Albondigas de merluza en salsa de vino blanco
25 oct. 2025/image%2F1093767%2F20251025%2Fob_5dc60f_albondigas.jpg)
INGREDIENTES
- 80 g de pan de moldesin corteza
- 150 g de leche
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco(solo las hojas)
- 100 g de cebolla
- 25 g de aceite de oliva
- 300 g de filetes de merluza fresca(sin piel ni espinas) en trozos
- 1 huevo
- 25 g de vino blanco
- 1 - 2 pellizcos de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
- 300 g de aceite para freír
- 150 - 200 g de harina
Salsa de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco(solo las hojas)
- 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
- 150 g de cebollaen trozos
- 75 g de aceite de oliva
- 30 g de harina
- 75 g de vino blanco
- 450 g de caldo de pescado
- 1 cucharadita de sal
PREPARACION
Albóndigas de merluza
- Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.
- Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique
3 seg/vel 7 . Retire del vaso y reserve. - Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee
2 seg/vel 5 . Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría8 min/120°C/vel . Deje enfriar 5 minutos en el vaso. - Añada la merluza y el ajo y perejil picado y mezcle
1 min/vel 3 . - Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle
3 min//vel 2.5 . Mientras tanto, vea la sugerencia. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm). - Caliente el aceite en una sartén honda. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre papel de cocina.
Salsa de vino blanco
- Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee
6 seg/vel 4 . Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tape el Varoma y programe10 min/Varoma/vel . Retire el Varoma y reserve. - Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe
10 min/100°C/vel 2 . Sirva las albóndigas con la salsa.
Sugerencias
- La mezcla resultante de las albóndigas tiene que quedar blanda, pero firme; si quedase muy blanda, añada un poco de pan rallado y mézclela con la espátula. Si quedase muy dura, añada un poco de leche
/image%2F1093767%2F20260429%2Fob_e059d4_noodles-al-curri-con-gambas-y-verduras.jpg)
/image%2F1093767%2F20260427%2Fob_6b0d95_empanada-de-pollo.jpg)
/image%2F1093767%2F20260320%2Fob_782296_paniini.jpeg)
/image%2F1093767%2F20260409%2Fob_58bffe_whatsapp-image-2026-04-09-at-14-11-52.jpeg)
/image%2F1093767%2F20141030%2Fob_f4aa19_dsc01292.JPG)
/image%2F1093767%2F20260517%2Fob_e1371b_nuggets-de-pollo.jpeg)
/image%2F1093767%2F20260502%2Fob_0b9d0a_croquetas-de-jamon.jpg)