Bizcocho genovés

• 1 cucharadita de mantequilla
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Almíbar

• 100 g de agua
• 130 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón

Crema de yemas

• 150 g de azúcar
• 50 g de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena

Montaje

• 500 g de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

• Bizcocho genovés

• Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.
• Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4 sin temperatura.
• Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.
• Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar el bizcocho aprox. 10 minutos en el molde. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar totalmente.

• Almíbar

• Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el limón y programe 7 min/100°C/vel 2. Retire a un bol y deje enfriar completamente.

• Crema de yemas

• Ponga en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programe 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, mezcle en un bol las yemas con la maicena. Vierta a hilo fino el almíbar del vaso sobre las yemas mientras lo va mezclando con ayuda de una varilla.
• Vierta en el vaso la mezcla de yemas y almíbar y programe 1 min/100°C/vel 1.
• Mezcle bien con la espátula, rascando en el fondo para despegar la película que se forma. Vuelva a programar 1 min/100°C/vel 1.
• Vuelva a rascar bien el fondo y programe 1 min/100°C/vel 1. Retire del vaso a un bol y enfríe rápidamente en un baño maría frío. Reserve.

• Montaje

• Corte el bizcocho genovés por la mitad, bañe con el almíbar y cubra con la mitad de la nata montada. Coloque encima la otra mitad del bizcocho y bañe nuevamente con almíbar.
• Vierta la crema de yemas encima del bizcocho, espolvoree con el azúcar y caramelice con un soplete de cocina. Deje enfriar y decore con nata montada los laterales de la tarta. Deje reposar en el frigorífico aprox. 30 minutos antes de servir.
• si la dejas de un día para otro esta mejor 
• receta sacada de Cokidoo 

Ingredientes:

500 g de choco o sepia o incluso poton 

1 ajo

Peregil 

200 de gambas  

Sal

1 huevo 

150 de pan rallado

30 de leche 

Para la salsa:

1 cebolla  

1 ajo 

1 puerro

1 pimiento rojo pequeño 

2 cucharadas de maicena 

  hebras de azafrán 

Caldo de pescado 

2 pastillas de pescado de caldo 

Preparación:

Ponemos el.choco y lo picamos al 5 unos segundos ponemos el.ajo el.pergil el huevo el pan las gambas  y la leche con la sal y ponemos  al 5 para mezclar todo unos segundos  

Sacar hacer bolas con un poco de harima y freir en abundante aceite, no hace falta freir mucho 

Para hacer la salsa ponemos la cebolla el.puerro el.ajo el pimiento y el.aceite y picamos al 4 y medio y prrogramamos 10 minutos al 2 a temperatura varoma 

Ponemos el.caldo y la maicena y programos 10 minutos a varoma al.2   y ponemos las hebras de azafrán y las pastillas de caldo trituramos al.5-10 para hacer la salsa la ponemos en las añbomdigas y las dejamos cocer unos 10 minutos  si necesita mas caldo le añades segun lo veas  

Ingredientes :

• 4 huevos fritos  bien hechos para la próxima pongo 5 o 6 
• 100 de cebolla 
• 80 de aceite 
• 30 de mantequilla 
• 180 de harina para la  próxima le voy a poner menos como 160 
• 700 de leche 
• un par de pastillas de caldo
• pan rallado 
• 2 o 3 huevos grandes 

Preparación:

Ponemos la cebolla y el aceite y la mantequilla y programas 8 minutos a varoma al 2 pero pasamos al 4 para trocear la cebolla 

echamos la harina y programamos un par de minutos al 2 a varoma 

agregamos la leche y las pastilla de caldo y programamos 7 minutos a varoma al 3 o 4 

partimos los huevos en trocitos al gusto y agregamos a la besamel y mezclamos con la espátula 

metemos en la manga pastelera y dejamos enfriar para al día siguiente hacer las croquetas 

hacer las croquetas rebozar por huevo y pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente de 4 o 5 mas o menos en la sarten 

Me salieron 41 croquetas ....

