Esta que os dejo aquí abajo es con vinagre de modena 

Para celebrar mi 16 cumpleblog os dejo esta receta....

Ingredientes

1 bolsa de ensalada yo use una de canónigos y otra de gourmet

2 filetes de foie yo use este Comprar Escalopa de Foie 20/40Gr - Venta de Productos de pato y oca en llenatudespensa.com

Medio paquete de queso de este aquí os dejo enlace FORMATGE DAUS 2X50 GRS KEOS

un buen puñado de pipas peladas 

un chorrito de aceite del bueno 

un chorrito de salsa de Pedro Ximénez 

y sal al gusto 

 

 SALSA PEDRO XIMENEZ 

  • 50 g de zumo de naranja recién exprimido
  •  
    1 cucharadita de maicena
  • 350 g de vino Pedro Ximénez
  • 120 g de nata
  • 1 cucharadita de sal

  •  

     
     
     
     

Coloque un bol pequeño sobre la tapa y pese dentro el zumo de naranja, añada la maicena al bol, disuélvala y reserve.

Ponga el Pedro Ximénez en el vaso y reduzca 15 min/120°C/vel 2.

Añada al vaso la nata, la sal, la pimienta, la maicena con el zumo de naranja y programe 8 min/120°C/vel 2. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y guarde en el frigorífico o sirva templada 

Para hacer la ensalada ponemos la hojas en el plato que vayamos a poner la ensalada y mientras pasamos por la sarten  los filetes de foie y añadimos encima de las hojas  encima el queso yo el queso lo iba a poner en la sarten pero este no vale si usas de cabra puedes hacerlo   y las pipas  y añadimos la salsa chorrito de aceite y la sal o el vinagre de modena para el que no le guste el sabor dulce del Pedro Ximenez 

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