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CINNAMON ROLLITOS DE CANELA

23 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde)

Para celebra que hoy hace 11 años que empecé a publicar en este blog quiero poneros esta receta que saque de Cokidoo y me encanto  aquí os dejo  mi foto aunque no me quedo muy allá porque lo corte un poco desigualado  y los de abajo son los de mi hija 

Ingredientes
Masa

 

  • 230 g de leche
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 220 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Para hornear :
  • 2 - 3 cucharadas de azúcar
  • 1 - 2 cucharadas de canela molida
  • 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar)
  • 1 clara de huevo
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar glas

Preparación:

Poner en el vaso de leche la levadura el aceite la yema de huevo y el azúcar mezcle al 1 minuto 37 g a  velocidad 2 

Añada las harinas y la sal y amase 1 minuto a velocidad espiga retire la masa del vaso y forme una bola y deje reposar en una bol con un paño tapado unos 20 minutos 

precaliente el horno a 190 g  engrase el molde desmontable con mantequilla de unos 24 cm 

extienda la masa dándole forma rectangular de unos 30x40  espolvoree con el azúcar y la canela y reparta la mantequilla forma un rollo y corte en rodajas de de 4 cm colóquelas en el molde y espolvoree con azúcar 

hornee durante 20 minutos a 190g mientras tanto mezcle en un bol  la clara de huevo con el azúcar  y ponla cuando la saques del horno y  dejar enfriar y listo para comer 

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CREMA DE NECORAS CON TROPEZONES

22 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #Cenas, #DIFERENTES, #FIESTA, #NAVIDAD, #PESCADOS Y MARISCOS, #thermomixx, #RECETAS

Os  cuento esta receta es una receta que hicimos para comer en nochebuena y estaba de muerte es una crema con tropezones porque gusta encontrarse los gambones y  las gambas y los trocitos de nécoras  yo creo que si consigo otra vez nécoras a buen precio la repetimos seguro ....  esas las compre a 5 euros en octubre o  noviembre y las congele esta receta la hizo mi hija .... pasion por la cocina ,

 

 
NGREDIENTES.
 
-CEBOLLA 2
-PUERRO 2-3
-ACEITE 30G
- NÉCORAS 1 k NAS IO MENOS 
-GAMBA ARROCERA 500 G 
- GAMBONES 500 G 
- NATA UN BUEN CHORRO UNOS 100 
-TOMATE CONCENTRADO UN BOTE 
 
PREPARACION 
 
1° Pelar las gambas y gambones y reservar los cuerpos y cabezas para hacer un fumet.
2° hacer el fumet
3° cocer las nécoras en abundante agua durante 7 minutos contados una vez que empiece a cocer. Sacar la carne de las nécoras y reservar. Hacer otro fumet con los cuerpos de las nécoras
4° hacer un sofrito con el puerro y cebolla. Une vez dorado añadir un poco tomate concentrado y sazonar al gusto. Añadir el fumet al sofrito y triturar todo bien. Añadir la carne de las nécoras, las gambas enteras y los gamblnes partidos al medio.

5° Antes de servir añadir la nata y calentar.

FUMET

 

  • 200 g de gambas arroceras crudas (sólo cabezas y cáscaras, reserve los cuerpos)
  • 1 puerro cortado en trozos (3 cm)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de agua
  • 150 g de huesos de rape  en este caso podeis poner las necoras 
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • PREPARACION :
  • Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogue 3 min/120°C/vel 2. Congele los cuerpos de las gambas o utilícelos en otra receta.
  • Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 min/100°C/vel 2.Cuele por un colador de malla fina y conserve en el frigorífico en un recipiente hermético para usos posteriores
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LANGOSTINOS EN SALSA DE OSTRAS

4 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #NAVIDAD, #PESCADOS Y MARISCOS, #RECETAS, #SALSAS, #thermomixx

  •  

  • Receta muy rica que hice para noche vieja de cokidoo 
  •  
  • Ingredientes:
  •  
  • 1000 g de langostinos crudos sin pelar
  • 150 g de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 75 g de salsa de ostras
  • 45 g de salsa de soja
  • 20 g de azúcar
  • 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
    o bien 1 pellizco de chile seco desmenuzado (opcional)
  • 5 ramitas de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Pele los langostinos, retire el hilo intestinal y reserve también las cabezas. Ponga en el vaso el interior de las cabezas (sin el caparazón), la maicena y el agua y mezcle 15 seg/vel 4. Cuele con un colador de malla fina presionando bien con la parte convexa de una cuchara para extraer todo el líquido y reserve. Lave y seque el vaso.
  2. Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
  3. Añada el aceite y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  4. Añada la salsa de ostras, la maicena disuelta en el caldo de las cabezas de los langostinos, la salsa de soja, el azúcar y la cayena y, sin poner el cubilete, programe 8 min/Varoma/vel 2.
  5. Añada los langostinos, mezcle con la espátula y programe 2 min/100°C//vel . Deje reposar 5 minutos en el vaso. Sirva en cazuelitas espolvoreado con el cilantro.
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SOLOMILLO CON FOIE Y SALSA DE PEDRO XIMENEZ

