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Bacalao espiritual

 

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Ingredietes:
- 80g de aceite oliva
- 200g de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 200g de zanahoria cortada en trozos
- 500g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)
- 50g de pan blanco
- 50g de leche
- 1 bolsa de patatas paja fritas (100-150g)

Para la bechamel:
 
- 300g de leche
- 200g de nata  
- 60g de harina de reposteria 
- 60g de mantequilla 
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 pellizco de nuez moscada
- 2-3 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN

 

1. poner en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y trocear 10 seg/vel 5

2. situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programar 15 min/varoma/vel cuchara. Mientras tanto, poner en un bol el pan y la leche.

3. Retirar el varoma, rehogar el contenido del vaso 5 min/varoma/vel cuchara y mientras tanto, desmenuzar el bacalao.

4. añadir al vaso el bacalao y el pan mojado en leche y mezclar 5 seg/vel 3. Volcar en una fuente refrectaria y repartir las patatas paja fritas por encima. Reservar.

5. Precalentar el horno con grill a 180 grados.

Bechamel:

6. Sin lavar el vaso, vertir la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 seg/vel 4. Después, programar 8 min/90º/vel 3. Vertir la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.

7. espolvorear la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinar durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente. 

 

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Ensalada con cebolla caramelizada

 

MIA¡¡¡

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Ingredientes:

 

  • un paquete de brotes tiernos
  • 10 tomates cherrys 
  • cebolla crujiente  al gusto opcional
  • un par de lonchas de queso al gusto 
  • un poco de remolacha rallada de bote o zanahoria rallada 
  • una cuchara grande de cebolla caramelizada 
  • aceite de oliva 
  • vinagre de modena 
  • sal 

 

Preparar la cebolla caramelizada un rato antes 

 

cebolla caramelizada:

  • 4 cebollas 
  • 50 de azucar morena 
  • 50 vino de pedro ximenez 
  • 50 de aceite 

 

Primero prepara la cebolla caramelizada ..poniendo la cebolla en la jarra con el aceite ... y progama 10 mints a varoma primero pasa por el 4 para picar la cebolla a  tu gusto ...despues deja al 1

 echa el azucar y el vino ... y programas otros 10 mints a  varoma al 1 

 

 en una ensaladera  ir echando en orden

los brotes 

partir los tomates cherrys por la mitad y el queso en  trocitos al gusto  la remolacha rallada 

echa la cebolla caramelizada esparcida y la otra  echa la sal y el vinagre y el aceite 

 

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Bombón de chocolate crujiente

MIA¡¡¡

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Ingredientes:

  • un paquete de galleta para helados tipo al corte unos 35 g
  • Una tableta de chocolate yo use con leche LINDTpuede ser cualquiera que te guste 
  • 20 de aceite  yo use de oliva pero puede ser manteca mantequilla o aceite de girasol

preparacion:

 

tritura la  galleta al 5 al gusto y saca y reserva 

sin lavar el  vaso ...

echa el chocolate y tritura al 5-7-10

echa el aceite y programa al 5 mints a 37º al 2 

echa la galleta y mezcla  echa montoncitos o echar a unos  moldes dejar un rato que se solidifique o meter en en congelador un ratito 

      sacar y comer ¡¡¡

 

 

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Rollitos de pescado rellenos de marisco a la romana

MIA¡¡¡¡

Esta receta la hice con las sobras de la receta anterior   me gusto tanto el relleno que la use para estos pescados tan ricos   Calabacines rellenos de marisco con salsa de cava

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Ingredientes 

 

  • 6 filetes de gallos pesacado o cualquier otro pescado 
  • harina para rebozar cualquiera 
  • 3 o 4 huevos 

 

relleno:

  • 2 puerros solo lo blanco
  • media cebolla
  • 50
  • 100 de pimientos rojo y verde 
  •  30 maicena 
  • 150 de gambas peladas grandes 
  • un trozo de queso fresco unos 50 g
  • 2 champiñones grandes
  • 100 de leche 
  • una pastilla de caldo de pescado 
  • oregano
  • trufa ocpcional

