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Posts con #horno categoría

Brownie de chocolate y queso

 

Brownie de chocolate y queso

Ingredientes:

– 4 huevos

– 280 gr. de azúcar

– 190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)

– 120 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 300 gr. de queso cremoso (yo use mascarpone )

– Para decorar: sirope de chocolate y/o helado de vainilla o  leche condensada y nata como le puse yo 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable cuadrado o rectangular (yo lo hice en un nordic )En el vaso, echamos 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado, si no es así programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (es muy espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos bien.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho. En mi horno con menos tiempo estaba hecho pero lo dejo dentro  una vez apagado 

Sacamos del horno, dejamos que temple unos diez minutos desmoldamos y dejamos enfriar  y si tardas mas meter en agua caliente para que se desmolde mejor 

La receta la he sacado de MISTHERMORECETAS 

Brownie de chocolate y queso

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Pastel de hojaldre y carne y mozarella

Pastel de hojaldre y carne

Ingredientes 

  • 1 lamina de hojaldre 
  • 500 g de carne picada o troceada yo use troceada 
  • queso parmesano 
  • perejil 
  • pan rallado 
  • 100 de nata 
  • 2 bolas de queso fresco mozarella 
  • queso que tengamos en lonchas que nos guste 
  • un  poco de sal 
  • aceite o mantequilla para untar el molde 

Preparacion :

Ponemos el hojaldre en el molde que previamente untado de aceite o mantequilla y metemos en el horno para dorar un poco  

mientras ponemos  la carne y pan y el queso junto al perejil y la sal  en la jarra  y ponemos al 5 hasta que quede la carne mezclada y  troceada en cachitos pequeños casi como en la maquina de la carniceria 

extendemos la carne encima de el hojaldre y  ponemos el queso encima de mozarella y el queso en lonchas  y por encima ponemos unos chorretones de nata   y metemos al horno durante unos 25 minutos  y algo mas para gratinar yo puse a 200º 

Pastel de hojaldre y carne y mozarella

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Postre red velvet y su espuma

Postre red velvet

Es un postre  especial para navidad   el red velvet que es un bizcocho rico y especial y una crema de queso y leche condensada  con nata y el toque de brillantina  y su espuma  tambien con el  toque de el red velvet 

Ingredientes :

  • 1 bizcocho red velvet o rojo terciopelo receta aqui      
  • 500 de nata para montar 
  • 100 de mascarpone o queso de untar al gusto 
  • 100 de leche condensada 
  • colorante red velvet 
  • sifon   si quereis hacer la

Preparacion  

Hacer el bizcocho primero y dejar enfriar 

Montar la nata con el queso  al 4 con mariposa  o al 5 sin ella   tiene que estar un minimo de una hora en en congelador para que este fria   yo no la monto del todo  es preferible antes de que se corte  cuando este ponemos la leche condensada y dejamos al 4 hasta que se mezcle 

Montaje:

Ponemos una  capa de esta crema en donde vayamos a servir  un trozo de  bizcocho encima  yo puse dos copas de cada uno cortando el bizcocho por la mitad  pero eso va en gusto tambien podeis poner en trocitos para encontrarte trozos va a quedar igual de bueno  acabando con una de crema 

Para adornar yo le puse un chorrito de leche condensada un poco de espuma que hice con el sifon poniendo un poco del el colorante red velvet a la crema que me sobro  y  un poco de brilantina comestible  y rallado de  bizcocho  


 

 

el postre desde varias posiciones....  espero que os guste ??
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Torta de queso de Casar con mermelada de frambuesa y AOVE

 

Torta del casar con mermelada de frambuesa con AOVE

  • Torta del Casar o utilizar torta de la Serena 
  • Mermelada de frambuesareceta aqui 
  • Aceite de oliva virgen extra  yo use Dionel os dejo su facebook aqui 

Preparacion 

Poner un trozo de queso en un plato  con una cucharada de mermelada de frambuesa y meter un minuto al microondas o  unos minutos al horno    hasta que se  quede asi de cremoso   servir caliente con un chorrito de aceite de  oliva virgen extra 

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Roscón con chocolate de espejo

  • Ingredientes de la  masa madre

80 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar  

  • 130 gr. de harina de repostería
  • Ingredientes del roscon

120 gr. de azúcar

  • 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
  • 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
  • 60 gr. de leche
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura prensada fresca
  • 30 gr. de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de aceite para pincelar
  • 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

 

Ingredientes del el glaseado 

  • 5 hojas de gelatina (10 gr.)
  • 120 gr. de agua
  • 220 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños
  • 30 gr. de cacao puro en polvo
  • 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación

Primero haremos la  masa madre 

 Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la  bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

 

Paso 2

Ponemos en el vaso el azúca, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Paso 3

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

Paso 4

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

Paso 5

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Glaseado espejo

Paso 7

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

Paso 8

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5. 

Paso 9

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

Paso 10

Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

Paso 11

Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4

Paso 12

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con de un cucharón grande bañamos el roscón o con una brocha y vamos untando 

A mi me sobro bastante chocolate de espejo  asi que la proxima vez hare menos  y con este creo que se me ocurrira hacer algo 

 

Roscón con chocolate de espejo

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Tomates rellenos de quinoa y espinacas

Tomate rellenos de quinoa

La tercera  receta del concurso de Masterchef  y  ultima receta del concurso y fue la que mas me gusto 

Ingredientes :

  • 6 tomates medianos
  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado
  • Mozzarella
  • 3 o 4 dientes de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil

Preparacion :

Lo primero que tienes que hacer es cocer la quinoa durante 20 minutos a fuego medio. Mientras se cocina, puedes ir preparando los tomates. Quítale las tapas, córtalos por la mitad y con una cucha pequeña vacíalos, para que queden como cuenquitos pequeños. Sazónalos con sal y pimienta a tu gusto y resérvalos en un plato aparte.