Están hechos con sobras de otro día ..... que en estos tiempos de Corona-virus hay que aprovechar todo  

los champis los compre en la frutería de Toyi.

Ingredientes :

• 10 champiñones grandes 
• media cebolla 
• un ajo pequeño 
• 7 langostinos cocidos  "Congelados Cordero"
• 1 huevo cocido 
• sal o sal de setas en mi caso 
• un chorro de aceite de oliva 
• y queso rallado 

Preparación :

Limpiamos los champis y les quitamos la parte del tayo y reservamos 

Ponemos los champis en el micro con unas gotas de aceite y un poco de sal y poner unos 5 o 6 minutos 

mientra ponemos la cebolla troceada y el ajo en una sarten con un chorro de aceite y salteamos hasta que este dorada y luego añadimos los tallos de los champiñones picados en trocitos y dejamos unos minutos añadimos los langostinos y el huevo cocido en trocitos y damos una vuelta para que se junte y apagamos el fuego para que se temple para poder rellenar los champiñones 

rellenamos los champiñones les ponemos un poco de queso a cada uno y metemos en el horno durante 15 o 20 minutos hasta que entes doradillos 

  Ingredientes :

• 8 palitos de cangrejo (2 para decorar)
• 1 lata pequeña de anchoas (peso neto 50 gr) yo solo puse 3 
• 1 lata de mejillones al natural (peso neto 111 gr)
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de mayonesa

Pasos a seguir
Pon todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la de mejillones sin caldo y programa 30 segundos en velocidad 5. Comprueba que ha quedado bien o baja los restos de las paredes y mezcla unos segundos más.
Corta 2 palitos de cangrejo en trocitos muy pequeñitos para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezcla con una espátula a lo anterior. Sirve sobre panecillos 

receta de Rosa Arda 

Ingredientes:

• 150 g de cebolleta en cuartos
• 250 g de palitos de cangrejo
• 2 huevos duros
• 2 latas de atún en aceite de oliva escurridas (aprox. 100 g)
• 25 g de vinagre
• 200 g de mayonesa
• 1 baguette en rebanadas
• pimentón para espolvorear

Preparación
Ponga en el vaso las cebolletas, los palitos de cangrejo, los huevos duros, el atún, el vinagre y la mayonesa y trocee 6 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
Corte la baguette en 20 rebanadas y reparta la mezcla de palitos y atún. Espolvoree con pimentón y sirva inmediatamente.

Receta de Rosa Arda 

Ingredientes :

800 ml de nata o crema de leche (4 tazas). De los que 130 (3/5 de taza) son para el caramelo.

190 gr de azúcar (1 taza). De los que 100 gr (1/2 taza) es para el caramelo.

250 gr de galletas (unas 25 o 30 unidades.

5 ml de vainilla incolora. opcional 

300 gr de queso de untar (1+1/2 taza)

Preparación :

os dejo el vídeo de donde lo copie 

La tarta la hizo mi hija y la hizo con dulce de leche en vez de hacer el caramelo ... va en gustos pero así es mas fácil 

Tarta de caramelo y galletas

https://www.youtube.com/watch?v=qvQcAX5BHlQ

Una rica receta para navidad o cualquier día de fiesta yo la prepare para nochebuena 

Ingredientes 

• 1 lomo abierto 
• 1 paquete de lonchas de queso o queso al gusto 
• 6 lonchas de beicon 
• 1 trozo de paté 
• sal 
• pimienta

Ingredientes para la salsa :

• 1 cebolla 
• un trozo pimiento rojo y verde 
• 1-2  diente de ajo
• un chorro de aceite de oliva 
• un trozo de pan 
• una pastilla de caldo o sal 
• 50 de coñac o vino blanco 
• un vaso  de agua  

Preparación:

