Esta receta la ha preparado mi marido porque la probamos en Sanlúcar de  Barrameda y nos gusto mucho en Casa Bigote y a la vuelta paramos en Jerez y entre en la plaza  o mercado y compre entre otras cosas unas gambas y al llegar a casa mi marido se puso mano a la obra y listos ...... para mi estaba mas rico si cabe ....

Ingredientes :

  • 500 g de gambas frescas 
  • un buen chorro de aceite de oliva bueno (muy importante)
  • un chorro de zumo de limón
  • sal en escamas en mi caso use  el de trufa pero puede ser sal negra 
  • poco de perejil 

 

Preparación:

pelar las gambas y guardar las cascaras y cabezas para otra receta en mi caso fumet 

poner las gambas entre dos papeles de hornear y pegarle con una tabla hasta que queden muy finitas y meterlas directamente al congelador durante mínimo hora y media 

sacar y hacer la salsa mezclando el aceite y el zumo de limón ponérselo por encima y ponerle la sal y el perejil y dejar en la nevera una media hora 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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