📊 FICHA TÉCNICA

  • Tiempo de preparación: 15 minutos

  • Tiempo total: 35 minutos

  • Raciones: 12 mini hamburguesas

  • Dificultad: Fácil

  • Robot de cocina: Thermomix® (TM7, TM6, TM31)

🛒 INGREDIENTES

🥓 Para el Chutney de Beicon

  • 75 g de cebolla en trozos

  • ½ diente de ajo (opcional)

  • 150 g de dados de beicon

  • 20 g de azúcar moreno

  • 1 pellizco de pimienta molida

  • ½ cucharadita de canela molida no le puse porque no tenia 

  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

  • ½ cucharadita de pimentón

  • 25 g de whisky yo puse brandy 

  • 15 g de vinagre balsámico

  • 25 g de jarabe de arce .. le puse miel 

  • 25 g de kétchup 

🍔 Para las Mini Hamburguesas de Pollo

  • 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 5 cm)

  • 60 g de pan rallado

  • 75 g de cebolla en trozos

  • 5 g de hojas de perejil fresco

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

  • 1 huevo

  • 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar)

🥗 Para el Montaje y Servicio

  • 12 mini panes de hamburguesa

  • 25 g de cebolla frita crujiente

  • 20 g de canónigos frescos

  • Brochetas de madera para fijar

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO EN THERMOMIX®

1. Elaboración del Chutney de Beicon

  1. Troceado inicial: Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Trocea 3 seg / vel 5. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.

  2. Sofrito de beicon: Añade el beicon y sofríe 7 min / 120°C / giro inverso / vel Cuchara.

  3. Reducción y caramelización: Añade el azúcar moreno, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el pimentón, el whisky, el vinagre balsámico, el jarabe de arce y el kétchup. Programe 6 min / 100°C / giro inverso / vel Cuchara.

  4. Vertemos el chutney en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

2. Elaboración de las Hamburguesas de Pollo

  1. Picado de la carne (Tanda 1): Ponga en el vaso 300 g de pollo y 30 g de pan rallado. Pique 8 seg / vel 5. Retire a un bol y reserve.

  2. Picado de la carne (Tanda 2): Ponga en el vaso los otros 300 g de pollo y los 30 g de pan rallado restantes. Pique 8 seg / vel 5. Retire al mismo bol con el pollo anterior.

  3. Troceado de aromáticos: Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Trocee 4 seg / vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  4. Mezclado de la masa: Añada el pollo reservado y el huevo. Mezcle 15 seg / vel 4. Retire la mezcla a un bol y forme 12 mini hamburguesas de aprox. 6 cm de diámetro (unos 65 g por unidad).

3. Cocinado y Montaje Final

  1. Cocinando la carne: Caliente la cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y cocine por tandas las hamburguesas haciéndolas por ambos lados hasta que estén bien doradas.

  2. Ensamblado: Abra los panes de mini hamburguesa y coloque cada hamburguesa sobre la base. Reparta una cucharada de chutney de beicon caliente sobre la carne, añade una cucharadita de cebolla frita crujiente y coloca unas hojas de canónigos encima.

  3. Servicio: Cubre con la otra mitad de pan, pincha con una brocheta de madera y sirve inmediatamente.

💡 EL TOQUE COLORVERDE (TRUCOS Y CONSEJOS)

  • Conservación del Chutney: Si te sobra chutney de beicon, guárdalo en un tarro hermético de cristal en la nevera. Aguantará perfectamente hasta 1 semana y es genial para acompañar tostas de queso de cabra o carnes a la plancha.

  • Carne jugosa: Utilizar contramuslo de pollo deshuesado en lugar de pechuga marca la diferencia; aporta una jugosidad única y no se seca al cocinarla.

  • Organización para eventos: Puedes dejar el chutney hecho el día anterior y calentar un minuto antes de montar.

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