      Preparacion:

primero preparemos el relleno  echando el el puerro cebolla aceite los  pimientos.. y programamos 8 mints a varoma pasando por el 4 para trocear y dejando al 1 bajamos los restos 

ponemos la maicena y programamos 2 minta a varoma al 2

echamos las gambas y el champiñon y programos 3 mints a varoma al 2 

echamos el queso y la leche y el  caldo de pescado y programamos 5 mints a 100º al 2

sacamos y reservamos le rallamos la trufa encima y movemos con la espaatula   

dejaremos que se enfrie 

estirar y salar los fletes de pescado 

poner una cucharada de relleno en cada filete y enrollarlos 

pasar por harina y huevo y freir en la sarten 

sacar y escurrir el aceite y  poner con un poco de ensalada 

 

 

 

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Calabacines rellenos de marisco con salsa de cava

 

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Estos calabacines los prepare con un poco de ingredientes que tenia en casa ...pero me sorpredieron hasta a mi ¡¡¡¡

Ingredientes :

  • 3 calabacines 
  • sal
  • queso en lonchas o rallado 

relleno:

  • 2 puerros solo lo blanco
  • media cebolla
  • 50 de aceite de oliva 
  • 100 de pimientos rojo y verde 
  •  30 maicena 
  • 150 de gambas peladas grandes 
  • un trozo de queso fresco unos 50 g
  • 2 champiñones grandes
  • 100 de leche 
  • una pastilla de caldo de pescado 
  • oregano
  • trufa ocpcional

 

salsa:

  • 1 puerro solo lo blanco
  • 2 champiñones grandes
  • 30 de aceite 
  • 40 de champan cava o vino blanco cerveza da igual 
  • 150 de agua 
  • 1 pastilla de caldo de verdura 
  • 3 lonchas de queso 
  • 50 de nata 
  • una cucharada del relleno 
  • trufa opcional
  • una cucharada de maicena 

Preparacion:

primero preparemos el relleno  echando el el puerro cebolla aceite los  pimientos.. y programamos 8 mints a varoma pasando por el 4 para trocear y dejando al 1 bajamos los restos 

ponemos la maicena y programamos 2 minta a varoma al 2

echamos las gambas y el champiñon y programos 3 mints a varoma al 2 

echamos el queso y la leche y el  caldo de pescado y programamos 5 mints a 100º al 2

sacamos y reservamos le rallamos la trufa encima y movemos con la espaatula 

Hacer la salsa y cocer al vapor los calabacines 

sin lavar el vaso echamos el puerro y los champiñones con el aceite dos minuts a varoma al 4  y dejamos al 3 

echamos el champan o vino y el agua con el caldo y programamos 20 minta  a varoma al 2 y PONEMOS EL VAROMA CON LOS  CALABACINES PARTIDOS EN CUANTRO TROZOS  CADA UNO Y VACIADOS CON EL CUCHILLO DE PUNTA PREVIAMENTE YA CON  LA SAL ...

Cuando pasen los 20 minutos sacar los calabacines y rellenar poner el queso encima y gratinar en el horno mientras terminar la salsa 

echando el queso la maicena y la nata y la cucharada de el relleno y programar 3 mints a varoma al 3 dejando reducir la salsa y si te gusta mas espesa programa otro par de mints

saca los calabacines y salsea en un plato 

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Crema de yemas de espárragos blancos con crujiente de bacon y trufa

      MIA¡¡¡

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El finde fui a comer a donde unos amigos ..porque son unos buenos amigos Candido y Jesus Mari....un beso muy grande a mis amigos de la finca y restaurante LOS CANCHALES 

Una de las cosas que comimos fue una crema de esparragos riquisima con un crujiente sorpresa ..yo las hice  a mi manera y la verdad que me gustaron que aqui os dejo mi receta espero que os guste ...

Ingredientes:

  • 150  de puerro solo lo blanco 
  • un trozo de cebolla blanca dulce 
  • 50 de aceite mitad aceite y mantequiilla opcional 
  • 2 botes de  yemas de esparragos blancos de 190 cada uno  peso neto COJONUDOS 
  • una cucharada de mahonesa 
  • 300 leche  yo semi... tambien puede ser nata 
  • una pastilla de caldo de  verdura
  • 20 o 30 de bacon troceado pequeño
  • trufa opcional 

 

Preparacion:

 Pondremos la cebolla y el puerro en el vaso con el aceite y programamos 6mints a varoma pasando por el 5 unos segundos  y dejamos al 1

echamos los esparragos escurridos y programamos 2 mints a varoma al 2 

echamos el resto de ingredientes la leche el caldo y la mahonesa y programamos 5 mints a 100º al 2 al terminar trituramos al 5-10 hasta que quede 

dorar en una sarten le bacon  y echarselo por encima 

rallar la trufa por encima  o al gusto 

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Torrijas en leches

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Esta receta es antigua hace muchos años ....siempre usaba pan de molde 

