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Posts con #fiesta categoría

Canelones rellenos de marisco con salsa americana

Canelones rellenos de marisco con salsa americana

Mi primera publicación del 2016 FELIZ AÑO ¡¡¡¡

Plato de nochevieja

Ingredientes:

  • pasta para rellenar al gusto
  • para el relleno:
  • 300g de gambas pequeñas crudas
  • 1 par de vieiras
  • 50 g de carne de almejas o en su defecto mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 30 de aceite de oliva
  • sal
  • 200 g de besamel tipo croquetas

Salsa:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de tomate crudo pequeño triturado
  • 50 de coñac
  • 400 de fumet de las cascaras de las gambas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 25 de aceite
  • 30 de mantequilla
  • sal de verduras

Para hacer el relleno preparamos las verduras en la thermo con aceite y programas 10 mintus a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear las verduras

Ponemos las gambas peladas y las vieras troceadas y las almejas y programamos al 5 mintus a varoma al 1 poner la sal al final

sacamos y mezclamos con la besamel dejamos enfriar y hacemos mientras la salsa

Ponemos las verduras con el puerro la cebolla el ajo y las zanahorias con el aceite y la mantequilla y cocinamos durante 12 minuts a varoma al 2 pasando por el 4-5 para trocear

Ponemos el coñac y programas 5 minutos a varoma al 2 y ponemos el tomate y el fumet y cocinamos 8 minutos a varoma y trituramos al 8-10 y dejamos al gusto

rectificar con la sal

cocer un poco la masa si es de cocer yo use de la que ya esta precocida y la di un solo hervor para hidratar y se termina de hacer el el horno

rellenar la pasta y meter en la bandeja de horno y poner la salsa por encima y meter unos 10 minutos en el horno

Canelones rellenos de marisco con salsa americana
Canelones rellenos de marisco con salsa americana
Canelones rellenos de marisco con salsa americana

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Uvas para nochevieja

Uvas para nochevieja

Feliz salida y entrada al 2016

Ingredientes:

  • 2 latas de la suerte de 12 uvas 100 g escurridas
  • 1 hoja de gelatina
  • molde para las uvas

Preparación:

Ponemos las uvas escurridas 3 minutos a 60º al 4 y en el ultimo minuto ponemos la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida

Trituramos al 10 y metemos en el molde de forma de uvas

una vez templada la metemos al congelador unas horas

sacar y poner encima del postre o para comer asi directamente

Es las que puse el año pasado en el postre de nochevieja Postre portugues que repetire este año

Uvas para nochevieja Uvas para nochevieja Uvas para nochevieja

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Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

Ingredientes

  • 1 paquete pasta Brick esta tiene 8 hojas redondas

  • 1 huevo para pintar

  • 50 de aceite de oliva

  • 3 chalotas en su defecto cebolla pequeñas

  • 150 mas o menos de boletus

  • 150 de gambas

  • 75 de gulas

  • sal o polvos de verduras

Preparación

Ponemos las chalotas con el aceite y troceamos al 4 unos 4 segundos. Luego poner a pochar, 8 min, varoma al 2

Partimos el boletus en trozos un poco mas gordo que el dedo y poochamos al 1 giro a la izq a varoma al 1 durante unos 5 minuts

ponemos las gambas unos dos minuts igual al 1 giro a la izq a varoma

por ultimo ponemos las gulas y de dejamos unos segundos terminamos de mezclar con la espatula

dejamos enfriar y rellenamos al gusto haciendo paquetitos o saquitos

freir en abundante aceite o meter al horno

5 formas de enrollar la pasta brick o filo

Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas
Paquetitos de pasta brick con boletus, gambas y gulas

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Pulpo a la gallega de Karlos Arguiñano en olla rápida

 

Pulpo a la gallega de Karlos Arguiñano en olla rápida

 

Una receta Que Me aconsejo mi hermano Juan Andrés ¡¡¡¡ y hace ya mucho que lo venimos haciendo

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • 1 o 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón de la Vera

Preparación:

Ponemos las patatas limpias y el pulpo en la olla 7 minuts Una Vez Que empiece el sonar de la Válvula de la olla apagar y Dejar Hasta Que se Pueda abrir la olla y

 

Sacamos las Patatas y las pelamos y Partimos en rodajas las patatas y el pulpo 

Poner la base de la en la bandeja Donde vayáis a servir el pulpo poner la sal, aceite y pimentón  Encima  de el pulpo cortado en Trozos y Servir Rápido. que este templado y no frio 

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Cuña ecijana

INGREDIENTES:

Masa:

- 150 gr de leche

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla Una Temperatura ambiente

- 3 yemas de huevo (Reservar Una clara para pintar la masa)

- 20 gr de levadura fresca

- 380 gr de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

Crema de relleno:

- 500 gr de agua 

- 290 gr de azúcar

- 95 gr de harina

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 1 pizca de colorante alimenticio

Cobertura de Chocolate:

- 100 gr de chocolate de troceado de negro

- 80 gr de nata líquida

-. 20 gr de mantequilla Una temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Engrasar molde redondo de unos 26 cm con mantequilla.

