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Posts con #horno categoría

Sfogliatella (dulce italiano) relleno de nocilla

Sfogliatella de nocilla

Ingredientes para el empaste:

  • 60 gr de mantequilla
  •  60 gr de manteca de cerdo (grasa refinada)


Para la masa 

  • 300 gr de harina 0000  (yo use  harina de fuerza) 
  •  1 pizca de sal
  •  180 cc de agua o algo mas 

Aparte :

  • 1 huevo para pintar 
  • Nocilla  o Nutela o chocolate 
  • azucar glass 

Preparacion :

Tamizar la harina con la sal, al 5 -10 unos 10 segundos  y  agregar el agua y amasar unos 15 minutos   hasta obtener una masa muy trabajada, lisa y tersa , si vemos que hace falta un poco de agua para dar humedad y terminar de hacer el bollo se puede agregar agua de a cucharadas soperas y de a poco hasta obtener la textura deseada, en ese sentido es similar a la masa philo:

hacer un bollo y hacerle una cruz y dar forma cuadrada a  la masa y  luego tapar con film y llevar a la nevera   unas 8 horas 

sacar y estirar yo lo hice con la maquina de pasta  ... estirar hasta que se acabe la masa y luego untar con el emplaste y enrollar hasta que quede echo un rulo 

cortar en rodajas de un centimetro o centimetro y medio y poner en la bandeja de horno ... haciendo un cono como se ve en la foto 

rellenar de nocilla o de lo que querais en muy tipico de queso ricota  

untar con huevo y al horno a 200º 

al sacar poner azucar glas 

os lo aconsejo yo voy a volver a hacerlo de nuevo 

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Pastel de patatas, calabacín y champiñones gratinado

Pastel de patata, calabacin y champiñones gratinado

Ingredientes :

  • 1 par de patatas medianas 
  • 1 par de calabacines pequeños o uno grande 
  • 1 bandeja de champiñones laminado 
  • sal de setas 
  • 2 quesos frescos pequeños de la marca Dia 
  • 250 de leche 
  • un chorro de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de maicena 
  • media pastilla de caldo 

Instrumentos para usar 

Microondas  y mandolina y la thermo 

Preparacion :

Preparar las verduras cortandolas en rodajas  e ir haciendo una capa de patata primero untamos con aceite la bandeja donde vamos a meter las verduras la segunda capa de calabacin  y la tercera  de champiñones y ponemos otras capas serian 6 en total acabando con una capa de queso fresco 

metemos en el micro durante 15 minutos  y mientras haremos  la besamel para gratinar 

yo acaba de sofreir u poco de calabacin para las tortilla de patatas que hice pero solo limpie un poco añadi un chorro de aceite y la maicena y la leche con la pastilla de caldo  y programe 5 a 6 minuts al 4 temperatura varoma  vigilando que quede una besamel clarita podeis poner  mas leche o mas tiempo dependiendo la espesura que os guste 

cuando termine metemos al horno o el el mismo microondas si tiene grill pondremos a dorar durante 5 o 10 minutos sin que se nos queme mucho 

 

Posdata : cuidado con la mandolina que yo la estrene de las dos maneras .... 

Pastel de patata calabacin y champiñones gratinado

 

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Rollitos de calabacín rellenos de champiñones y jamón de pavo

Rollitos de calabacín rellenos de champiñones y jamón de pavo

Es una receta  es una receta de las que vais a repetir  y yo  me quede con ganas de comer mas y  tenia que haber hecho el doble de cantidad  porque para ser de dieta   y con pocas calorias podia haber comido algun rollito mas 

Ingredientes :

  • Para 8 rollitos mas o menos 
  • 1 calabacin cortado en laminas a lo largo 
  • 200 g de jamon de pavo en lonchas finas 
  • 1 tarrina de queso freso litgh marca Dia  el que vienen 4 
  • 1 bandeja de champiñones laminados 
  • 1 cebolla  grande deje un cuarto para la salsa  o 2  cebolletas 
  • 50 de aceite de oliva 
  • sal de setas o de verduras 
  • 150 de leche semi o desnatada 
  • una loncha de queso ligt o  un trozo de queso fresco 

Preparacion :