Preparamos el lomo para rellenarlo con la sal  y la pimienta y luego ponemos el paté en trozos encima del lomo luego el beicon y seguido el queso  lo atamos o ponemos una malla y al horno a 180º durante una hora mas o menos 

Para hacer la salsa picamos la cebolla el pimiento y el ajo y lo sofreímos con un chorro de aceite de oliva cuando este dorado ponemos los trozos de pan y el vino o coñac  y seguido el agua y dejamos cocer un par de minutos poniendo la sal o pastilla de caldo  seguido trituramos y listo para echar en el lomo puedes ponérselo encima en los últimos 5 minutos o servirlo a parte 

Esta salsa vale para cualquier carne o pollo que se haga en el horno 

 Ingredientes :

• 300 g de nata para montar  y un poco mas para la gelatina y otro poquito mas para derretir el chocolate 
• 1 cucharada de queso crema 
• 3 hojas de gelatina 
• 1 tableta de chocolate blanco Lintd 
• 30 de azúcar glas 
• spray terciopelo rojo enlace 
• molde de silicona  enlace 

Preparación:

Montamos la nata a velocidad 4 con la mariposa y con el queso crema y  cuando este casi montada añadimos el azúcar 

en el micro ponemos el chocolate y un chorro de nata unos 20 segundo mezclamos bien hasta que este el chocolate bien derretido echamos en la jarra ya con la nata y dejamos mezclar durante unos segundos al 4 

ponemos las hojas en agua fría para hidratar y cuando este pondremos en un chorrito de nata calentando unos 20 segundos en el micro y ponemos las hojas en la nata y mezclamos hasta que se derrita la gelatina 

cuando este derretida y que no este muy caliente la mezclamos con la nata durante unos segundos hasta que quede mezclado 

Poner en el molde  y meter al congelador por unas horas  mínimo 3 o 4 

desmoldar y darle con el spray y luego guardar en la nevera hasta que se descongele 

La verdad que de sabor queda muy rica y muy suave para una cena después de navidad 

 Aqui os dejo otra receta para navidad  facil y para poder hacerla en el ultimo momento antes de sentarnos a la mesa 

Ingredientes :

• 1 k de gambones 
• una cucharadita de sal 
• 3 o 4 ajos 
• 30 de aceite de oliva 
• 20 de vinagre de vino 
• una pizca de perejil 

Preparación :

Ponemos el horno a calentar a unos 180º  

En la thermo ponemos la sal con el ajo el aceite , perejil y  el vinagre y mezclamos todo al 6 unos 15 segundos 

Ponemos los gambones en la bandeja de horno y le pondremos la mezcla por encima y metemos al horno durante unos 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño 

Para uno 30 volovanes y unos 30 pimientos del piquillo que rellene también realmente lo hice para los pimientos rellenos pero sobro y compre los volovanes y los rellene y quedaron riquisimos gustaron mucho 

Ingredientes :

• 1 cola mediana de rape de las congeladas 
• 300 g de gambas congeladas 
• 1 cebolla 
• 1 puerro
• 40 de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de harina  
• 2 pastillas de caldo 
• 200 de nata 
• 30 volovanes 

Preparación:

Ponemos la cebolla y el puerro en la jarra con el aceite y programamos 12 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 y medio para trocear 

pondremos la harina y dejamos un minuto para reogar la harina tambien en varoma y al 2 

añadimos el rape en trozos y las gambas partidas 

seguido ponemos la nata y las pastillas de caldo y programos 5 minutos a varoma al 2 con giro a la izq. 

sacamos rellenamos los volovanes y metemos a gratinar un par de minutos para que quede mas rico el hojaldre comer frio o templado 

12 cestitas 

Ingredientes :

• 12 lonchas de beicon 
• 1 paquete de gulas 
• 2 huevos 
• 100 de nata para cocinar 
• queso rallado 
• 1 diente de ajo picado 
• aceite para la sarten 

Preparacion :

