Overblog Seguir este blog
Administration Create my blog

Gambas en salsa americana

 

Ingredientes :

  • 1k de  gambas o langostinos  crudos 
  •  Peladuras de otro k de langostinos o por lo menos 500 k 
  • 1 cebolla
  • 50 de aceite de oliva
  • 1 chorrito de coñac 
  • una pizca de azúcar 
  • una pizca de sal o una pastilla de caldo de pescado 
  • 3 tomates crudos 
  • Perejil 

Preparación:

Ponemos las gambas o langostinos en una bandeja de horno con un poco de sal  y reservamos 

ponemos la cebolla con el aceite en la jarra  y programar 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o  5 para trocear 

Mientras pondremos las cascaras a cocer en una cazuela con un par de vasos de agua  hasta que veamos que  nos queda una buena fumet 

Ponemos los tomates troceados y pelados con un pelador  y  programos 5 minutos y seguido ponemos encima un colador y colamos el fumet o caldo de las cascaras de los langostinos y programos unos 15 minutos mas a varoma al 2 

Terminado pasaremos por el 6 para triturar 

 mientras meteremos los langostinos al horno  y cuando lleven unos 4 o 5 minutos que ya empiecen a coger color pondremos las salsa encima y dejando unos minutos mas  y que se tome con la salsa 

 

Ver comentarios

Arroz negro con chipirones en cazuela

Arroz negro con chipirones en cazuela

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo y otro de verde
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 500 g de chipirones yo los compre congelados y sin limpiar
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • caldo de pescado (en su defecto agua)
  • fumet de gambas (en su defecto agua) el doble de liquido que de arroz y un poco mas
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 tazas de arroz grandes

Preparación :

Pochar las verduras troceadas con el aceite en una paellera o cazuela, cuando este pondremos los chipirones limpios y cortados en trocitos daremos un par de vueltas que se hagan un poco

poner el arroz y darle unas vueltas y seguido la tinta

ponemos los caldos o liquido que tengamos la pastilla de caldo y dejamos cocer hasta que este el arroz terminado de hacer unos 18 minutos mas o menos

servir listo para comer

Ver comentarios

Croquetas de txipirones en su tinta

Croquetas de txipirones en su tinta

Ingredientes:

  • 500 g de txipirones (yo los compre congelados sin limpiar)
  • aceite de oliva para freír las verduras
  • 1 trozo de pimiento rojo y otro verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unos trozos de pan
  • una copa de coñac o vino claro
  • 1 pastilla de caldo
  • una cucharada de tomate frito (opcional )
  • y un poco de agua para la salsa
  • 2 sobres de tinta de calamar

Para las croquetas :

  • media cebolla
  • 80 de aceite
  • 30 de mantequilla
  • 80 de harina normal
  • 50 de maizena
  • 700 de liquido (salsa de los txipis y resto en leche hasta llegar a los 700)

Preparamos los chipirones primero limpiado y dando la vuelta y los dejamos preparados mientras hacemos la salsa

Ponemos la cebolla y los pimientos y el ajo en una cazuela con aceite de oliva todo troceado al gusto e ir pochando poco a poco cuando este ya doradito ponemos los trozos de pan y el coñac en la cazuela con cuidado y seguido pondremos el agua y la pastilla de caldo y luego la tinta de calamar y movemos un poco y ponemos los chipirones y los dejamos cocer durante unos 10 minutos

Mientras dejamos templar un poco hacemos la besamel en la thermo ponemos la cebolla con el aceite y la mantequilla y programamos al 2 pero troceamos al 4 unos dos segundos durante y dejamos 8 minutos a temperatura varoma

ponemos las harinas y dejamos un par de minutos mas al 2 en temperatura varoma

añadimos la salsa bien escurrida de los chipirones escurriendo bien los chipirones porque siempre les queda liquido dentro por eso lo de enfriar un poco y el resto añadimos la leche hasta completar los 700 y programamos 8 minuts al 4 en temperatura varoma

probamos de sal y cuando este añadimos por ultimo los chipirones y damos unos segudos al 4 para que se troceen y se mezclen con la masa

sacamos a una manga y dejamos enfriar de un día para otro y hacemos las croquetas como de costumbre rebozamos por huevo y por pan rallado y freír en abundante aceite caliente de 5 en 5 como mucho para que no se abran

Están de vicio recomendado 100 por 100 están superbuenas y las voy a repetir seguro

Croquetas de txipirones en su tinta

Ver comentarios

Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

Ingredientes :

  • 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
  • 30 g de manteca yo compre en Mercadona
  • 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
  • 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
  • Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

Ver comentarios

Kringel relleno de crema pastelera

Kringel relleno de crema pastelera

Ingredientes

Masa:

•30 gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional)

•120 gramos de leche

•30 gramos de mantequilla

•15 gramos de levadura prensada fresca

•1 yema de huevo

•300 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno de crema pastelera

  • 3 huevos
  • 500 de leche yo use 100 de nata
  • 50 de azucar
  • 50 de maizena
  • una cucharada de vainilla azucarada o esencia

Hacer la crema pastelera poniendo los ingredientes en la jarra y programar 7 minutos a varoma al 4 y dejar enfriar

Para hacer la masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree con azucar y canela y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

Ver comentarios

Pastel a la carbonara

Pastel  a la carbonara

Me encantan esta  clase de pasteles salados  sobre todo los que llevan besamel+

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre o pasta brise o quebrada 
  • 300 de nata de cocinar
  • 200 de leche
  • 100 de queso el que os guste que se deshaga bien
  • un trozo de cebolla como un cuarto
  • 25 o 30 de aceite oliva
  • 3 cucharadas de maizena
  • queso cheddar rallado
  • 1 paquete o dos de bacon en daditos
  • pizca de sal

 

Preparación :

Sacar unos minutos antes la masa y untar el molde con aceite yo use de spray poner la masa dentro del molde y meterla en el horno según indicaciones pinchando y los grados que ponga yo puse primero calor abajo y luego arriba

mientras preparemos una besamel de queso poniendo la cebolla el aceite en la jarra y programando 5 minutos a varoma al 2 pero pasamos por el 4 o 5 para trocear unos segundos

ponemos la maicena junto a la nata y la leche y programamos 6 minutos a varoma la 2 y ponemos el queso y cuando ya este casi deshecho ponemos al 4 con un poquito de sal poca porque ya lleva el bacon bastante

ponemos una capa encima del la masa que tenemos en el horno que ya estara un poco doradito y ponemos encima el bacon y encima el queso checdar y dejar ya que se termine de hacer en mi caso solo por arriba

 

Pastel  a la carbonara

Ver comentarios

Top