750 grammes
Todos nuestros blogs de cocina Edit post Seguir este blog Administration + Create my blog
THCOLORVERDE

THCOLORVERDE

Es un blog lleno de recetas que puedes hacer fácilmente y la mayoría creadas por mi...

Publicado en por Rosa Candy
Etiquetado en : #NAVIDAD, #DULCES Y BOLLERIA, #RELLENOS TARTAS

 

20130106_145218.jpg

 

 

 

INGREDIENTES  DEL ROSCON  CON MASA MADRE:

si lo quieres hacer mas jugoso y que te dure mas tierno haz esta masa  Roscón de reyes con azúcar invertido thermomix  

 

AZUCAR AROMATIZADO    
 

  • 120 DE AZUCAR
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN LO BLANCO


MASA MADRE 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA

  • 60 DE LECHE
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL

 

INGREDIENTES DE LA CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE:

  • 140 DE AZUCAR MORENA
  • 70 DE AGUA
  • 250 DE MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACION DEL ROSCON

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS
PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HaZ UNA BOLA Y ENTRODUZCA EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBE SU VOLUMEN
PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA Y PON UN MINUTO VASO CERRADO ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

PREPARACION DE LA CREMA DE MANTEQUILA DE TOFFE

 

ECHAR EL AZUCAR Y EL AGUA Y PROGAMAR 5 MINUTOS 100º VELOCIDAD 2

RETIRAR DEL VASO Y DEJAR ENFRIAR
COLOCAR LA MARIPOSA E INCORPORAR LA MANTEQUILLA PROGRAMAR AL 2

LUEGO PROGRAMAR 1 MINUTO VELOCIDAD 3 INCORPORAR POCO A POCO EL ALMIBAR …. HASTA QUE  QUEDE CREMOSA

 

Comentar este post

Caty Ocaña 01/08/2013 20:07


Rosa, te ha quedado de lujo, yo también he hecho esta receta pero me guardo el relleno para probarlo el año que viene. Gracias y buen año nuevo guapa.


 

Rosa Candy 01/08/2013 21:21



Gracias ¡¡¡ pues ya sabes ¡¡¡¡ahora puedes probarlo con bollos o cualquier otra cosa ¡¡¡



Ultimos Posts

<script type="text/javascript">
    window.smartlook||(function(d) {
    var o=smartlook=function(){ o.api.push(arguments)},h=d.getElementsByTagName('head')[0];
    var c=d.createElement('script');o.api=new Array();c.async=true;c.type='text/javascript';
    c.charset='utf-8';c.src='//rec.smartlook.com/recorder.js';h.appendChild(c);
    })(document);
    smartlook('init', '3114329e0d6019c5b9e0a00292e26cd744ffaec4');
</script>

Alojado por Overblog