Ponemos  los calabacines estirados y ponemos un poco de sal en cada uno y encima una loncha de pavo y un lamina de queso  que habremos partido  y reservamos 

vamos haciendo  la cebolla en la thermo o en una cazuela  ponemos la cebolla con unos 30 de aceite en la jarra y programamos 10 minuts a varoma al 2 pero pasamos al 5 para trocear durante dos segundos 

seguidamente lavamos los champiñones laminados y los escurrimos y los ponemos junto a la cebolla y troceamos un poco y dejamos hacer  hasta que se quede  sin caldo yo los puse en la thermo durante 6 minuts pero si puedes poner mas  tiempo e ir vigilando    poner un poco de sal  y   poner una buena cucharadita en cada rollito  

enrollar cada lamina de calabacin y poner en una bandeja de horno   

Meter al horno  yo puse solo para gratinar  y mientras  hice una salsa para poner encima y gratinar 

 Salsa :

poner una  cuarto de cebolla en la thermo y programar 6 minuts a varoma con un chorrito de aceite unos 20g  y poner los trozos de calabacin que os hayan quedado  y si no un par de trozos y progamar 8 minuts a varoma  poner la leche y una loncha de queso  y dejar un par de minutos al 4 triturando primero al 5-10 

Poner la crema encima de los rollitos y dejar gratinar otros 5 minuts   sacar y listo para comer  yo los puse con verduras asadas que tenia congeladas pero con una ensalada  estaran perfectos 

Rollitos de calabacin

 

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Brownie de chocolate y queso

 

Brownie de chocolate y queso

Ingredientes:

– 4 huevos

– 280 gr. de azúcar

– 190 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)

– 120 gr. de harina de repostería

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 300 gr. de queso cremoso (yo use mascarpone )

– Para decorar: sirope de chocolate y/o helado de vainilla o  leche condensada y nata como le puse yo 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable cuadrado o rectangular (yo lo hice en un nordic )En el vaso, echamos 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado, si no es así programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (es muy espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos bien.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho. En mi horno con menos tiempo estaba hecho pero lo dejo dentro  una vez apagado 

Sacamos del horno, dejamos que temple unos diez minutos desmoldamos y dejamos enfriar  y si tardas mas meter en agua caliente para que se desmolde mejor 

La receta la he sacado de MISTHERMORECETAS 

Brownie de chocolate y queso

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Pastel de hojaldre y carne y mozarella

Pastel de hojaldre y carne

Ingredientes 

  • 1 lamina de hojaldre 
  • 500 g de carne picada o troceada yo use troceada 
  • queso parmesano 
  • perejil 
  • pan rallado 
  • 100 de nata 
  • 2 bolas de queso fresco mozarella 
  • queso que tengamos en lonchas que nos guste 
  • un  poco de sal 
  • aceite o mantequilla para untar el molde 

Preparacion :

Ponemos el hojaldre en el molde que previamente untado de aceite o mantequilla y metemos en el horno para dorar un poco  

mientras ponemos  la carne y pan y el queso junto al perejil y la sal  en la jarra  y ponemos al 5 hasta que quede la carne mezclada y  troceada en cachitos pequeños casi como en la maquina de la carniceria 

extendemos la carne encima de el hojaldre y  ponemos el queso encima de mozarella y el queso en lonchas  y por encima ponemos unos chorretones de nata   y metemos al horno durante unos 25 minutos  y algo mas para gratinar yo puse a 200º 

Pastel de hojaldre y carne y mozarella

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Postre red velvet y su espuma

Postre red velvet

Es un postre  especial para navidad   el red velvet que es un bizcocho rico y especial y una crema de queso y leche condensada  con nata y el toque de brillantina  y su espuma  tambien con el  toque de el red velvet 

Ingredientes :

  • 1 bizcocho red velvet o rojo terciopelo receta aqui      
  • 500 de nata para montar 
  • 100 de mascarpone o queso de untar al gusto 
  • 100 de leche condensada 
  • colorante red velvet 
  • sifon   si quereis hacer la

Preparacion  

Hacer el bizcocho primero y dejar enfriar 

Montar la nata con el queso  al 4 con mariposa  o al 5 sin ella   tiene que estar un minimo de una hora en en congelador para que este fria   yo no la monto del todo  es preferible antes de que se corte  cuando este ponemos la leche condensada y dejamos al 4 hasta que se mezcle 

Montaje:

Ponemos una  capa de esta crema en donde vayamos a servir  un trozo de  bizcocho encima  yo puse dos copas de cada uno cortando el bizcocho por la mitad  pero eso va en gusto tambien podeis poner en trocitos para encontrarte trozos va a quedar igual de bueno  acabando con una de crema 

Para adornar yo le puse un chorrito de leche condensada un poco de espuma que hice con el sifon poniendo un poco del el colorante red velvet a la crema que me sobro  y  un poco de brilantina comestible  y rallado de  bizcocho  


