Emulsión de patata con pulpo
14 dic. 2016Esta receta no es mia ,es de Velocidad Cuchara pero llevaba tiempo con ganas de hacerla y la verdad
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Para la emulsión de patata con pulpo:
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1.500 ml de agua
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2 hojas de laurel
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Sal al gusto
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500 gr de patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos
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200 gr de nata para montar yo use de la cocinar y tambien queda bien
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30 gr de aceite de oliva virgen extra
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Pimienta molida al gusto
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400 gr de pulpo cocido y cortado en rodajas
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Para el aceite de pimentón:
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80 gr de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de pimentón dulce
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½ cucharada de pimentón picante (opcional)
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Sal al gusto