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Posts con #recetas dulces categoría

Torta de queso de Casar con mermelada de frambuesa y AOVE

 

Torta del casar con mermelada de frambuesa con AOVE

  • Torta del Casar o utilizar torta de la Serena 
  • Mermelada de frambuesareceta aqui 
  • Aceite de oliva virgen extra  yo use Dionel os dejo su facebook aqui 

Preparacion 

Poner un trozo de queso en un plato  con una cucharada de mermelada de frambuesa y meter un minuto al microondas o  unos minutos al horno    hasta que se  quede asi de cremoso   servir caliente con un chorrito de aceite de  oliva virgen extra 

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Mermelada de frambuesas

Mermelada de frambuesas

 

Esta es la cuarta y ultima receta del concurso de Mastechef y hornos Boch #RetoMasterChef y #cocinaconBOSCH

​​​​​​Ingredientes de la mermelada 

  • 500 gr de frambuesas
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • Envases de cristal con cierre hermético

Preparacion  

El primer paso es calentar en una cazuela las frambuesas junto con el azúcar moreno y las 4 cucharadas de limón.  Lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 min removiendo con unas varillas hasta que la textura sea espesa. Cuando lo tengamos, hay que batirlo con la batidora de mano a velocidad 6 ya que así conseguimos una textura cremosa que te permite untar bien la mermelada en la tostada.

En thermomix  es poner los ingredientes  y programar al varoma durante 20  minuts al 2 y luego triturar al 6

Añade la mermelada en los envases de cristal con cierre herméticos. Te recomendamos no rellenarlos del todo y dejar un dedo de espacio para una mejor conservación.

 si te gusta sin las bolitas puedes colarla 

la puedes usar para tostada o como yo para un entrante que hago de queso de El casar o Torta de La Serena con mermelada y un poco de aceite de oliva virgen extra  ya os subire la receta  

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Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

Ingredientes :

  • 2 tabletas de chocolate blanco yo use Lindt total 200g
  • 30 g de manteca yo compre en Mercadona
  • 40 g de Cereales de chocolate blanco Pincha aquí
  • 2 o 3 pastilla de chocolate negro yo use Lindt
  • Molde para hacer el turrón

Preparación:

Ponemos el chocolate blanco en trozos y la manteca y programamos 5 minutos a 50º al 2 y dejamos hasta que quede liquido por completo si no es así poner otro minuto mas

poner los cereales y mezclar al 3 o 4 durante unos segundos para trocear

Poner en el molde e ir rallando el chocolate negro a trocitos yo lo hice con un cuchillo pequeño y guardar en la nevera hasta que se ponga durito

Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro
Turron de chocolate blanco crujiente con trocitos de chocolate negro

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Flan de croasant y queso con salsa de caramelo

Ingredientes :

  • 5 huevos
  • 300 de leche o nata
  • 2 croansants yo use unos que se quedaron duros
  • mas leche para hidratar los croasants
  • 75 de queso crema
  • 100 de leche condensada

Ingredientes para el caramelo

  • 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno
  • una cucharada de agua
  • 100 de nata en su defecto leche y mantequilla

Nata montada para adornar

Preparación:

Primero batimos los huevos y luego agregamos la leche o nata el queso y la leche condensada yo batí todo al 5 y sin la thermo pues en una batidora normal hasta que este bien batido o al gusto reservar

meter los croasant en un taper con leche que se hidrate bien y meter unos segundos en el micro para templar dar la vuelta a los croasanes y meter otros segundos al micro y reservar

poner en una sarten el azúcar y el agua y dejar que se deshaga y luego poner la nata o la leche y por ultimo la mantequilla dejar al fuego hasta que quede una salsa cremosa al enfriar espesara mas ...

Poner en el molde o flanera un poco de caramelo y encima los croasanes escurridos y encima la mezcla del los huevos

meter al horno a 250º con un poco de agua en la bandeja del horno y unos 45 minutos dependiendo del tamaño de los flanes yo hice uno grande y otro pequeño

sacar del horno dejar enfriar un poco y poner la salsa por encima y poner un poquito de nata montada y a degustar ....