 

 

el postre desde varias posiciones....  espero que os guste ??
el postre desde varias posiciones....  espero que os guste ??
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Torta de queso de Casar con mermelada de frambuesa y AOVE

 

Torta del casar con mermelada de frambuesa con AOVE

  • Torta del Casar o utilizar torta de la Serena 
  • Mermelada de frambuesareceta aqui 
  • Aceite de oliva virgen extra  yo use Dionel os dejo su facebook aqui 

Preparacion 

Poner un trozo de queso en un plato  con una cucharada de mermelada de frambuesa y meter un minuto al microondas o  unos minutos al horno    hasta que se  quede asi de cremoso   servir caliente con un chorrito de aceite de  oliva virgen extra 

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Roscón con chocolate de espejo

  • Ingredientes de la  masa madre

80 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar  

  • 130 gr. de harina de repostería
  • Ingredientes del roscon

120 gr. de azúcar

  • 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
  • 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
  • 60 gr. de leche
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura prensada fresca
  • 30 gr. de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de aceite para pincelar
  • 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

 

Ingredientes del el glaseado 

  • 5 hojas de gelatina (10 gr.)
  • 120 gr. de agua
  • 220 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños
  • 30 gr. de cacao puro en polvo
  • 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación

Primero haremos la  masa madre 

 Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la  bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

 

Paso 2

Ponemos en el vaso el azúca, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Paso 3

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

Paso 4

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

Paso 5

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Glaseado espejo

Paso 7

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

Paso 8

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5. 

Paso 9

Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3

Paso 10

Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

Paso 11

Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4

Paso 12

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con de un cucharón grande bañamos el roscón o con una brocha y vamos untando 

A mi me sobro bastante chocolate de espejo  asi que la proxima vez hare menos  y con este creo que se me ocurrira hacer algo 

 

Roscón con chocolate de espejo

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Tomates rellenos de quinoa y espinacas

Tomate rellenos de quinoa

La tercera  receta del concurso de Masterchef  y  ultima receta del concurso y fue la que mas me gusto 

Ingredientes :

  • 6 tomates medianos
  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado
  • Mozzarella
  • 3 o 4 dientes de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil

Preparacion :

Lo primero que tienes que hacer es cocer la quinoa durante 20 minutos a fuego medio. Mientras se cocina, puedes ir preparando los tomates. Quítale las tapas, córtalos por la mitad y con una cucha pequeña vacíalos, para que queden como cuenquitos pequeños. Sazónalos con sal y pimienta a tu gusto y resérvalos en un plato aparte.

Si la quinoa ya ha acabado de cocinarse, retírala en un bol para evitar que absorba más agua de la necesaria. Ahora hay que preparar las espinacas. Córtalas a tiras y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Fríelas a fuego medio y cuando estén casi cocinadas añade el ajo picado y el perejil para dar sabor. Cuando estén listas, mézclalas en un bol con la quinoa y añade también el queso mozzarella cortado en taquitos.

Anes de seguir, ve precalentando el horno¡Ya estamos casi acabando!

Mientras el horno se calienta, coge los tomates que has vaciado y rellénalos con la mezcla. Cuando los tengas todos, espolvorea el parmesano por encima para darle un toque de sabor.

¡Es hora de hornear! Selecciona la función calor superior/ inferior, cocina el plato a 170º durante 20 minutos deja al horno trabajar. Ahora solo tienes que esperar.

Se puede comer caliente o frio 

 

 

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Sardinas en escabeche

la segunda receta del concurso de Masterhchef 

Ingredientes:

  • 2 docenas de sardinas medianas
  • 10 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 puñado de pimienta
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de pimentón

Preparacion:

1. En una bandeja apta para el horno, añadimos el vaso de aceite, el de vinagre y las cucharadas de pimentón. Mezclamos bien y agregamos el puñado de pimienta junto con las hojas de laurel.

Con las sardinas ya limpias y sin cabeza 

Disponemos las sardinas en la bandeja intentando que queden cubiertas por la mezcla de aceite, vinagre y pimentón. Añadimos la cabeza de ajos  partidos por la mitad.

horneamos las sardinas durante 2 horas y a una temperatura media (rondando los 170ºC) para hacer las sardinas en escabeche. yo lo tuve un poco menos  a 160º 

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar, las ponemos en el frigorífico y las servimos con su salsa y una guarnición vegetal. Pimiento, comino, perejil…

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