En el vaso echar leche, azúcar y mantequilla y Programar 1 minuto, 37º, vel 2.

Añadir las  yemas y levadura desmenuzada con las manos y Mezclar 10 seg, vel 4.

Poner la  harina y sal y mezclar otros 10 seg, vel 6 y a continuacion Programar 2 Minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Meter la masa en el molde Apretando con las palmas de las manos, No Es necesario que   toda la porque de al levar se expande por todo el molde.

Tapar Con Un paño limpio y Dejar levar Como mínimo 1 hora en Un Sitio libre de corrientes de aire. Yo la dejo levar en el horno cerrado.

Transcurrido El Tiempo Acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200º.

Meter en el horno unos  20 minutos, si fuese necesario Porque se dore Mucho taparlo  medio de cocción con papel de aluminio.Dejar Enfriar del Una rejilla.

Mientras Tanto vamos Preparando la crema,

yo hice la mitad ..Ponemos TODOS LOS Ingredientes en el vaso y Programar 8 Minutos, 100º, vel 4. 

dejar enfriar la crema a temperatura ambiente 

Cuando enfríe Cortar en dos Mitades y Rellenar de crema extendiéndola muy bien

Prepara la Cobertura:

 Echar en el vaso de chocolate  y la nata  ....Programar 7 Minutos, 90º, vel 2 . Añadir la mantequilla y Mezclar 3 seg, vel 3 y En Caliente Repartir Por Toda La Parte Superior ayudandonos De Una espátula.

Esta receta es de este blog http://http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2012/07/cunas-ecijanas.html?m=1

Cuña ecijanaCuña ecijana
Cuña ecijana

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RECETAS DE NAVIDAD O FIESTA

 

 Colorverde

PASTEL DE MARISCOPIMIENTOS RELLENOS DE SETASBACALAO

TURRON DE CHOCOLATERoscón de ReyesTRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE TRUFA

  OS DEJO TODO PARA QUE SEA MAS FACIL OS LLEGAR A TODAS LAS RECETAS DE NAVIDAD .. O PARA CUALQUIER OTRO DIA DE FIESTA 

PINCHA SOBRE EL NOMBRE QUE QUIERAS Y VA A VER LA RECETA .... LA FOTO ES PARA VER QUE RECETA ES ....

 

      DULCES

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/12/galletas-de-navidad-de-mantequilla.html Galletas de Navidad de mantequilla

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/12/panettones-de-tres-chocolates.html

Panetones de tres chocolates

 

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/07/tarta-o-postre-serradura.html TARTA SERRADURA  RECETA PORTUGUESA

 

 

 

chocolates dúo turrón kit-kat DSCF2546

 

Turrón de chocolate con nueces de macadamia DSCF2594

 

Turrón de Chocolate PRINCESA DSCF2606

Tarta cremosa con crujiente de carbón dulce 20121224 230151

kringel con helado de vainilla y nueces de macadamia con toffe DSCF2626

Roscón de Reyes CON CREMA DE MANTEQUILLA DE TOFFE 20130106 145218

Estoniano de de chocolate con salsa de chocolate de acorazonadas 20130213 215914

Bombón crujiente de chocolate de 20130318 150227

 

kringel de dulce de leche Trozo kringlel de dulce de leche

Tarta terciopelo rojo o terciopelo rojo Trozo de terciopelo rojo

 

Bombones de almendra y nuez de macadamiabombones

De chocolate Panettone con blanco thermomix panettone de chocolate de

 

Roscón de Reyes con azúcar invertido thermomix roscón 13 b

 

Turrón de chocolate con nueces de macadamia DSCF2594

 

Kringle Estonia con chocolate .. con doble vídeo 20121204 154758

  Kringle Estonia thermomixDSCF2551

Turrón de Chocolate de kit-kat 20121125 190248

Roscón de Reyes con trufa DSCF2513

Roscón de ReyesDSCF0534-1

PANNETONE  pannetone 5

TRONCO DE NAVIDAD THERMOMIX  tronco navidad-1

TARTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES  TARTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES

