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Posts con #masas o panes categoría

Kringel relleno de crema pastelera

Kringel relleno de crema pastelera

Ingredientes

Masa:

•30 gramos de azúcar

•La piel de un limón solo la parte coloreada (opcional)

•120 gramos de leche

•30 gramos de mantequilla

•15 gramos de levadura prensada fresca

•1 yema de huevo

•300 gramos de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

Relleno de crema pastelera

  • 3 huevos
  • 500 de leche yo use 100 de nata
  • 50 de azucar
  • 50 de maizena
  • una cucharada de vainilla azucarada o esencia

Hacer la crema pastelera poniendo los ingredientes en la jarra y programar 7 minutos a varoma al 4 y dejar enfriar

Para hacer la masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.Añada la yema y mezcle 4 segundos, velocidad 3.

4.Incorpore la harina y la sal. Amase 2 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

.Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreándola con harina y extendiéndola con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntela con la crema de relleno, espolvoree con azucar y canela y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180º C durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas. Glaseado

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Tortitas de gambones

Tortitas de  gambones

Ingredientes:

  • 100 g de garbanzos crudos
  • 100 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 g de cebolleta
  • 5-6 hojas de perejil
  • 320 g de agua
  • 150 g de camarones o gambas (yo use gambones de Congelados Cordero)
  • Aceite de oliva para freír
    Preparación:

    1.- poner los garbanzos en el vaso 2 min - vel. 5-10 progresiva.
    2.- incorporar la harina de trigo , la levadura y sal. Programar 10 cseg - velc.5 verter en un recipiente esta mezcla y reservar.
    3.- Sin lavar el vaso echamos la cebolla y el perejil. Programar 5 seg - vel.4
    4.- Añadir el agua y la mezcla reservada. 10 seg - vel.4
    5.- Con toda esta masa en un bol aparte mezclamos con la espátula los camarones o las gambas troceadas y dejamos reposar toda esta masa 30 min.
    6.- En una sarten ponemos el aceite a calentar bien caliente, vamos echando una cucharadas de la masa a las sarten y quedan finas y crujientes igual necesitas darles la vuelta y poner de tres a cuatro para que que no se peguen se hacen rápido y en el momento de comerlas
Tortitas de  gambones

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Cuña ecijana

INGREDIENTES:

Masa:

- 150 gr de leche

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla Una Temperatura ambiente

- 3 yemas de huevo (Reservar Una clara para pintar la masa)

- 20 gr de levadura fresca

- 380 gr de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

Crema de relleno:

- 500 gr de agua 

- 290 gr de azúcar

- 95 gr de harina

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 1 pizca de colorante alimenticio

Cobertura de Chocolate:

- 100 gr de chocolate de troceado de negro

- 80 gr de nata líquida

-. 20 gr de mantequilla Una temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Engrasar molde redondo de unos 26 cm con mantequilla.

En el vaso echar leche, azúcar y mantequilla y Programar 1 minuto, 37º, vel 2.

Añadir las  yemas y levadura desmenuzada con las manos y Mezclar 10 seg, vel 4.

Poner la  harina y sal y mezclar otros 10 seg, vel 6 y a continuacion Programar 2 Minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Meter la masa en el molde Apretando con las palmas de las manos, No Es necesario que   toda la porque de al levar se expande por todo el molde.

Tapar Con Un paño limpio y Dejar levar Como mínimo 1 hora en Un Sitio libre de corrientes de aire. Yo la dejo levar en el horno cerrado.

Transcurrido El Tiempo Acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200º.

Meter en el horno unos  20 minutos, si fuese necesario Porque se dore Mucho taparlo  medio de cocción con papel de aluminio.Dejar Enfriar del Una rejilla.

Mientras Tanto vamos Preparando la crema,

yo hice la mitad ..Ponemos TODOS LOS Ingredientes en el vaso y Programar 8 Minutos, 100º, vel 4. 

dejar enfriar la crema a temperatura ambiente 

Cuando enfríe Cortar en dos Mitades y Rellenar de crema extendiéndola muy bien

Prepara la Cobertura:

 Echar en el vaso de chocolate  y la nata  ....Programar 7 Minutos, 90º, vel 2 . Añadir la mantequilla y Mezclar 3 seg, vel 3 y En Caliente Repartir Por Toda La Parte Superior ayudandonos De Una espátula.