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Roscón de Reyes con chocolate blanco

Otra manera de comer roscón de reyes

​​​

Ingredientes

  • 100 de azúcar blanco
  • ralladura de naranja y limón
  • 40 de Azúcar invertido Azúcar invertido Fácil
  • 100 de mantequilla en Vez de aceite de girasol
  • 240 de leche
  • 3 huevos se Notan Que ningún hijo caseros this Menos
  • 7o de levadura osea tres tacos de los del mercadona
  • 50 de agua de azahar
  • 800 de harina de fuerza
  • azúcar con Unas gotas de agua para adornar
  • y Un batido huevo para untar
  • blanco de chocolate Lindt un Ser Poder yo uso el de mousse

Preparación:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 Segundos VELC 10, ponemos las Pieles de naranja y limón y Otros 15 Segundos en VELC 10

añadimos el azúcar invertido y la leche y 4 Minutos, 37º, VELC 1.

Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar (si no tenemos podemos poner zumo de naranja

Añadimos La Mitad de la harina y 15 Segundos  VELC 6.

Incorporamos el resto de harina y 6 Minutos Espiga.

Dejamos fermentar en el vaso Hasta SALGA Que por el vocal, mas o menos 1 hora, AUNQUE A lo Veces que Teñido de neumáticos que o Hasta el cubilete

Con la ayuda de la espátula, vamos Metiendo La Masa POR EL vocal ponemos Y 1 minuto Espiga.

Nos untamos las manos con aceite y hacemos la Forma del roscón uno grande o dos mas pequeños 

Ponemos la fruta escarchada untamos con huevo y ponemos el azúcar humedecido y ponemos dentro un Trozo de Chocolate Blanco  dejamos en el   horno Hasta Que doble La Masa

Yo  puse  el horno a 250º Pero al minuto meti el roscon  y  a los 5 minutes lo puse un 200º la parte de abajo y  a los 10 Minutos Baje un 150º y lo Deje Otros 10 mas o menos Hasta Que vi Que estaba  hecho  y quedo perfecto

Partir en rodajas y comemos con nata o asi en solitario al gusto

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Cuña ecijana

INGREDIENTES:

Masa:

- 150 gr de leche

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla Una Temperatura ambiente

- 3 yemas de huevo (Reservar Una clara para pintar la masa)

- 20 gr de levadura fresca

- 380 gr de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

Crema de relleno:

- 500 gr de agua 

- 290 gr de azúcar

- 95 gr de harina

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 1 pizca de colorante alimenticio

Cobertura de Chocolate:

- 100 gr de chocolate de troceado de negro

- 80 gr de nata líquida

-. 20 gr de mantequilla Una temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Engrasar molde redondo de unos 26 cm con mantequilla.

En el vaso echar leche, azúcar y mantequilla y Programar 1 minuto, 37º, vel 2.

Añadir las  yemas y levadura desmenuzada con las manos y Mezclar 10 seg, vel 4.

Poner la  harina y sal y mezclar otros 10 seg, vel 6 y a continuacion Programar 2 Minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Meter la masa en el molde Apretando con las palmas de las manos, No Es necesario que   toda la porque de al levar se expande por todo el molde.

Tapar Con Un paño limpio y Dejar levar Como mínimo 1 hora en Un Sitio libre de corrientes de aire. Yo la dejo levar en el horno cerrado.

Transcurrido El Tiempo Acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200º.

Meter en el horno unos  20 minutos, si fuese necesario Porque se dore Mucho taparlo  medio de cocción con papel de aluminio.Dejar Enfriar del Una rejilla.

Mientras Tanto vamos Preparando la crema,

yo hice la mitad ..Ponemos TODOS LOS Ingredientes en el vaso y Programar 8 Minutos, 100º, vel 4. 

dejar enfriar la crema a temperatura ambiente 

Cuando enfríe Cortar en dos Mitades y Rellenar de crema extendiéndola muy bien

Prepara la Cobertura:

 Echar en el vaso de chocolate  y la nata  ....Programar 7 Minutos, 90º, vel 2 . Añadir la mantequilla y Mezclar 3 seg, vel 3 y En Caliente Repartir Por Toda La Parte Superior ayudandonos De Una espátula.