3 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #CARNES, #FIESTA, #NAVIDAD, #PLANCHA, #RAPIDAS Y FACILES, #SALSAS, #San Valentin, #thermomixx

ingredientes :

  • 1 trozo de solomillo por persona 
  • 1 trozo de foie por persona 
  • sal 

salsa Pedro Ximenez :

  • 350 ml de vino Pedro Ximénez
  • 150 ml de nata líquida
  • 100 ml de zumo de naranja esto no se lo puse 
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto tampoco se lo puse 
  • 1 cucharadita de maicena (opcional)  yo si se la puse 

 

Primero hacemos la salsa 

  1. Pon en el vaso el vino y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, con el cestillo sobre la tapadera.
  2. Cuando haya acabado, comprueba que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. Añade la nata, los condimentos y la maicena* disuelta en el zumo yo lo puese directamente  y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2 con el cestillo sobre la tapadera.
  3. hacemos el solomillo a la plancha al gusto a mi me gusta poco hecho y sacamos al plato y pasamos el foie unos segundos por la sarten y se lo ponemos encima de el solomillo y salseamos con la salsa ...

Os aseguro que la combinación de sabores es espectacular ... recomendado 100x100 

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VELAS RELLENAS DE NOCILLA BLANCA Y GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

1 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #BIZCOCHO, #Chocolate, #DIFERENTES, #FIESTA, #NAVIDAD, #POSTRES, #RECETAS DULCES, #horno, #thermomixx

 

Aquí os dejo estas velas comestibles jeje que están hechas de bizcocho y muy ricas para la nochevieja de 2020-2021 

Ingredientes;

un bizcocho genovés  si pinchas te sale enlace de la receta del bizcocho 

nocilla blanca o negra la que te guste 

ganache de chocolate blanco 

3 velas de cumpleaños 

1 tableta de chocolate blanco 

Para el ganache yo hice doble y me sobro 

  • 60 g de nata (35% de grasa)
  • 150 g de chocolate blanco en trozos
  • 20 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla en trozos
  • Preparación 
  • Ponga en el vaso la nata y caliente 2 min/90°C/vel 1.
  • Añada el chocolate blanco, el azúcar y la mantequilla y mezcle 3 min/vel 2. Vierta la ganache en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 1 hora)
  • hacer el brazo y rellenarlo con la nocilla y cortarlo en tres trozos desiguales uno mas pequeño otro mas grande y otra mas grande todavía
  • meter las velas en el medio del brazo 
  • untar de ganache `por todos los lados y dejar enfriar bien 
  • derretir el chocolate blanco y hacer como si la cera cayera por toda la vela 
  •  

 

 

 

 

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Saquitos de queso y gambas

1 Enero 2021 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #Cenas, #FIESTA, #NAVIDAD, #PESCADOS Y MARISCOS, #RECETAS, #San Valentin, #Sartén, #TAPAS Y PINTXOS, #horno, #freidora sin aceite

Os dejo esta receta que comimos ayer día de nochevieja y hoy día de año nuevo del 2021 FELIZ AÑO A  TODOS MIS SEGUIDORES Y GRACIAS POR ESTAR AQUI 

Ingredientes; 

  • 1 paquete de pasta filo 
  • 1 de queso crema 
  • 2 puerros solo lo blanco 
  • aceite de oliva para freír 
  • 200 g de gambas congeladas y peladas 
  • mantequilla 
  • sal 

Preparación; 

Picamos los puerros en trozos muy pequeño y sofreímos en una sarten hasta que este dorado y lo mesclamos con el queso crema puedes poner todo yo solo puse las tres cuartas partes de la tarrina y reserva 

 en la sarten ponernos un chorrito de aceite y ponemos las gambas y las hacemos con un poco de sal  las juntamos con el queso y los puerros y dejamos en la nevera hasta la hora de rellenar 

sacamos una hoja y la untamos de mantequilla y ponemos otra encima  la cortamos en tres partes iguales  y añadimos una buena cucharada de el relleno y hacemos el saquito y ataremos  con unas tiras de puerro fino  y yo luego las unte un poco con mantequilla las que guarde pero las otras que hice en el momento las Frei en la freidora sin aceite unos 10 minutos a 200 g puedes poner en el horno durante mas o menos eso 

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ENSALADA DE CANONIGOS

29 Diciembre 2020 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #ENSALADAS, #Verano, #Sartén, #RECETAS, #Cenas, #DIETA, #PLATO COMPLETO, #PRIMEROS

