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BOLLOS DE BILBAO CON MANTEQUILLA

BOLLO DE MANTEQUILLA

BOLLO-DE-MANTEQUILLA.JPG

 

INGREDIENTES PARA LOS BOLLOS:

 

  • 170 DE LECHE
  • 75 DE AZUCAR
  • 120 DE MANTEQUILLA
  • 40 DE LEVADURA DE PANADERIA FRESCA
  • 4 HUEVOS QUE SEAN EQUIVALENTE A 200 G
  • 500 O 550 DE HARINA DE FUERZA
  • UNA CUCHARADITA DE SAL

 


RELLENO:

450 DE CREMA DE  MANTEQUILLA ECHA CON:

 

  • 250 DE MANTEQUILLA
  • 140 DE AGUA
  • 70 DE AZUCAR


PONER LA LECHE EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA EN EL VASO Y PROGRAME 2 MINTS A 37º VELOCIDAD 2 AÑADA LOS HUEVOS QUE NO PASEN DE LOS 200 Y LA LEVADURA PROGRAME 5 SEGUNDOS VELOCIDAD 4
INCORPORE LA MITAD DE LA HARINA MEZCLE 15 SEGUNDOS AL 6,AÑADIR EL RESTO DE LA HARINA CON LA SAL Y PROGRAMAS 3 MINUTOS VASO CERRADO ESPIGA
DEJAR EN EL VASO HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN
VOLCAR LA MASA EN LA ENCIMERA ESPOLVOREADA DE HARINA DESGASIFICAR LA MASA Y HACER BOLAS DE 45 GRAMOS CADA UNA FORMO REDONDA PERO ALARGADA Y UN POCO APLASTADA
PRECALENTAR EL HORNO Y CUANDO DOBLEN EL VOLUMEN UNTAR CON HUEVO COCER EN EL HORNO 7 MINUTOSBOLLOS DE BILBAO


HACER LA MANTEQUILLA:

MANTEQUILLA BOLLOS

ECHAR EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2

RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR AL 2 LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE  QUEDE CREMOSA

 

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TRONCO DE NAVIDAD

 
tronco-navidad-1.JPG

tronco de navidad

 

Ingredientes del bizcocho:
- 4 huevos medianos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 120 g de harina
- 1 pellizco de sal

Ingredientes para el almíbar:
- 130 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- zumo de medio limón
- 2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la crema de trufa:
- 500 gr de nata de, al menos, 35% de materia grasa
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant



Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate fondant
- 50 g de agua
- 50 gr de mantequilla

Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 180º
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programa 6 minutos a la misma velocidad  (pero sin temperatura).
Abrir la tapa e incorporar la harina junto con la sal (echándolas alrededor de la mariposa). Programe 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona.
Hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollarlo y dejarlo enfriar.

Una vez frío, desenrollar el bizcocho, pincelarlo con el almíbar y rellenarlo con la trufa. Volver a enrollar cuidadosamente, colocarlo sobre una rejilla y conservarlo en el frigorífico.

Preparación del almíbar:
Poner todos los ingredientes (excepto el licor) en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 2.
Perfumar con el licor elegido: ron, kirsch, licor de naranja,…
Verter en un cuenco hermético (así se conserva durante semanas dentro del frigorífico) y dejar enfriar antes de usarlo.

Preparación de la crema de trufa:
verter la nata y el azúcar en el avso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezcla 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.

Preparación de la cobertura de chocolate:
Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
NOTA: utilizar mientras esté templada

Poner la rejilla con el tronco sobre una bandeja o plato (para recuperar el chocolate sobrante) y volcar la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente.
Con un peine de repostería o con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.
Cuando la cobertura haya enfríado, con ayuda de dos espátulas, colocarlo en la fuente de servir.

troncotronco

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ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON

DSC00314.JPG




INGREDIENTES
 

  • 1 K DE ALITAS
  • 4 O 5 DIENTES DE AJO
  • 50 DE LIMON
  • 70 DE MIEL
  • 70 DE SALSA DE SOJA
  • 50 DE ACEITE DE OLIVA
  • MDIA CUCHARADIUTA DE JENGIBRE EN POLVO
  • PIMIENTA NEGRA OPCIONAL




PONER EN EL VASO LOS AJOS 4 SEGUNDOS AL 5

AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS ALITAS 5 SEGUNDOS AL 5
 METER LAS ALITAS Y DEJAR MACERAR UNA MEDIA HORA  LUEGO PROGRAMAR 25 MINUTS A 100º GIRO A LA IZQ.. VLOCIDAD CUCHARA
SI QUEREIS REDUCIR PONER 10 MINUTO MAS PERO AL VAROMA QUITANDO EL CUBILETE

 

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ESPINACAS CON GAMBAS

DSC01947.JPG

INGREDIENTES :

  • 1 CEBOLLA
  • 800 DE ESPINACAS CONGELADAS
  • 400 DE GAMBAS
  • 1 PASTILLA DE EXTARLUX
  • 70 DE ACEITE

PREPARACION

 

UNA CEBOLLA EN 4 TROZOS PONER AL 4 UNOS SEGUNDOS Y ECHAR EL ACEITE Y SOFREIR AL 100º O VAROMA  VELOCIDAD 1 DURANTE 10 MINUTOS

ECHAR LAS ESPINACAS YA DESCONGELADAS … Y PROGRAMAR 10 MINUT.. GIRO A LA IZQ….VELOCIDAD CUCHARA . VAROMA .