Partimos las lonchas de beicon en dos y hacemos con ella en forma de cestita en molde de esos de madalenas rigidos  y meter en el horno durante unos 20 minuts sacar y reservar 

Ponemos en un bol los dos huevos y la nata y mezclamos  y esto lo cuajamos en una sarten y pondremos en cada cesta una cucharada  

seguido hacemos las gulas con un poco de ajo y le damos unas vueltas pondremos encima del huevo  y encima podremos el queso rallado y gratinamos unos 3 minuts y servimos caliente o tibio 

Ingredientes:

• 1 secreto por persona 
• paté el que os guste 
• 1 o  2 lonchas de queso por secreto 
• 1 loncha de beicon por secreto 
• 1 bandeja de setas 
• 1 cebolla grande 
• aceite 30 
• sal 

Preparación :

Mientras se prepara las setas en una sarten o en la thermo  que haremos primero la cebolla con el aceite en la jarra y programamos 10  minutos al 2 a varoma  pasando por el 4 para trocear la cebolla 

y ponemos las setas y ponemos al 2 a varoma pasando unos segundos por el 4 para trocear un poco  y dejamos unos 5 minutos sacamos y dejamos que se enfrie 

si lo hacemos en sarten podremos la cebolla picada y a pochar y cuando este pondremos las setas y las dejaremos que se hagan dando vueltas 

mientras salamos los secretos por los dos lados y luego untamos de paté por un lado por donde vayamos a enrollarlo  seguido pondremos la loncha de beicon y el queso encima  y seguidamente las setas  enrollamos y metemos en una bandeja de horno y pondremos a 220º  sobre media hora 

Puedes hacerla con cualquier pescado blanco.  Os la recomiendo 100x100

Ingredientes: 

• 1 pescadilla de pincho abierta como un libro 
• 1 trozo de pimiento rojo 
• 2 pimientos verdes pequeños
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 30 de aceite de oliva 
• 200 g de gambas peladas 
• un chorro de nata como unos 50 ml 
• una pastilla de caldo 

Preparación:

Ponemos la cebolla con los pimientos y el ajo en la jarra con el aceite  y programamos 10 minutos a varoma al 1 pasando por el 4 para trocear la verdura 

ponemos las gambas y dejamos unos 3 minutos a varoma a velocidad 1 y ponemos la nata y la pastilla de caldo y dejamos unos 5 minutos a temperatura  varoma a velocidad 2 

Ponemos la pescadilla untada de aceite  y con un poco de sal en la bandeja de horno y pondremos toda la salsa por encima y metemos al horno durante unos 15 minutos

Si quieres hacer la salsa en una sarten picas la cebolla y la demás verdura y la sofríes cuando este dorada pones las gambas le das una par de vueltas y seguidamente pones la nata  y la pastila de caldo y dejas hasta que empiece a hervir 

Ingredientes :

• 300 de regaliz de los que van rellenos  y 50 para adornar 
• 500 de nata 
• 100 de queso crema 
• 100 de leche 
• 6 hojas de gelatina 

Preparación:

Poner los regalices partidos y triturar al 5-10  durante unos segundos 

sacar unos 50 g para adornar y lo reservamos 

poner el resto de ingredientes y programar 7 minutos a 90º al 4 

poner en los vasitos y dejar enfriar y poner encima el regaliz triturado en migas 

salen unos 22 o 23 vasitos  yo hice doble y saliernon 45 

Estos son los regalices 

Ingredientes:

• 1 terrina de queso crema 
• 250 de nata de montar 
• 250 de leche 
• 2 sobres de cuajada 
• 100 de azúcar
• caramelo liquido  

Preparación:

Poner todos los ingredientes menos el caramelo liquido en la thermo y programas 7 minutos a 90º al 4 

poner en los vasitos y salen unos 20 o 22 mas o menos 

Dejar enfriar y poner un chorrito de caramelo por encima a cada vasito