Esta receta es de este blog http://http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2012/07/cunas-ecijanas.html?m=1

Cuña ecijanaCuña ecijana
Cuña ecijana

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Helado de chocolate blanco con chocolate con leche crujiente

 

 

 

 

 

 

 

MIA¡¡¡¡

Ingredientes:

100 blanco de chocolate de Lindt

60 de leche condensada

50 de mantequilla

200 de nata

Una tableta de leche con chocolate Lindt para cubrir 

Preparación

pon la nata, la mantequilla , el chocolate blanco  y la leche condensada y Programa 5 minutos  a 90 º al 2

 mete en el congelador en moldes de helados y si no tienes el hacer hielos te vale .... por lo menos un par de horas 

Calienta un minuto en el micro el de chocolate con leche y Mezcla bien con una cuchara y  unta los helados ya congelados y se  pone el de chocolate crujiente y duro de la misma ... ya comer ¡¡¡¡

Helado de chocolate blanco con chocolate con leche crujiente

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Roscón de reyes con azúcar invertido

las pruebas de azucar invertido ...  sin duda volvere hacerlo asi siempre ¡¡ las fotos lo dicen todo 

Este año los rellene de nata y de crema pastelera de naranja .. buenisima por cierto  Crema pastelera de naranjad

y al dia siguiente ... estaba igual de tierno ... os lo aseguro ¡¡¡

roscon-13-b.jpg Crema pastelera de naranja

roscon-nata.jpg

Aqui el relleno con nata y la crema pastelera de naranja 

roscn-y-con-crema-copia-1.jpg

trozo-roscon.jpgroscon-trozo.jpg

AZUCAR AROMATIZADO

 

  • 80  DE AZUCAR atualizada 2017 
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN  NADA DE  BLANCO


MASA MADRE

 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA
 

  • 60 DE LECHE
  • 40 DE AZUCAR INVERTIDO  Azúcar invertido fácil
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS

SACA Y RESERVA 


PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HAZ UNA BOLA Y INTRODUZCA  EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBLE SU VOLUMEN


PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO Y PON UN MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD  ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto 

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PROFITEROLES CON CHOCOLATE BLANCO

      MIA¡¡¡¡

     Esta receta  esta hecha con huevos de campo 

profiteroles de chocolate blanco

 

 

MASA CHOUX THERMOMIX

Ingredientes 

  • 250 Agua 
  • 130 harina
  • 150 mantequilla 
  • 1 pellizco de sal 
  • 4 huevos medianos 

Preparacion:

Echar el agua y la mantequilla en la jarra y programa  5 minutas a 100º  velocidad 2

echar la harina    y programa 3 minutos 100º  al 4 

dejar que se baje la temperatura a poder ser menos de 60º   y echar los huevos uno a uno en velocidad 4 

poner en una manga  y echar montocitos

 meter al horno durante  unos 20 minuts a 180º

 

 

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

  • 50 g azúcar
  • 500 g leche
  • 25 g harina , fina de maíz
  • 3 huevos
  • 100 de chocolate blanco de fundir 

Preparacion:

 Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.

COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO 

  • 150 de chocolate blanco fundir 
  • 20 de  aceite 

Preparacion:

mezcle el chocolate y el aceite y fundalo a 37º durante 5 minuts a velocidad 2  hasta que este bien fundido  

 rellenar los profiteroles con la crema de chocolate blanco 

echar encima la cobertura de chocolate blanco y a comer ......

 

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TARTA DE KIWI Y NATA DE LIMON

TARTA KIWI Y LIMÓN

 

 INGREDIENTES:

  • 500 de nata 
  • 1 sobre de gelatina de limon 
  • 1 bizcocho partido en dos puede ser comprado o hacerlo tu misma 
  • 2 o 3  de kiwis en rodajas finas 
  •  Almibar para emborrachar el bizcocho 
  • gelatina para dar brillo o mermelada de melocoton 

Preparacion :

Pulverizar la gelatina durante 20 segundos poniendo de el 5-10 

poner la nata bien fria encima de la gelatina y montar la nata al 5  (ir mirando por el bocal) reservar 

Montar la tarta :

Mojar el bizcocho y poner encima la nata de limon  y encima de esta poner las rodajas de kiwi 

montar dos capas y en la ultima podeis poner un poco de gelatina  para darle brillo o un poco de mermelada de melocoton 

dejar en la nevera hasta la hora de comer 

Tarta kiwi y nata de limon

 

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