TURRON DE CHOCOLATE TURRON DE CHOCOLATE

SEMIFRIO DE CASTAÑASSEMIFRIO DE CASTAÑAS

 Soufle DE TURRÓN DE CHOCOLATE Y VERSION celíacos DSCF0509-1

 MOUSSE DE QUESO CON FRESA Y CEREALES  07092011355-1

TARTA DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO DSCF2043

HELADO HUEVO KINDER DE VERANOhelado huevo kinder de verano

TARTA DE QUESO Y TOFFE tarta queso y toffe

PROFITEROLES CHOCOLATE CON BLANCO281663 225275830842816 186397284730671 551311 6153714 n (1)

NUECES BRIOCHE RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y PASAS  briche dulce de leche ...

TARTA DE TRUFA Turrón de Chocolate (tragabolas) 19122011572-1

 

 

TURRON A LA PIEDRA     TURRON A LA PIEDRA

 

PARA PICAR 

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/07/dip-de-queso-feta.html

una especie de paté de queso muy rico

 

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/09/pintxo-de-txaka.html

Pintxo de txaka

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/10/kokotxas-de-bacalao-club-ranero.html  Kokotxas de bacalao Club Ranero

 

Volovanes gratinados CON Vieiras vol.jpg

Croquetas de boletus edulis (setas) con crujiente de maíz DSCF2616

Mejillones Tigres en salsa de tomate DSCF0929

 

Gambas A La adobadas PLANCHA DSC01023

 

Pastelitos salados de esparragos y queso 20130225 221331

 

TV Pastel de marisco thermomix pecado BUENAS TARDES EXTREMADURA 20130131 221346

 

Huevos al aire huevos al-copia-1

 

Pimientos del piquillo rellenos de pollo pimientos rellenos con pollo

 

Pionono de calabacin con relleno de champiñones pionono

Ensalada de año nuevo DSCF2635

 

  Volovanes gratinados CON Vieirasvol

 

Gambas A La adobadas PLANCHA20121122 134936

Croquetas de pescado (merluza) DSCF2566

 

PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCOPIMIENTOS RELLENOS

 Tostas DE MARISCO

ENSALADA DE templada Chopitos 

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SALSA DE BOLETO

 GAMBAS rebozadas DE MAIZ  

  PIONO DE PATE DE PIQUILLO

CREPS RELLENOS DE SETAS Y CREMA DE QUESO

Hojaldres RELLENOS DE GAMBAS

CHAMPIÑONES RELLENOS Y gratinados 

HUEVOS RELLENOS DE MARISCO THERMOMIX

 CONOS DE CANGREJO

CALAMARES EN SALSA DE PIMIENTOS THERMOMIX

MEJILLONES Y LANGOSTINOS EN SALSA DIFERENTE

Vieiras gratinadas  

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON YORK Y ....

  PASTEL DE MARISCO

PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS  

PAN DE NUECES Y PASAS

PATE DE PALITOS DE CANGREJO DE LUZ

 

PLATOS párrafo 1º y 2º

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/09/colas-de-rape-con-patatas-y-salsa-de-tomate.html

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/2014/10/txipirones-rellenos-de-boletus-y-gambas.html

Medallones de merluza en salsa con gambas

 

LENGUADO RELLENOS DE PISTO CON SALSA DE QUESO DE LUZ

Ensalada de año nuevo

Calabacines rellenos de marisco con salsa de cava

Tortilla de bacalao y gambas con huevos ecológicos

  Chipirones en salsa de mi madre

CREMA DE SETAS O CHAMPIÑONES

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SALSA DE BOLETO

LOMO DE CERDO CON SALSA DE RELLENO CABRALES

CODILLO DE CERDO CON SALSA CONCENTRADA

 

SOPA DE MARISCOS RAPIDA

VIOLACIîN SALSA CON Nora- 

 PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS

 PUDINNG de Pescado .... THERMOMIX 7 MINUTOS

BACALAO A LA NATA ... TH 31

VIOLACIîN AL H ORNO CON SAL SA THERMOMIX 

COLAS DE VIOLACIîN AL VAPOR CON SU SALSA

 Bacalao con LANGOSTINOS

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PROFITEROLES CON CHOCOLATE BLANCO

      MIA¡¡¡¡

     Esta receta  esta hecha con huevos de campo 

profiteroles de chocolate blanco

 

 

MASA CHOUX THERMOMIX

Ingredientes 

  • 250 Agua 
  • 130 harina
  • 150 mantequilla 
  • 1 pellizco de sal 
  • 4 huevos medianos 

Preparacion:

Echar el agua y la mantequilla en la jarra y programa  5 minutas a 100º  velocidad 2

echar la harina    y programa 3 minutos 100º  al 4 

dejar que se baje la temperatura a poder ser menos de 60º   y echar los huevos uno a uno en velocidad 4 

poner en una manga  y echar montocitos

 meter al horno durante  unos 20 minuts a 180º

 

 

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

  • 50 g azúcar
  • 500 g leche
  • 25 g harina , fina de maíz
  • 3 huevos
  • 100 de chocolate blanco de fundir 

Preparacion:

 Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.

COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO 

  • 150 de chocolate blanco fundir 
  • 20 de  aceite 

Preparacion:

mezcle el chocolate y el aceite y fundalo a 37º durante 5 minuts a velocidad 2  hasta que este bien fundido  

 rellenar los profiteroles con la crema de chocolate blanco 

echar encima la cobertura de chocolate blanco y a comer ......

 

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CARACOLES EN SALSA

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INGREDIENTES:

 

  • 500 DE CARACOLES CONGELADOS…
  • UN BOTE DE TOMATE CRUDO TRITURADO
  • UN PAQUETE DE BAKON EN TROCITOS
  • 2 CEBOLLAS
  • 2 AJOS
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 80 DE ACEITE OLIVA

 

PREPARACION:

 

PONER LA CEBOLLA EL PIMIENTO, AJOS, EL ACEITE...Y PONER AL 4 DURANTE 4 SEGUNDOS Y PROGRAMAR 10 MINTS VAROMA VELOCIDAD 1

AÑADIR EL BAKON Y PROGRAMA 5 MINTS...VAROMA VELOCIDAD CUCHARA ..GIRO A LA IZQ. …

ECHAR EL TOMATE Y PROGRAMAR 10 MINUTOS TAMBIEN A VAROMA VELOCIDAD 1 SI QUEDA MUY SECO PONER UN POCO DE MAS DE LIQUIDO CALDO O AGUA EN SU DEFECTO …

ECHAR LOS CARACOLES A UNA CAZUELA CON LA SALSA Y DEJAR COCER UNOS MINUTOS HASTA QUE SE TOME DE UN DIA PARA OTRO QUEDA MAS TOMADO

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SOPA DE MARISCOS RAPIDA

      MIA¡¡¡

SOPA DE MARISCO

 

      INGREDIENTES:

  • 1/2 K  DE PREPARADO DE SOPA DE MARISCO DE ESE QUE VIENE CASI LIMPIO CONGELADO 
  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 1 PIMIENTO ROJO 
  • 80 DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 PASTILLA DE ESTARLUX DE VERDURA 
  • AGUA 
  • 1 SOBRE DE LOS QUE VIENEN PREPARADO PARA PAELLA
  • 50  DE TOMATE FRITO 

PREPARACION:

PONER LA CEBOLLA EL PIMIENTO Y EL ACEITE A 4 SEGUNDO AL 4 

Y PROGRAMAR 10 MIN..  VAROMA AL 1

ECHAR LAS ALMEJAS EN EL CESTILLO  LAVADAS Y SIN TIERRA     

MIENTRAS ECHAR EL MARISCO   Y TODOS LOS INGREDIENTES Y PROGRAMAR 20 MIN.. AL VAROMA VELOCIDAD CUCHARA, GIRO A LA IZ...PONIENDO YA EL CESTILLO DENTRO CON LAS ALMEJAS Y LLENAR DE AGUA HASTA QUE SE CUBRAN LAS ALMEJAS ... 

SACAR Y SERVIR A UNA SOPERA ....

SI QUIERES PUEDES ECHARLES UNOS FIDEOS Y PROGRAMAR UNOS MINUTOS MAS Y SI NO A SI SOLO ESTAN DE MUERTE..

TAMBIEN SE PUEDE PONER  UN PUÑADO DE ARROZ Y PROGRAMAR 13 MINUTS 

 

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TRONCO DE CREMA DE MANTEQUILLA

 

tronco-de-crema-de-mantequilla-1.JPG

Ingredientes del bizcocho  o tronco o brazo de gitano:

6 minutos con mariposa a 37º al 3 y medio y otros 6 minutos sin temperatura al 3 y medio..
- 4 huevos medianos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 120 g de harina
- 1 pellizco de sal

 

relleno de crema de mantequilla:

  • 350 de mantequilla 
  • 120 de azucar glas 
  • 120 de leche..

mezclar con mariposa 3 min..al 3

 

montar el rollo y rellenando y luego adornarlo con caramelo

DSC02106.JPG

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