¡Bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy os traigo un auténtico platazo de fiesta pero hecho en un abrir y cerrar de ojos. Como veis en la fotografía, vamos a preparar unas espectaculares vieiras en su concha con su coral, cocinadas en la freidora de aire y coronadas con un refrito tradicional de sartén levantado con un sutil toque de vinagre de manzana.

Hacerlas en la Airfryer nos permite conseguir un punto de cocción idóneo: quedan sumamente tiernas, blancas y nada gomosas, mientras que la concha recoge de maravilla todos los jugos del aderezo. ¡Un bocado de restaurante en solo 6 minutos!

🛒 Ingredientes:

  • Vieiras en su concha: 4 unidades grandes y bien limpias.

  • Dientes de ajo: 1 o 2 unidades, picaditos muy finos.

  • Perejil fresco: Un buen manojo, picado finamente.

  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas.

  • Vinagre de manzana: 1 cucharada sopera.

  • Sal y pimienta negra molida: Al gusto.

👩‍🍳 Paso a paso:

  1. Preparación: Asegúrate de secar muy bien la carne de las vieiras con papel de cocina dentro de su propia concha. Añade un puntito de sal y pimienta negra recién molida.

  2. Punto de Airfryer: Precalienta la freidora a 190°C durante 2 minutos. Introduce las conchas con las vieiras asentadas en la cesta (con cuidado de que queden bien niveladas). Cocina a 190°C durante 5 o 6 minutos. Verás que el centro queda jugoso y los bordes cocinados a la perfección.

  3. El Refrito Alegre: Mientras se hacen las vieiras, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo finamente picado. En cuanto empiece a bailar y a soltar su aroma (sin dejar que se oscurezca), incorpora el perejil fresco picado. Remueve 3 segundos para que se integre, y en ese  momento   vierte la cucharada de vinagre de manzana. Dale un vaivén a la sartén para ligar la salsa.

  4. Montaje: Saca las conchas calientes de la freidora de aire y, con una cuchara, riega generosamente cada vieira con el refrito hirviendo. Sirve de inmediato decorando el plato con unas hojas de perejil fresco. ¡A disfrutar!

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