Ingredientes 

  • 4 o 5 patatas pequeñas cocidas con piel 
  • 3 huevos cocidos 
  • 1 huevo para hacer la mayonesa 
  • aceite de girasol 
  • sal 
  • 500 g de langostinos crudos 
  • 30 de aceite de oliva 
  • 30 de agua 
  • pastilla de caldo de pescado 
  • 2 huevos para freir 

Preparación 

Ponemos las patatas peladas y  troceadas con los huevos cocidos en trocitos pequeños 

pelamos los langostinos y hacemos una fumet  poniendo el aceite en la y las cascaras y programamos 3 minutos al 2 a varoma ponemos el agua y la pastilla y dejamos otros 4 minutos a varoma al 2 y escurrimos con un colador y dejamos enfriar 

mientras hacemos en una sarten los langostinos pelados con un poco de sal vuelta y vuelta y los partimos en trozos mas pequeños y los añadimos a la patata y los huevos 

seguido hacemos una mayonesa con el huevo la sal y el aceite y cuando este hecha añadimos la fumet que teníamos reservada poco a poco viendo que no nos quede demasiado liquida al gusto 

 ya con esto se lo añadimos al las patatas huevo y langostinos mezclamos bien y freimos un huevo o dos y se lo ponemos encima 

 

 

 

 

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