Tarta de queso fresco,yogur y fresas

Mousse de Queso y Yogur con Coulis de Fresas

Ingredientes

Para la Mousse:

  • 300 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa, muy fría)

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 1 queso fresco pequeño

  • 2 yogures naturales (pueden ser edulcorados)

  • ½ vaso (medida del vaso de yogur) de leche

  • 4 hojas de gelatina neutra

Para el Adorno (Coulis de Fresas):

  • 8 fresas hermosas

  • 4 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)

  • ½ vasito de agua

Preparación
1. Preparación de la Mousse

  1. Montar la nata: Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade la nata bien fría y programa a Velocidad 4 (vigilando por el bocal para que no se pase a mantequilla). Cuando empiece a tomar cuerpo, añade las 4 cucharadas de azúcar. Retira a un bol grande y reserva.

  2. Hidratar la gelatina: Pon las 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5-7 minutos para que se ablanden.

  3. Calentar la leche: Calienta el medio vaso de leche en el microondas unos 30 segundos. Escurre bien las hojas de gelatina con las manos, échalas en la leche caliente y remueve con una cucharilla hasta que se disuelvan por completo. Deja templar un poco.

  4. Mezclar los lácteos: En el bol donde tienes la nata montada, añade el queso fresco desmenuzado y los dos yogures. Incorpora también la leche con la gelatina disuelta.

  5. Lograr la textura mousse: Mezcla todo con la espátula con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire, o si lo prefieres, devuélvelo todo al vaso y programa unos segundos a Velocidad 3 hasta que quede una crema homogénea y ligera.

  6. Cuajar: Vierte la mezcla en el molde elegido y abolla suavemente contra la encimera para quitar burbujas. Mete en la nevera un mínimo de 2 o 3 horas (mejor si es de un día para otro) para que coja cuerpo.

2. Preparación del Caramelo de Fresas

  1. Lava y corta las fresas al gusto (en rodajas o en trozos pequeños quedan fantásticas).

  2. En una sartén a fuego medio, pon las fresas, las 4 cucharadas de azúcar y el medio vasito de agua.

  3. Deja que hierva suavemente hasta que el agua se reduzca y se forme un almíbar brillante, con una textura similar a un caramelo ligero con la fruta tierna.

  4. Aparta del fuego y deja templar por completo antes de usarlo.

Presentación

  • Justo antes de servir, desmolda la mousse con cuidado.

  • Corona la superficie vertiendo las fresas y toda su salsa de caramelo por encima, dejando que caiga un poco por los lados.

¡Un truco con color! Si quieres darle un toque extra de vistosidad en el plato, puedes decorarlo con unas hojitas de menta o buena hierbabuena fresca en el centro. ¡El contraste del rojo de la fresa con el verde queda precioso y entra directo por los ojos! 😉

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