el varoma recipiente y bandeja y programar 18mints a varoma giro a la izq al 1

si os  gusta con el arroz... sacar el cestillo y agregar y programa 13 mints varoma giro a al izq . vel cuchara

añadir la pastilla de caldo si lo necestia probar ¡¡¡

 

 

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Champiñones al queso

MIA¡¡¡¡

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Ingredientes:

  • 50 de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande 
  • 200 de champiñones ya limpios 
  • 6 quesitos o lonchas de queso cremoso 
  • media pastilla de caldo o sal en su defecto 
  • 50 de leche o nata 

 

Preparacion:

Echaremos la cebolla con el aceite y programamos 7 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para dejar la cebolla en trocitos 

echamos los champiñones partidos  en 4 trozos o si quereis en rodajas ... al gusto  y programamos 5  minutos a varoma giro a la izq velocidad 1

Echaremos el queso y la leche y dejamos otros 4 o 5 mints a varoma giro a la izq velocidad  1

echar en le plato y comer ¡¡¡¡ jaja  estan muy buenOOOO

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Espaguetis con champiñones tomate y queso

MIA ¡¡

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INGREDIENTES PARA LA PASTA cocer 

 

- 750 g de agua

- 1 cucharada de Aceite de oliva 

-250 G de la pasta

- Sal al gusto

Echamos en el vaso, el agua Con la sal y el Aceite en el vaso. Programamos 7 Minutos, 100 º, VELOCIDAD 1.

Agregamos porción de pasta el bocal la del cubilete y programamos El Tiempo Indicado en el Paquete de La Misma, 100 º, cuchara VELOCIDAD.

 PUEDES escurrir Con El cestillo 

 si es el doble ... dobla la CANTIDAD de las pastas y de agua ....

 

Ingredientes de la salsa:

  • 1 cebolla 
  • 50 De Aceite 
  • 100 De champiñones
  • sin bote de tomate frito Pequeño 250 
  • Una pizca de sal 
  • Una pizca de azucar 

 

      Queso rallado párr espolvorear

Preparacion:

PONER la cebolla Con El Aceite y sofreir 5 mintos una porción Pasando varoma el 5 Hasta DEJAR en trocitos y DEJAR LUEGO al 2 

echar los champiñones y DEJAR 3 minuts una Pasando porciones varoma al 1 de el 3 

Echar el tomate y DEJAR 5 casas de la moneda de un col varoma 1 

Sacar la pasta de escurrir y echar la salsa Encima PONER el queso rallado y Servir ¡¡¡¡

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Pastelitos salados de esparragos y queso

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Receta  tuneada de Pastel  de calabacin y parmesano 

lo de negrita es lo de calabacin

 

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Ingredientes:

  • 80 de queso parmesano o   el que os guste
  • 100 de cebolla 
  • 1 diente  de ajo 
  • 20 de aceite 10
  • 8 esparragos (yo use congelados) ya descongelados 300 de calabacin
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 de leche 
  • 100 de harina
  • 2 huevos 
  • 4 quesitos o lonchas de quesitos o trozo de queso cremoso 

 

Preparacion:

 

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. rallar el queso al 5 unos segundos y reservar 
  3. poner el ajo la cebolla y el aceite programar a varoma 5 minuts al 1 pasando por el 5 para picar durante unos segundos
  4. echar los esparragos y programar  9 mints a varoma pasando por el 4 para picar y dejar al 1
  5. echar todo menos los quesitos y mezclar al 7
  6. poner en los moldes de silicona tipo magdalena
  7. poner un trocito de queso en cada una  y tapar que no se vea y unos 25 al horno 

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Pan de carne con salsa de champiñones

Esta receta es del curso de THERMOMIX es una receta de 10 me encanta cada vez que la hacemos en el curso y  tenia muchas ganas de hacersela a mi familia por que sabia que les encantaria ¡¡¡ Y ACERTE ¡¡¡¡¡

Ayer para celebrar San Valentin la  comimos ¡¡¡

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Ingredientes:

 

  • 60 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero fresco (las hojas) yo le puse oregano
  • 5 ramitas de perejil fresco (las hojas) o le puse  seco de bote 
  • 500 gr de carne picada de ternera yo lo hice con carrilleras 
  • 2 huevos
  • 50 gr de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta molida
  • 12 lonchas de bacon
  • 3 lonchas de jamón de york
  • 6 lonchas de queso
  • Verduras variadas para el varoma (unos 600 gramos)  yo no le puse pero es opcional

 

PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES
  • 1 puerro pequeño (sólo lo blanco)
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr de champiñones
  • 10 gr de mantequilla
  • 100 gr de vino blanco
  • 500 gr de agua
  •  una pastilla de caldo 
  • 100 gr de nata  

