Masa de pizza estilo fermentación larga (24 h)

Ingredientes

  • 650 g de agua

  • 1 g de levadura seca

  • 1 kg de harina de fuerza (Manitoba si tienes)

  • 25 g de sal

  • Un chorrito de aceite (opcional)

Proceso

  1. Mezcla inicial En un bol grande, añade el agua y la levadura. Mezcla. Añade la harina y la sal. Mezcla lo mejor que puedas (no hace falta amasar perfecto).

  2. Reposo y pliegues Deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Haz unos pliegues sin sacar la masa del bol. Deja otros 20 minutos y repite los pliegues. Si la masa está muy pegajosa, añade un chorrito de aceite.

  3. Fermentación Tapa el bol y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente. Luego mete la masa 24 horas en la nevera.

  4. Formado Saca la masa, divide y bolea. A ti te salieron 3 bolas, perfecto para pizzas grandes. Déjalas tapadas 2 horas a temperatura ambiente.

  5. Estirado Estira cada bola con cuidado, sin rodillo, y añade los ingredientes.

 

🍖 Pizza barbacoa casera

Ingredientes del topping

  • 500 g de carne picada mixta

  • 1 cebolla

  • Salsa barbacoa (la que uses normalmente)

  • queso de para pizza

Preparación del topping

  1. Pocha la cebolla en una sartén.

  2. Añade la carne y cocínala bien.

  3. Cuando esté hecha, añade salsa barbacoa al gusto.

  4. Mezcla todo en la sartén y deja templar.

  5. Pon la mezcla encima de la pizza antes de hornear. añadir el queso y

  6. añadir el queso y hornea a 250 hasta que este dorada

receta sacada de ....

marcpizza

 

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