Pastel de kabratxo

• 500 g cabracho, , entero o en trozos grandes
• 1000 g agua, , para el vapor
• 10 gambas, , medianas (peladas)
• 500 g nata líquida
• 6 huevos 
• 5 palitos de cangrejo, , grandes o 10 pequeños
• 1 lata pequeña anchoa
• 0,5 cucharadita pimienta negra
• 250 g tomate frito, 

Preparacion:

1. Forre con film transparente un molde de plum-cake de unos 31 x 12 cm, aproximadamente. Reserve.
2. Envuelva el cabracho en film transparente y póngalo en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
3. Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pograme 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Sin retirar el recipiente Varoma, abra con cuidado la tapa en sentido opuesto a usted e introduzca las gambas peladas. Tape y deje reposar dos minutos para que las gambas se hagan con el vapor.
4. Retire el recipiente Varoma, deje templar el pescado y límpielo de piel y espinas.
5. Con el vaso limpio y seco, ponga el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas, la pimienta y el tomate y programe 12 minutos, 90º, velocidad 4.  
6. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe la textura y si le gusta más fino, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture en velocidad 8 ayudándose con la espátula.
7. Vierta la mezcla en el molde y déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas. Déjelo enfriar en el frigorífico durante dos horas como mínimo