• Esta receta la he sacado de cokidoo pero cambie los gambones por langositnos y la sepia por calamares  bueno en realidad puse tiras de poton que estaban de oferta 

  • Ingredientes : 
  •  
  • 500 g de langostinos crudos 
  • 700 g de agua
  • 75 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo en laminas
  • 500 g de calamares  en trozos de 2 cm
  • 70 g de cebolla en trozos
  • 70 g de tomate troceado en conserva
  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 1 cucharadita de sal

Preparación :

  1. Pele los langostinos  y reserve también las cáscaras y las cabezas. Ponga los langostinos  en una fuente honda y las cáscaras y las cabezas en el vaso, añada el agua y programe 10 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet con ayuda de un colador de malla fina y reserve. Aclare y seque el vaso.
  2. Ponga en el vaso 25 g de aceite y el ajo y sofría 2 min/120°C/vel .
  3. Añada los calamares  e inicie Alta Temperatura . Retire del vaso y reserve.
  4. Ponga en el vaso la cebolla, 50 g de aceite y el tomate troceado. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  5. Agregue el arroz y rehogue 2 min/120°C//vel 1.
  6. Incorpore los calamares  y el fumet reservados, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programe 14 min/100°C//vel 1. Vierta el arroz sobre los langostinos , deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente.
Regresar al inicio