 

PREPARACIÓN
  1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg, vel 10
  2. Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 seg, vel 8
  3. Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado y la sal y la pimienta. Programe 30 seg, vel 3, giro a la izquierda. Retire del vaso y reserve
  4. Ponga las lonchas de bacon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de bacon 3-4 cm por el borde superior
  5. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrolle todo como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien. Ponga el rollo de carne en el recipiente varoma y perfore el film varias veces con alguna aguja o cuchillo pequeño. Tape el recipiente varoma y reserve
  6. Para la salsa, ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones, y programe 3 seg, vel 5. Baje los restos con la espátula y añada la mantequilla. Programe 3 min, varoma, vel 1
  7. Incorpore el vino, el agua y el concentrado de caldo. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min, varoma, vel 1
  8. Cuando haya pasado este tiempo, abra con cuidado el recipiente varoma, vierta las verduras alrededor del rollo de carne y vuelva a programar 25 min, varoma, vel 1.
  9. Retire el recipiente varoma, añada la nata en el vaso y programe 1 min, 100º, vel 1. Después programe 30 seg, vel 8
  10. Una vez frío, retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

 

 

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Croquetas de boletus edulis (setas) con crujiente de maíz

Es UNO de los Platos de nochevieja ...

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Ingredientes:

 

  • 300 g de boletus (yo USO Congeladas)
  • 30 mantequilla
  • 80 De Aceite de oliva
  • 1 cebolla 
  • 180 de harina ... (yo USO croquetas especiales  enlace )
  • 1 pastilla de verduras Caldo 
  • 650 de leche (yo semi USO)
  • maiz frito o tostado Para rebozar 

Preparacion:

Poner las cebollas  junto con el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos varoma al 2 pasando unos segundos por el 4 para trocear la cebolla 

Ponemos la harina y un minuto a varoma al 2

Poner la leche y la pastilla de caldo y programamos 8 minutos al varoma al 4 

Cuando termine ponemos los boletus en  trozos si esta congelado lo dejamos descongelar ante un poco y pasamos por el 4 unos segundos ayudandonos con la espatula para que se integre bien por toda la masa de croquetas 

Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar 

​hacemos las croquetas pasando por huevo y los kikos que previamente hemos triturado al 5 antes de empezar y freir y comer ¡¡¡¡ 

 

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Ensalada de año nuevo

la primera del 2013 FELIZ AÑO 

MIA¡¡¡

 

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Ingredientes:

 

  • Una bolsa de brote nuevos 
  • 30 de aceite de oliva 
  • un diente de ajo
  • 50 de gulas 
  • 50 gambas 6 o 7 gambas 
  • jamon del bueno ¡¡¡ 
  • un trozo de queso de cabra 
  • vingagre balsamico de frambuesa 
  • sal de boletus 

 

Echar la bolsa de brotes en una bandeja grande para  la ensalada 

 Echamos el aceite y programasmos 3 minutos, temperatura  varima y velocidad 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 5 minutos, temperatura  varoma y velocidad 1. Incorporamos las gulas y las gambas y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 cuando termiene echarselo encima de los brotes de ensalada  

un trozo de queso en trocitos pequeños al gusto 

echar el jamon en trocitos 

echar la sal y el vinagre y un poco mas de aceite  al gusto ...

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Arroz basmati con pimientos fritos

 MIA¡¡¡

 

arroz basmati con pimientos

 

 

Esta es una receta de muchos años que la haciamos en mi casa, pero ahora con el arroz preparado en THERMOMIX  ya no queda buena ...QUEDA LO SIGUIENTE 

Y si  encima le pones cebolla ya te mueres ¡¡¡¡¡

 

 

Ingredientes:

  • 350 de arroz basmati
  • 25 de aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo 
  • 850 de agua 
  • una pastilla de caldo 
  • 7 o  8 pimientos verdes o verdes y rojos 
  • un chorro de aceite par la sarten            

Preparacion

Mientras hacemos el arroz en la jarra vamos friendo los pimientos (podemos picar primero los pimientos en la jarra a velocidad 4 durante 3-4 segundos).

Se pone el aceite y el ajo durante 3min a velocidad, tº varoma. A continuación introducir el algua y la pastilla de caldo y programar 7min a tº varoma y velocidad 2. Cuando finalizen los 7 min se pone el cestillo y a continuacion el arroz dentro del cestillo. (poner el tiempo segun el tipo de arroz) a velocidad 4 y tº varoma.

Se saca el arroz y se ponen en la sarten junto a los pimientos ya fritos, se mezcla bien y AL PLATO QUE SE ENFRIA!!

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