Esta receta es de este blog http://http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2012/07/cunas-ecijanas.html?m=1

Cuña ecijanaCuña ecijana
Cuña ecijana

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Pizza crujiente

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Ingedientes de la masa:

  • 50 de aceite 
  • 200 de agua 
  • 1 cucharadita  de azucar 
  • 25 de levadura fresca 
  • 100 de harina de maiz
  • 300 de harina de fuerza  
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 trozo de queso fresco de burgos 150 mas o menos 
  • 2 sobres de soda  EL TIGRE o en su defecto levadura quimica  link SODA.jpg

 ingredientes para rellenar la pizza  

  • tomate frito o casero 
  • queso en lonchas 
  • oregano 
  • bacon 
  • jamon york 
  • queso para gratinar especial pizza 
  • atun 
  • quesos que te guste
  • cebolla frita 

 

Preparacion:

Poner el aceite el agua y el azucar con la levadura y programar 1 minuto a 37º a velocidad 2

poner las harinas y la sal con el sobre de soda  y mezclar al 5 unos segundo 

poner el queso y mezclar otros 5 segundo y programa 2 minuts  vaso cerrado en velocidad espiga 

estira la masa  unta con aceite un poco por las dos parte por arriba y abajo

y rellena 

empieza por el tomate el oregano el queso y luego al gusto por ultimo el queso para gratinar 


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Galletas de cheesecake con glasa de frambuesa

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Las galletas que hizo mi hija Tania Zamarreño 

Ingredientes:

 

  • 250g de harina
  • 125g de mantequilla fría y cortada en trozos
  • 120g de azúcar
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  •  esencia de cheesecake unas gotas   (yo las compre en COMERCIAL PACHECO)

para decorar  

glasa de frambuesa:

  • 200 g de azucar glas 
  • 1 clara de huevo
  • esencia de frambuesa unas gotas 

fondants 

colorantes 

 

Primero hacemos las galletas 

Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque, envuélvala en film transparente o en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.

3.  Precaliente el horno a 180º

4.  Corte la masa en tres porciones, coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorífico. Extienda la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y córtela con cortapastas de diversas formas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee durante 10 ó 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).

5.  Repita el procedimiento con el resto de la masa.

 

Decoración

7.  Ponga en el vaso la clara, el azúcar y las gotas de limón con la esencia y programe 20 seg/vel 6. Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes.

8.  Cuando las galletas estén frías, decórelas con el glaseado.

extirar el fondant y decorar 

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Roscón de reyes con azúcar invertido

las pruebas de azucar invertido ...  sin duda volvere hacerlo asi siempre ¡¡ las fotos lo dicen todo 

Este año los rellene de nata y de crema pastelera de naranja .. buenisima por cierto  Crema pastelera de naranjad

y al dia siguiente ... estaba igual de tierno ... os lo aseguro ¡¡¡

roscon-13-b.jpg Crema pastelera de naranja

roscon-nata.jpg

Aqui el relleno con nata y la crema pastelera de naranja 

roscn-y-con-crema-copia-1.jpg

trozo-roscon.jpgroscon-trozo.jpg

AZUCAR AROMATIZADO

 

  • 80  DE AZUCAR atualizada 2017 
  • RALLADURA DE UN LIMON Y UNA NARANJA SIN  NADA DE  BLANCO


MASA MADRE

 

  • 70 DE LECHE
  • 10 DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
  • UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
  • 130 HARINA DE FUERZA


MASA
 

  • 60 DE LECHE
  • 40 DE AZUCAR INVERTIDO  Azúcar invertido fácil
  • 70 DE MANTEQUILLA TEMP AMBIENTE
  • 2 HUEVOS
  • 20 DE LEVADURA FRESCA
  • 30 DE AGUA DE AZAHAR
  • 450 DE HARINA DE FUERZA
  • 1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION

PULVERIZA EL AZUCAR 5 /10 UNOS 30 SEGUNDOS
AÑADE LAS PIELES Y LO MISMO PERO 15 SEGUNDOS

SACA Y RESERVA 


PON LOS INGREDIENTES DE LA MASA MADRE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 4

RETIRA DEL VASO Y HAZ UNA BOLA Y INTRODUZCA  EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA HASTA QUE FLOTE Y DOBLE SU VOLUMEN


PON EL AZUCAR AROMATIZADO RESERVADO Y LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y POR ULTIMO LOS DE LA MASA MADRE 30 SEGUNDOS AL 6
LUEGO PROGRAMA 3 MINTS VASO CERRADO ESPIGA DEJAR EL VASO CERRADO HASTA QUE SALGA LA MASA POR ENCIMA DEL VOCAL
CUANDO ESTE METE LA MASA PARA DENTRO Y PON UN MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD  ESPIGA
SACA LA MASA Y HAZ UNA BOLA Y LUEGO HACES UN AGUJERO Y HACES LA FORMA DEL ROSCON DE UNOS 35 CM DEJA QUE DOBLE SU VOLUMEN PINTA CON HUEVO BATIDO ECHA AZUCAR ALMENDRA Y FRUTA ESCARCHADA PARA DECORAR…

PRECALIENTA EL HORNO A 200º Y HORNEA ENTRE 20 Y 25 MINUTS BAJA LA TEMPERATURA A 180 DESPUES DE LOS PRIMEROS 5 MINUTS

Yo en el horno puse a 250º pero al minimo   meti y  a los 5 minutos lo puse a 200º la parte de abajo y  los 10 mints baje a 150º y lo deje otros 10 mas o menos hasta que vi que estaba  terminado de hacer y quedo perfecto 

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Pan de molde

 

Colorverde

 

 

Ingredientes

  • 350 gr de agua
  • 20 gr de azúcar
  • 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente + mantequilla engrasar molde
  • 40 gr de levadura de panadería o levadura en polvo
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal

 

 

Preparación

 

1.- Pon en el vaso el agua, el azúcar, la mantequilla y programar 2 minutos 37º velocidad 1.