Esta ensalada de canónigos es de mi cuñada aquí la dejo para que podáis degustarla y así tenerla a mano cuando queráis hacerla .. gracias Mavi  

INGREDIENTES:

  • 1 bolsa de canónigos 
  • 1 huevo 
  • un puñado de nueces 
  • un paquete de beicon en tiras  si quieres puedes cambiar por jamon 
  • vinagre de modena 
  • aceite de oliva 
  • sal 

PREPARACION :

Ponemos los canónigos en una ensaladera 

hacemos un revuelto con el huevo o una tortilla francesa al gusto con un poco de sal  yo hice un revuelto y lo dejo un poco jugoso que queda mas rico y lo corte en trocitos y se lo puse encima 

ponemos el beicon en tiras en la sarten y doramos un poco y se lo ponemos encima y por ultimo las nueces las podemos pasar por la sarten o no eso va en gustos yo tambien lo pase unos segundos para que quede la ensalada mas templada 

luego ponemos un chorrito de vinagre de modena y un choriito de aceite y sal y lista para comer 

 

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Brioche de mascarpone

17 Diciembre 2020 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #BIZCOCHO, #DULCES Y BOLLERIA, #DIFERENTES, #RECETAS DULCES, #RECETAS, #horno, #thermomixx

 Receta sacada de VELOCIDAD CUCHARA  

Ingredientes :

  • 100 g de azúcar blanquilla o al gusto, puedes usar más cantidad  yo le pondría 150
  • 120 g de leche templada
  • 1 huevo mediano campero
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 520 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Huevo batido para pincelar la masa
  • Azúcar molido para espolvorear

 

Preparación :

Pon el azúcar blanquilla en la thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.
Incorpora al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
Añade el queso mascarpone y mezcla 1 minuto en velocidad 3.
Vierte la harina y la pizca de sal y amasa 4 minutos, en velocidad espiga. Deja dentro de la Thermomix® o retira a un cuenco tapado y deja reposar hasta que doble su volumen.
Una vez doblado el volumen, desgasifica amasando a mano unos segundos y corta 10 porciones de entre 100 y 110g cada una. Bolea cada unidad y deja la parte fea colocada abajo para que no se vea, es decir, haz 10 bolitas.
Prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásalo con mantequilla. Coloca bien organizaditas tus bolitas de brioche, yo pongo una en el centro y el resto alrededor. Cubre o tapa con film transparente y deja que leuden, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.
Una vez que estén crecidas, pincela con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Si ves que se tuesta mucho por encima, cubre con papel albal.

os dejo la pagina de VELOCIDAD CUCHARA 

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Pizza coliflor con jamon y queso

16 Diciembre 2020 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #DIETA, #DIFERENTES, #PASTELES SALADOS, #freidora sin aceite, #horno, #Cenas, #RECETAS, #thermomixx, #thermomix

 
 
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 350 g de ramilletes de coliflor
  • 2 huevos
  • 60 g de mozzarella rallada
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • tomate frito 
  • jamon de pavo 
  • y queso rallado 

 

Preparación
  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
  3. Añada la coliflor y triture 10 seg/vel 10
  4. Incorpore los huevos, la mozzarella, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcle 10 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 4. Vierta la mezcla en la bandeja de horno preparada y, con la espátula, extiéndala dándole forma de círculo.
  5. Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire del horno o unos 15 en la freidora sin aceite  y luego pones tomate frito un poco de jamón en tiras y el queso rallado por encima y gratinas unos 5 minutos  yo  lo hice yo en la freidora sin aceite 
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Cheesecake de dulce de leche

13 Diciembre 2020 , Escrito por Rosa Candy ( Colorverde) Etiquetado en #FIESTA, #NAVIDAD, #horno, #thermomixx, #TARTAS, #POSTRES

Ingredientes
Base
  • 180 g de galletas digestive
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Relleno
  • 650 g de queso cremoso
  • 3 huevos
  • 200 g de dulce de leche
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 2 pellizcos de sal

Cobertura

  • 20 g de nata
  • 120 g de dulce de leche
  • ½ cucharadita de sal en escamas
  • Preparation

    Base

  • Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 20-22 cm.
  • Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla. Programe 30 seg/vel 5. Cubra con esta preparación el fondo del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve.
  • Relleno

  • Ponga en el vaso el queso cremoso, los huevos, el dulce de leche, la vainilla y la sal. Mezcle 40 seg/vel 5. Vierta sobre la base de galletas y hornee (170°C) durante 40 minutos. Lave el vaso. Retire el cheesecake del horno, deje templar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas o de un día para otro.
  • Cobertura

  • Ponga en el vaso la nata y el dulce de leche y programe 2 min/90°C/vel 2. Vierta sobre el cheesecake y, con una espátula plana, extiéndala hasta el borde. Corte en porciones, espolvoree cada una con 2-3 escamas de sal y sirva.
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