Si la quinoa ya ha acabado de cocinarse, retírala en un bol para evitar que absorba más agua de la necesaria. Ahora hay que preparar las espinacas. Córtalas a tiras y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Fríelas a fuego medio y cuando estén casi cocinadas añade el ajo picado y el perejil para dar sabor. Cuando estén listas, mézclalas en un bol con la quinoa y añade también el queso mozzarella cortado en taquitos.

Anes de seguir, ve precalentando el horno¡Ya estamos casi acabando!

Mientras el horno se calienta, coge los tomates que has vaciado y rellénalos con la mezcla. Cuando los tengas todos, espolvorea el parmesano por encima para darle un toque de sabor.

¡Es hora de hornear! Selecciona la función calor superior/ inferior, cocina el plato a 170º durante 20 minutos deja al horno trabajar. Ahora solo tienes que esperar.

Se puede comer caliente o frio 

 

 

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Sardinas en escabeche

la segunda receta del concurso de Masterhchef 

Ingredientes:

  • 2 docenas de sardinas medianas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 puñado de pimienta
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de pimentón

Preparacion:

1. En una bandeja apta para el horno, añadimos el vaso de aceite, el de vinagre y las cucharadas de pimentón. Mezclamos bien y agregamos el puñado de pimienta junto con las hojas de laurel.

Con las sardinas ya limpias y sin cabeza 

Disponemos las sardinas en la bandeja intentando que queden cubiertas por la mezcla de aceite, vinagre y pimentón. Añadimos la cabeza de ajos  partidos por la mitad.

horneamos las sardinas durante 2 horas y a una temperatura media (rondando los 170ºC) para hacer las sardinas en escabeche. yo lo tuve un poco menos  a 160º 

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, las ponemos en el frigorífico y las servimos con su salsa y una guarnición vegetal. Pimiento, comino, perejil…

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Mordiscos de pollo con almendra

Aqui os dejo una de las recetas del concurso de Masterchef  y mañana os pongo la siguiente #RetoMasterChef y #cocinaconBOSCH

 

Ingredientes :

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 puñados de almendras
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Pimienta al gusto
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina
  • Una pizca de sal

Preparacion: 

1. Corta el pollo a dados cortando primero la pechuga a lo ancho, y luego a lo largo.

2. Pica las almendras en la thermo al 6 durante unos segundos  junto con una cucharadita de pimentón y ajo picado, pimienta al gusto y sal. , sólo lo justo para trocear las almendras, la gracia es que queden trocitos pequeños.

3. Enharina el pollo, pásalo por huevo batido y por último, reboza el pollo con almendras.

4. Pon los dados de pollo sobre una rejilla de horno, que debes colocar sobre una bandeja, para que se hagan mejor.

5. y pon el horno durante 15 minutos a 180ºC.

¡Ya los tienes! Puedes acompañarlos de alguna salsa o tomarlos solo o con ensalada , como prefieras.

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Hojaldre relleno de jamón bacon y queso mozzarella

Ingredientes :

  • 1 lamina de hojaldre  en mi caso redonda pero puedes usar cualquiera 
  • 1 paquete de bacon en trocitos 
  • 100 g de jamon de pavo en lonchas 
  • 1 paquete de mozzarella  fresco y escurrido 
  • un huevo para pintar 

Preparacion :

Estirar el hojaldre en la placa que vayamos a  meter en el horno

Poner la mozzarella encima de el hojaldre y  luego el jamon  picado y por ultimo pasamos el bacon por la sarten para dorar un poco y poner encima  

doblar el hojaldre haciendo un cuadrado  untar con el huevo y meter al horno durante unos 25 a 30 minutos a 180º  y deja que se dore  

Hojaldre relleno de jamón bacon y queso mozzarella

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Pollo relleno con salsa

Pollo relleno con salsa

                                                                                        

Ingredientes:

  • 1 pollo deshuesado
  • Cuerda para atar el pollo

Para el relleno:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 paquete de beicon en trocitos
  • 1 bandeja de setas o champiñones
  • Una pizca de sal o polvos de setas o verduras

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan
  • 1 copita de coñac o vino blanco
  • Medio vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo

Preparación:

Preparar el pollo para rellenar o hacer como yo y pedir al carnicero que os lo deshuese para rellenar 

Ponemos la cebolla picada en la sarten o cazo con un buen chorro de aceite y cuando este pochada pondremos los trocitos de beicon doramos y   echamos las setas y la sal o sal de verduras

Dejamos que se enfrié un poco para poder rellenar y atarlo mejor

Ponemos en la bandeja de horno con los polvos de setas en mi caso, pero podéis usar sal salar por dentro de pollo y por fuera

Una vez frio rellenar y atar con cuerda lo mejor posible para que no se salga el relleno

Poner el horno a 180º a 200º y asarlo y mientras hacer la salsa yo lo dejo como una hora mas o menos  como mi horno es antiguo pongo media hora abajo y otra media hora arriba 

Ponemos en la jarra la cebolla el pimiento el aceite el pimiento y sofreímos programando 9 minutos a varoma al 2 pasando por el 4 o 5 unos segundos para trocear pasado este tiempo ponemos el pan en trozos y la copa de coñac y el medio vaso de agua y programamos 5 minutos a varoma al 2 con la pastilla de caldo y cuando termine trituramos al 5-10

Cuando termine el pollo de asarse  sacaremos para quitar la cuerda y  volvemos a meter y pondremos la salsa encima del pollo y dejamos unos 5 minutos más para que se tome con la salsa 

 

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