2.- Incorpora la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

3.- Añade la mitad de la harina y programa 15 segundos velocidad 6.

4.- Incorpora el resto de la harina y la sal, y amasa 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.

5.- Deja reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño de cocina hasta que haya doblado su volumen, aproximadamente 1/2 hora.

6.- Engrasa generosamente un molde tipo Plum Cake con mantequilla. Dale forma alargada a la masa y  estirala bien en el molde para que llegue bien a los rincones. Deja el pan en un sitio cálido apartado de corrientes de aire hasta que doble su volumen.

7.- Precalienta el hono a 200º. Hornea 30-40 minutos aproximadamente. Desmolda en caliente. 

 

      Este pan de molde tiene unas 250 calorias por 100g

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Pizza super crujiente¡¡¡

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ingredientes:

 

  • 220 de agua templada
  • 50 de manteca 
  • 20 de aceite de oliva
  • 20 de levadura 
  • 150 de harina de pan
  • 50 de harina de reposteria 
  • 50 de harina de maiz
  • 150 de harina de fuerza
  • una cucharadita de sal

Preparacion:

En el caso de de no tener harinas de cualquiera usar la que tengais la mas importante des la de maiz

mezclar el  agua la manteca y el aceite con la levadura 37ºun minuto y medio al 4

echar las harinas y la sal y mezclar al 5 y programar 2 mints ..a velcdad espiga vaso cerrado

sacar y dejar en un plato hasta que suba 

hacer una bola y mete en la nevera hasta que la hagas las pizzas 

cuando las amases untante las manos en aceite y estira lo mas fina posible ..

echa ingredientes al gusto y a 250º  por arriba y abajo¡¡

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Pizza con masa madre crujiente (pan)

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ingrdientes masa madre 

  • 150 de harina de fuerza
  • 15 de aceite de oliva 
  • 150 de agua 
  • 5 de levadura o un cuarto del trozo del merkadona 

 

ingrdientes:

  • 250 harina de fuerza 
  • 50 de aceite 
  • sal
  • 150 de AGUA 
  • 50 de harina de maiz             

 

hacer la masa madre  y dejar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen 

hacer  masa madre:

echar los liquidos con la levadura ...y mezclar al 5 luego echar la harinas y la sal  y amasar 2 mints boton espiga

 Hacer  masa de pizza:

 amasa un minuto y saca para echar el resto de los ingredientes  echando primero los liquidos y mezclar uno segundos al 5 y luego echar las harinas y la sal  y la masa madre amasar 3 mints a vel espiiga 

sacar darle forma de pan o de pizza y rellenar al gusto ¡¡¡¡

al pan le puse oregano solo pero podeis ponerle otras hiervas al gusto

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pizza de carne a la barbacoa prueba ¡¡¡ apta crujiente

MIA ¡¡¡¡

 

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 Ingredientes de la masa:

  • 200 de agua 
  • 100 de manteca 
  • 20 de levadura 
  • 200 de harina de fuerza
  • 200 de harina de maiz 
  • una buena pizca de sal 
  • y un chorro de aceite de oliva 

 

Ingredientes para la pizza al gusto:

  • 500 de carne picada al gusto 
  • cebolla cruiente
  • salsa barbacoa
  • aceite 
  • queso en lonchas 
  • queso rallado 
  • tomate frito 
  • chorizo pamplona 
  • oregano 

Prepación de la masa:    

Poner el agua, la manteca y la levadura en la jarra y mezclamos 1 minuto a tº 37º y velocidad 3.    

una vez finalizado, se pone la harina de fuerza y la de maiz, y mezclar a velocidad 5 durante unos segundos y luego programar un minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.    

NOTA: Si quedan muchas bolitas echa un chorro de aceite y si queda muy liquida rectifica con un poco mas de harina de culquiera de las dos. ¡¡ Veras que crujiente queda con esta mezcla!! .... Os gustara ¡¡¡

La carne la hize mientras en la sarten con un poco de cebolla frita y la salsa barbacoa.

Preparación de la carne barbacoa:    

Poner el aceite en la sartén (un chorrito), echa la carne y dale vueltas hasta que este doradita, pon un buen chorro de salsa barbacoa y deja unos segundos que se tome ...

      MIENTRAS: Estirar la masa; Una vez estirada añadir un poco de tomate frito, encima el queso, a continuacion la carne y si quieres haz la mitad con chorizo y luego se pone queso rallado encima y oregano.    

Mete al horno a 200º, dejar que se dore, sacar y a comer ... buen provecho¡¡¡¡

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