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Merluza rellena de marisco

Merluza rellena de marisco

Ingredientes:

  • una merluza que nos la prepare la pescadera como un libro pa rellenar
  • 500 de gambas
  • 45 de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande o dos
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • una zanahoria grande o dos pequeñas
  • pastilla de caldo o sal yo el polvo de verduras que hago yo


Salsa:

  • 30 de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 200 de caldo de fumet de las gambas y las sobras del pescado
  • pastilla de caldo


Preparación:
Ponemos las verduras con el aceite a pochar en la thermo unos 10 minuts a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
mientras pelamos las gambas y se poner a cocer las cascaras con las espinas y sobras del pescado (cabeza y espinas)
preparamos la merluza en la bandeja de horno poniendo la sal o por los dos lados
terminado de pochar las verduras le pondremos las gambas ya peladas y un par de minutos a varoma la 1 giro a la izq
ponemos la sal y con esto rellenamos la merluza para que no se salga podéis poner unos palillos grandes o atar una cuerda de uso culinario
sobra relleno se lo poneis alrededor de la merluza
sin limpiar el vaso poner el aceite de la salsa y la cebolla y pochamos la cebolla unos 5 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 pa trocear
ponemos la zanahoria un par de minutos a varoma al 3-4
ponemos el caldo de fumet bien colado con la pastilla de caldo y dejamos cocer unos minuts a varoma al 3-4 para pa hacer la salsa y pasamos por el 8-10
si nos quedamos con poca podemos agregar mas caldo
metemos la merluza en el horno durante unos 20 minuts a unos 200º la salsa se la ponemos en los últimos 5 minutos
sacamos y lista para comer ¡¡¡¡¡


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