Ingredientes:

  • Pan para tostadas yo use el de bimbo tipo pan 
  • 500 de leche 
  • 125 de leche condensada 
  • 1 palo de canela 
  • 3 o 4 huevos
  • canelal en polvo opcional

 

Preparacion: 

 

Ponga en el vaso la leche, la leche condesada y el palo de canela  ... Progame 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y 1

Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.

Ir untanto las trozos de pan en la leche y luego en el huevo batido y directo a la sarten 

freir por cada lado y sacar y poner en papel absorbente 

cuando termines de freirlas echa las torrijas en la leche restante... y guarda en  la nevera  un par de horas que se tome... veras que ricas estan 

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Torrijas diferentes sabores ¡¡BOMBA¡¡

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Ingredientes:

  • 500 de leche
  • 1 palo de canela o vainilla
  • cascara de naranja o limon
  • 125 de leche condensada o incluso mas si te gusta muy dulce 
  • 4 o 5 croasanes yo una caja del DIA  CROISAN Y NAPOLITANAS CON THERMOMIX
  • 4 huevos 
  • canela en polvo
  • aceite para freir de girasol

rellenos..los que se  os ocurra:

  • queso en lonchas 
  • chocolate 
  • crema de nocilla 
  • dulce de leche
  • cualquier ingrediente  que os guste os imagineis ... yo puse en estos chocolate y queso en lonchas y no se cual me gusto mas de los dos 

 

Preparacion:

 

Ponga en el vaso la leche, la leche condesada , la cáscara y el palo ... Progame 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.

partir los croasanes para poder rellenarlos yo luego los parte en tres si son grandes 

vaya rellenando  los croasanes y untelos en la leche ya mas bien fria unos segundo solo para que se inpregnen de leche rapido para que no se nos deshagan

seguidamente  meteremos en el huevos pero ya batidos  y rapido a  a la sarten a freir que se dore por los dos lados 

sacar y espolvorear con canela al  gusto podeis tambien echar azucar pero  no le hace falta mas¡¡¡¡

 

 

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Potaje de vigilia con garbanzos

 

FELIZ DIA DE LA MUJER TRABAJADORA 

una receta de semana santa  que aprendimos en una asamblea de thermomix.

Potaje con arroz

 

 

Ingredientes:

  • 3 diente de ajo 
  • perejil
  • 800  de agua 
  • 1 cebolla 
  • 70 de aceite
  • 800 de garbanzos cocidos (yo dos botes) 
  • 300 espinacas
  • 200 de bacalao 
  • pastilla de caldo  de verdura   segun si necesita o no 
  • un puñado de arroz (opcinal) 

Preparacion:

poner el ajo y el perejil  5 segundos  al 5 

echar el agua y mezclar al 5 y reservar 

poner cebolla con el aceite y programar 3 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 para trocear 

echar el bacalao y programar 3  minta a varoma giro a la izq vel 1

agregar el caldo reservado y poner las espinacas en el cestillo

poner en los garbanzos en el varoma recipiente y bandeja y programar 18mints a varoma giro a la izq al 1

si os  gusta con el arroz... sacar el cestillo y agregar y programa 13 mints varoma giro a al izq . vel cuchara

añadir la pastilla de caldo si lo necestia probar ¡¡¡

 

 

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Champiñones al queso

MIA¡¡¡¡

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Ingredientes:

  • 50 de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande 
  • 200 de champiñones ya limpios 
  • 6 quesitos o lonchas de queso cremoso 
  • media pastilla de caldo o sal en su defecto 
  • 50 de leche o nata 

 

Preparacion:

Echaremos la cebolla con el aceite y programamos 7 mints a varoma al 2 pasando por el 4 para dejar la cebolla en trocitos 

echamos los champiñones partidos  en 4 trozos o si quereis en rodajas ... al gusto  y programamos 5  minutos a varoma giro a la izq velocidad 1

Echaremos el queso y la leche y dejamos otros 4 o 5 mints a varoma giro a la izq velocidad  1

echar en le plato y comer ¡¡¡¡ jaja  estan muy buenOOOO

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