AGREGAR LAS GAMBAS Y LO  MISMO 10 MINTS… SI ESTAN CONGELADAS (SI NO MENOS TIEMPO) VELOCIDAD CUCHARA Y GIRO A LA IZQ  Y TEMPERATURA VAROMA

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TARTA TOFFE

ESTA TARTA ESTA SACADA DE UNA DE CANE..

toffe-tarta.JPG

 

INGREDIENTES:

  •  500gr de nata para montar
  • 250gr de leche
  • 150gr de leche condensada
  • 4 cucharadas de postre colmadas de dulce de leche
  • 2 sobres de cuajada.


Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad. 4.
Verter sobre un molde de silicona, previamente mojado en agua, y reservar en la nevera, mínimo cinco horas, antes de servir. Volcar sobre una bandeja y adornar al gusto.

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Yogur natural casero como comprado

Yogur natural  casero  como comprado

Mejor lo hacemos por la noche ¡¡¡

Con la gelatina es como mejor queda si no te gusta tan cuajado quitas una hoja y pon solo dos

Ingredientes:

  • 1 l de leche entera
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 yogur natural
  • azúcar opcional

Preparación

Ponemos la leche y las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas en la jarra y si queremos con azúcar ponemos también y programamos 3 mints a 37º velocidad 2

ponemos el yogur y mezclamos al 4 durante unos segundos y dejamos toda la noche en la jarra con el cubliete y tapada con una bolsa y un trapo encima bien abrigadita

por la mañana siguiente mezclamos al 5 y ponemos en vasitos y guardamos en el frigo y a mediodía ya tenemos el postre ...

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BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

 

bizcocho naranja-1

ingredientes:

  • 250g de azúcar
  •  1 naranja entera sin pelar
  • 3 huevos,
  • 100g de aceite de girasol
  • 1 yogur natural
  • 250 g de harina,
  • 1sobre de levadura
  • y un pellizco de sal.


Pon el azúcar ,la naranja troceada y los huevos ,programa 3min 37grados, velocidad 5.
A continuación añade los ingredientes restantes menos la harina, la levadura y la sal y mezcla todo en velocidad 2 1/2.Seguidamente incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla todo 15 segundos en velocidad 2 1/2. Ya por ultimo engrasa un molde, vierte el preparado anterior ,espolvorea la superficie con azúcar para que quede una costra ,e introduce en el horno precalentado a 180 durante 30 minutos.


Para la cobertura:
- 30 g de aceite de girasol
- 250 g de chocolate nestlè postres


. Vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos a 80 ºC, velocidad 1. Vaya agregando el chocolate en trozos y después programe 30 segundos a velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.

Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y cúbralo con la cobertura de chocolate. Adórnelo al gusto.
YO LE ADORNE CON NARANJA RALLADA...

 

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PIQUILLOS DE VERANO RAPIDOS


PIMIENTOS DE VERANO

INGREDIENTES:
 

  • 500 PALITOS DE CANGREJO
  • 1 BOTE DE PIQUILLOS
  • 3 HUEVOS COCIDOS
  • MAYONESA


PREPARACION:
AÑADIR LOS PALITOS A LA JARRA  Y PROGRAMA 10 GIRO A LA IZQ. VELOCIDAD 4
Y SACA Y RESERVA
HAZ LO MISMO CON LOS HUEVOS COCIDOS
MEZCLA CON MAYONESA ....
Y RELLENA LOS PIMIENTOS Y RESERVA EN LA NEVERA HASTA LA HORA DE COMERLOS ...
ADORNA CON MAYONESA

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BATIDO DE CHOCOLATE...BLANCO

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INGREDIENTES:

  • 200 DE CHOCOLATE BLANCO
  •  
  • 200 DE LECHE
  •  
  • 200 DE NATA
  •  
  • NATA EN ESPRAY PARA ADORNAR
  •  
  • CACAO EN POLVO PA ADORNAR

PREPARACION:


ECHAR LOS INGREDIENTES  EN EL VASO Y PROGRAMAR 7 MINUTOS   A 90º  VELOCIDAD 4

PONER EN UNOS VASOS Y DEJAR ENFRIAR

ADORNAR CON NATA

Y CACAO EN POLVO A LA HORA DE SERVIR....

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PANETTONE

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Pannetone.JPGPannetone2.JPG

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Como veis use el molde de una flanera y papel de horno para desmoldar facilmente (que compre en la ferreteria) pero hay moldes especiales para ello de papel  

 

Ingredientes:

 


Primera masa:


• 250 gr. de harina
• 20 gr. de levadura fresca
• 170 gr. de agua


 

Segunda masa:


• 500 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo y 1 clara
• 170 gr. de mantequilla
• 170 gr. de agua
• 20 gr. de levadura fresca
• fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

Preparación:

Primera masa:

 
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6.

Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente

Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 37º, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga.

Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa.

Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

Este esta con perlas de chocolate ¡¡¡

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